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1，蔡林記熱干面怎么樣
2，中國四大名面之一的什么也是武漢人過早的首選小吃
3，武漢蔡林記熱干面么樣做

1，蔡林記熱干面怎么樣

蔡林記是武漢的一個近百年的地方老字號了，蔡林記熱干面是聞名遐邇、盡人皆知的武漢名特小吃。蔡林記熱干面的美譽是眾多消費者口碑相傳的，2011年“蔡林記”熱干面制作技藝被列入湖北省非遺文化遺產名錄；同年，被認定為“武漢老字號”；2012年，“蔡林記”參加湖南衛視《天天向上》，一時間蔡林記熱干面火爆全國；2013年“蔡林記”應邀參加中國面條文化節，榮獲“中國十大面條名店”；2014年，“蔡林記”商標被評為“湖北省著名商標”；2015年，蔡林記被認定為“湖北省老字號”。一個月前去吃過蔡林記熱干面，味道記憶猶新，爽滑筋道，香而鮮美，黑芝麻醬營養價值高。里面還有豆皮、煎包、煎餃、湯包等各種武漢特色小吃。總之，到武漢一定要去蔡林記品嘗一下正宗的熱干面，真的很不錯啊。

蔡林記熱干面怎么樣

2，中國四大名面之一的什么也是武漢人過早的首選小吃

中國四大名面之一也是武漢人過早的首選小吃是武漢熱干面。熱干面是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美。武漢夏天高溫跨時長，長期以來人們在面條中加入食用堿以防變質，這就是熱干面的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯?！?0世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱干面”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

中國四大名面之一的什么也是武漢人過早的首選小吃

3，武漢蔡林記熱干面么樣做

　做法一　　熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲?！　∈紫让嬉獡鄣暮?，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格?！　∶姘韬梅艣龊?，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？　　除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香?！　∫磺袦蕚渫．?，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧,可不要撐破肚皮哦~！呵呵~　　做法二：　　武漢熱干面　　材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油?！　∽龇ǎ骸　?、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干；　　2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用；　　3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起；　　4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟；　　5、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用。　　做法三：　　五花肉熱干面　　材料：　　六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱干面?！　∽龇ǎ骸　?.把五花肉切成很小的丁?！　?.把六必居干醬加適量水沖開?！　?.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、姜末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。　　4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。　　5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。　　6.黃瓜、紅尖椒切絲待用?！　?.燒一鍋開水，把熱干面在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，趁熱淋些色拉油拌勻?！　?.把面條放在準備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦……

武漢蔡林記熱干面么樣做