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1，烘糕的做法
2，糯米糕粉可以做烘糕嗎
3，烘糕怎么做

1，烘糕的做法

用料雞蛋 4個面粉一斤紅糖半碗紅糖水水一碗小蘇打半茶匙酵母半茶匙蛋烘糕的做法一斤面粉，四個雞蛋，半碗紅糖水，少許發(fā)酵粉和食用小蘇打，再加大約一碗溫水慢慢勾兌看稀稠度而定，水慢慢加入，如果滴線糊狀就是夠了，就別加水了，然后醒十分鐘就可以烘制了。不用翻面，一面烘烤就好了，看到第一圖發(fā)泡了就延任意直徑抹一點餡料，然后小刀輕輕起一邊對折就好了。常見餡料，紅豆，巧克力，芝麻白糖，大頭菜炒肉碎，勇敢的可以嘗試魚香肉絲和麻辣海椒，調(diào)和餡料的時候記得加一茶匙面粉調(diào)勻，不會太甜，也會吃起來有種比較順滑的口感。3一定要小火！表面出現(xiàn)氣泡就可以加內(nèi)陷了，然后對折就好了，輕壓定型！烘烤的時候不能太薄，不然松軟的口感和厚實感就沒了。也不能過厚啊無需用油，用任何平底鍋都可以，我的就是鐵鍋，不需要不粘鍋，熱度夠了，時間到了才對折，絕對不會粘！餡料隨意調(diào)配，里面餡料用的很少，一點點就可以了，不用準(zhǔn)備太多橫切面

烘糕的做法

2，糯米糕粉可以做烘糕嗎

糯米糕粉可以做烘糕，下面來看看做法步驟：烘糕做法用料：糯米糕粉70g，雞蛋一個，紅糖20g，酵母1g，食用小蘇打1g，沙拉醬適量，肉松適量，溫水70g，鹽。做法：將70g糯米粉粉倒入大碗中，打入一顆雞蛋，放入食用小蘇打1g和酵母1g，再加一丟丟鹽，倒入70g溫水?dāng)嚢杈鶆颉５谷?0g紅糖攪拌均勻，盡量攪到糖融化，如果沒有全部融化也沒有關(guān)系。蓋上保鮮膜醒發(fā)一至兩個小時。醒發(fā)好以后，揭掉保鮮膜，用筷子把面糊攪拌均勻。用勺子把面糊舀入平底鍋內(nèi)，面糊不要攤得太大，它會自然攤開。（用不粘鍋煎，鍋內(nèi)不需要放油。）小火慢慢加熱，加熱的同時，面糊會起好看的蜂窩狀。待面糊表面快干的時候，放入一點肉松，擠上一點沙拉醬。再讓面餅稍微煎一會兒。然后挑起面餅，把面餅對折，這道烘糕就做好了，趁熱吃，外皮還是脆脆的。糯米營養(yǎng)價值：1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。功效與作用：糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。1.滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

糯米糕粉可以做烘糕嗎

3，烘糕怎么做

1、制粉：選優(yōu)質(zhì)糯米用溫水(以不燙手為宜)淘洗干凈，再用85～95℃的熱水潑灑，翻拌均勻，等“收汗“后將米拌砂炒泡，磨成米粉。2、潮粉：選擇通風(fēng)良好，比較潮濕的地板，以篾席作墊，將糯米粉平攤在上面，進(jìn)行攤粉吸潮。攤粉厚度以5厘米為宜。要求勤翻拌，粉子不結(jié)塊，上潮均勻，不霉不變質(zhì)，以手捏成團(tuán)，抖動即散為度。3、熬糖打砂：將白糖溶化加入飴糖、化油熬制，用手粘成絲狀即可。然后趁熱充分?jǐn)嚢瑁固且悍埃闯杉?xì)砂糖。或?qū)滋羌庸こ商欠郏尤肭逅⒒汀⒄{(diào)成干稠的糖漿亦可。4、拌糖、蒸糕：將潮粉與細(xì)砂糖混合，用木制搟筒搟均勻，裝入錫制糕盆內(nèi)，再放入鍋內(nèi)蒸至不軟、不硬、不散的程度。5、切片、烘烤：將蒸好的糕坯取出，放在面粉內(nèi)靜置16小時(稱養(yǎng)坯)，然后切片，烘烤，即為成品。食用人群：一般人群都能食用。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用；凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更應(yīng)慎用。注意事項：烘糕不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

烘糕怎么做