黃鱔的肉質比較肥美細膩，但是因為外形類似“蛇”，可能很多朋友是敬而遠之的，筆者雖然敢吃烹飪完的黃鱔，但是對于活著的黃鱔，還是很沒出息的懼怕…說到黃鱔的營養價值，就還是得先了解下黃鱔都含有哪些營養素，每100克黃鱔的營養成分為。也因此，黃鱔可以作為一種滋補的食物來攝取，對于一些體質較弱、免疫力低下、有貧血問題的朋友來說是優選，同時黃鱔中的鈣、錳、鉀等礦物質對骨骼，牙齒和牙床、血壓調節等有益處。

1、川菜盤龍黃鱔怎么？

干煸鱔魚，屬家常味型。用干煸的方法烹制而成，具有色澤紅褐，咸鮮微辣，酥軟干香的特點。烹制過程:選肚黃肉厚的鱔魚，治凈，切成長約7厘米、粗似筷子頭的絲，炒鍋置火上，下油，下鱔絲反復煸炒。至水煸干鱔絲吐油時，加料酒、鹽時，放入芹黃節、蔥絲炒勻，隨后烹入少許醋和香油推勻，起鍋盛盤內，撒上花椒面即成，此菜也可以將炒熟了的黃豆芽入盤作底。

2、黃鱔對人的身體有哪些好處，怎樣做，它的營養價值是什么？

黃鱔的肉質比較肥美細膩，但是因為外形類似“蛇”，可能很多朋友是敬而遠之的，筆者雖然敢吃烹飪完的黃鱔，但是對于活著的黃鱔，還是很沒出息的懼怕…說到黃鱔的營養價值，就還是得先了解下黃鱔都含有哪些營養素，每100克黃鱔的營養成分為：熱量89大卡、蛋白質18克、膽固醇126克、維生素A50微克、維生素E1.3毫克、鉀263毫克、鈣42毫克、鐵2.5毫克、硒34.6毫克、錳2.2毫克以及豐富的維生素B族等多種人體必須營養素，

從黃鱔的營養成分來看，其熱量不高，但蛋白質含量豐富，各種維生素和礦物質的種類齊全，其中以鉀、硒、鈣、鐵等微量元素含量比較突出。也因此，黃鱔可以作為一種滋補的食物來攝取，對于一些體質較弱、免疫力低下、有貧血問題的朋友來說是優選，同時黃鱔中的鈣、錳、鉀等礦物質對骨骼，牙齒和牙床、血壓調節等有益處，同時值得一提的是，黃鱔中含有豐富的不飽和脂肪酸，攝入后可以在體內轉化為DHA，也因此黃鱔對腦細胞、記憶力等良好的作用。

不過，需要注意的是，黃鱔中膽固醇含量不低，對于高膽固醇血癥的朋友來說，是需要控制攝入量的，黃鱔有哪些做法？黃鱔的做法真的是有很多，只有想不到沒有做不到，煎炒烹炸醬燉燒等都可以，根據個人口味和喜好制作就好，筆者家通常喜歡紅燒的。不過這里要特別提醒一下，食用黃鱔一定要徹底做熟，一是黃鱔的血液有毒，會對口腔、消化道、神經系統等造成損害；二是黃鱔中有顎口線蟲，不徹底加熱煮熟是存在風險的。