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1，醬茄子怎么做

說說我的做法 1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2：鍋內放少許油用蔥姜蒜爆鍋，放入大醬略炒然后加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。 3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。注意事項： 1：茄子不要去皮，否則過油后顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。 2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是一個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。 3：湯汁不要收的太干，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~ 4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。

醬茄子怎么做

2，腌醬茄子的做法大全都有哪些

醬腌茄子的做法步驟醬腌茄子的做法圖解11. 把茄子洗干凈，切成拇指粗細長條醬腌茄子的做法圖解22. 把醬油用干凈的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！醬腌茄子的做法圖解33. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點。切好后拌勻。醬腌茄子的做法圖解44. 油熱后開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。醬腌茄子的做法圖解55. 待茄子條炸好后晾涼，找一個容器，放一層茄子。醬腌茄子的做法圖解66. 放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復如此到材料用沒。醬腌茄子的做法圖解77. 把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子！其他的什么都不用放，幾天以后就可以吃了！

主料肉末50g茄子100g輔料油適量黃豆醬80g蔥花適量步驟1.茄子去皮切成小丁，蔥花切好備用2.肉末備用3.鍋內放油，炒熟肉末4.放入茄子丁翻炒至軟熟5.加入黃豆醬小火翻炒均勻，關火即可6.香噴噴的茄子炸醬就做好啦，可以用來拌飯或者拌面，味道很好哦小貼士放入黃豆醬之后就要立刻轉小火，翻炒均勻即可關火，不然易糊鍋

腌醬茄子的做法大全都有哪些

3，醬茄子的做法

醬茄子的做法蔥 1根姜 20公克蒜頭 3瓣辣椒 1根咖哩粉 1大匙酒 2大匙醬油 3大匙糖 1大匙 [制作流程] (1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出后瀝干油份。 (2)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。 (3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最后將所有調味料放入煮開。 (4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中后即可食用。

醬茄子的做法主料：茄子(紫皮,長)1000克調料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克做法： 1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份。　　2.在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。　　3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。　　4.把茄子擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發干。然后將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。　　 5.3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳

主料：大個茄子10個，植物油，花椒水，大醬，味精，蒜1頭，清水。做法：茄子去皮，洗凈瀝干，鍋內放油少半鍋，如茄子不干，應涼油下鍋，否則可8成熱下鍋，油炸至略顯金黃色，撈出備用，將熱油倒出，刷鍋后，加1大勺植物油，8成熱琺戶粹鞠誄角達攜憚毛時（剛冒青煙）將茄子下鍋，加入用水調開的大醬少半碗，加花椒水2小勺，加清水1小碗，大火燒至水開后轉中火燉約10分鐘，中間少量翻動，以免茄子糊鍋并且茄子又不碎，將味精0.5小勺、蒜泥加入，再加熱1分鐘后，用1小勺淀粉和水小半碗均勻倒入鍋內勾芡，30秒后出鍋。

醬茄子的做法

4，醬茄子怎么做好吃醬茄子的家常做法

茄子的做法（一夫食堂）做法： 1。茄子豎著辟幾瓣用油稍微炸一下撈出， 2。鍋里放肉炒炒，放蔥姜蒜，然后放東北大醬小火炒香， 3。如果沒有就用面醬黃醬之類的，然后加湯或水，下茄子，放胡椒面，少許鹽和味精， 4。注意醬的咸度，嘗好咸不咸后再放鹽，最后小火燉到湯汁快干的時候就好了。主料：長茄子配料：淀粉，色拉油調料：東北干醬（超市有售），白糖，味精，蔥姜蒜做法： 1.茄子去蒂洗凈，較大的可用手撕開 2.蔥、姜切末，蒜切片 3.鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油 4.勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入干醬略炒（干醬可在下鍋前用水調稀），加適量水、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加少量明油，即可出鍋。關鍵：湯汁少時，要勤晃鍋，防止糊底特點：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、醬、蒜、蔥、香菜長茄子洗凈，放鍋蒸透（一定要蒸），輕輕擠出水分備用，準備東北大醬＼大蒜備用＼豬油看自己喜好可以放一點鍋燒熱放油，放入蒜炒香，再放醬油＼糖適量，炒變色放入茄子，最后加水（淹過茄子為準）再放入大醬，不用加鹽．燉到汁收得差不多，關火，把茄子一個一個擺放在盤內．湯內放香蔥、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得時候一條一條沾著吃。

醬茄子在家這么做不用過油不用炸簡單好吃又下飯

盤龍醬茄子做法

1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用2.大蒜切粒3.姜切絲4.大蔥切蔥花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.鍋里坐油8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸9.當茄子變軟后即可停止煎炸10.放入大醬翻炒11.加入蔥姜拌炒12.加入清水沒過茄子即可13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘14.當湯汁收好后加入食鹽+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出鍋前撒上香菜末即可

食材明細長茄子三個蒜一頭姜2片豆瓣醬半碗水小半碗豬肉100g料酒1勺糖1勺醬油2勺豆油適量醬香口味醬工藝三刻鐘耗時普通難度京醬茄子的做法步驟1把茄子洗凈，切成條2在茄子上灑少許清水，這樣處理后更容易沾上淀粉3倒入適量玉米淀粉4攪拌均勻待用5將豬肉、姜、蒜切末待用6茄子下油鍋炸，油一定要中高溫，這樣炸茄子不吸油7炸至金黃撈出待用8鍋中留少許底油，加入肉餡炒出香味，加少許料酒。烹入姜末和一半的蒜末。9加入豆瓣醬和清水，開鍋后加入醬油和糖提鮮。10待醬汁冒均勻的泡泡時，就熬好了，此時下入另一半蒜末，關火。11趁熱倒入炸好的茄子，翻炒均勻，使每個茄條都均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了