四川油茶，四川油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-19 14:07:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，四川油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2，四川巴中油茶的肉粒香料臊子汁做法
3，廣元油茶的制作方法
4，誰(shuí)給點(diǎn)達(dá)州的油茶做法
5，油茶的做法油茶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6，如何在家自制油茶

1，四川油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

取一碗，盛入適量米糊糊，放少許鹽、花椒面、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆，將薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一調(diào)羹酥黃豆，撒上幾顆蔥花，和勻就可以食用了。

四川油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2，四川巴中油茶的肉粒香料臊子汁做法

材料豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒做法1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色。盛起來(lái)放一邊。2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點(diǎn)十三香粉（沒(méi)有也無(wú)妨），裝盤(pán)，青紅肉臊子炒好了。3、一點(diǎn)熱油，入剩米飯（最好，因?yàn)轭w粒散）翻炒，快起鍋時(shí)，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽。香菜炒飯成了。

四川巴中油茶的肉粒香料臊子汁做法

3，廣元油茶的制作方法

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法： 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線(xiàn)條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。 3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。 4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

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廣元油茶的制作方法

4，誰(shuí)給點(diǎn)達(dá)州的油茶做法

他們說(shuō)得太難了,我有個(gè)比較簡(jiǎn)單的,上次在三里坪的一個(gè)店里問(wèn)過(guò)老板(他那的生意超好),油茶其實(shí)俗稱(chēng)也就叫做米糊糊,用米粉就是米打成細(xì)粉,打的時(shí)候可以任自己的愛(ài)好加入自己喜歡的原料,然后燒水,水開(kāi)后倒入米粉,邊倒邊攪,不然后起小疙瘩的。不久勻散濃稠后就好了，最后可以加入樓上所說(shuō)的扇子（其實(shí)也就是用油炸過(guò)的力蘿卜絲條或土豆絲條，可完全根據(jù)自己喜愛(ài)而寫(xiě)定哈）希望有所幫助哈，你對(duì)你女朋友真好，我男朋友有這么好就好了~~~

選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開(kāi)水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開(kāi)熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮

簡(jiǎn)介：也叫擔(dān)擔(dān)油茶，早些年達(dá)州人早上喜歡吃這個(gè)，做法就是米粉子糊糊+散子吃起來(lái)香酥脆嫩，有辣味有香味兒美妙絕倫，難怪不得大家都喜歡用這個(gè)當(dāng)早飯。也有把生雞蛋加在里面的，延伸出來(lái)就叫雞蛋油茶，味道也是不擺了，有具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

5，油茶的做法油茶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油茶的做法北方咸油茶的制作方法并不復(fù)雜。先準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)粉面，然后將羊油切成丁。先將羊油熬化，把面粉炒成橘黃色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結(jié)成油坨以備食用。喝油茶的時(shí)候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨。之后再用開(kāi)水沖泡，加調(diào)味品等攪拌就可以飲用了。油茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受回民喜爰。在制作油茶時(shí)，條件好的家庭還會(huì)在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來(lái)色香味俱佳。南方，像云南、四川一帶，喝的油茶一般屬甜油茶。這種油茶的做法很講究，但關(guān)鍵是先準(zhǔn)備好材料。事先備好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙。當(dāng)面粉焙黃并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，炒至油潤(rùn)酥黃即可。油茶冷卻后，裝入壇罐內(nèi)取食。烹制油茶時(shí)，將糖放進(jìn)冷水鍋里(不能用開(kāi)水，那樣會(huì)燙成僵硬的坨狀)，隨即取少量油面撒入，邊煩邊用筷子攪動(dòng)，故稱(chēng)“攪油面”。根據(jù)個(gè)人爰好，也可與雞蛋同煮。當(dāng)糖水煮沸，一鍋香甜油潤(rùn)的油茶就做好了。根據(jù)個(gè)人口味和喜好，也可在沖油茶時(shí)加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值油茶營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷等物質(zhì)。喝起來(lái)清香爽口，補(bǔ)充能量，讓人精神煥發(fā)。雖然嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，油茶不算是茶，但是回族人往往把它當(dāng)茶喝，同樣能喝出情趣盎然的茶意。而且油茶的養(yǎng)生價(jià)值也很高，其中含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)。喝時(shí)清香可口，喝后熱量倍增。而且油茶有健身補(bǔ)腦、開(kāi)胃寬腸、延年益壽的功效。茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。此外，油茶還是優(yōu)良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季節(jié)，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。在生物質(zhì)能源中油茶也有很高的應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，油茶又是一個(gè)抗污染能力極強(qiáng)的樹(shù)種，對(duì)二氧化硫抗性強(qiáng)，抗氟和吸氯能力也很強(qiáng)。因此科學(xué)經(jīng)營(yíng)油茶林具有保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候的生態(tài)效益

6，如何在家自制油茶

南方的油茶還是北方的油茶？呵呵，我就只喜歡四川油茶大概做法如下：大米炒得微黃，打磨成粉專(zhuān)用面條（這個(gè)你也可以用別的代替）炸成金黃的細(xì)馓子鍋里水加米粉煮成油茶糊，盛到碗里按你自己喜歡的口味放調(diào)料，比如醬油，醋，鹽，辣椒油，雞精。一般也會(huì)放點(diǎn)脆黃豆和榨菜丁進(jìn)去。然后再抓一把馓子撒在上面拌均勻就可以吃啦一邊打字一邊想吃了~~

菜譜簡(jiǎn)介普通的茶面都是用植物油和牛油的，這款茶面用了黃油，當(dāng)水沖入炒好的茶面時(shí)，炒面的香味立即彌漫了房間，兒時(shí)的味道又回到了眼前。它營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷，是一種即時(shí)食品。材料普通面粉200克，鹽1克，白糖50克，紅糖30克，黃油15克，香油5克，核桃仁、花生仁、芝麻、干桂花各適量（事先都要炒熟）做法1、面粉和鹽放到鍋里，慢慢小火炒，大約10分鐘之后，面粉的顏色開(kāi)始微黃。2、黃油化成液體，分幾次倒入面粉里，大約炒10分鐘之后，再把香油加入，炒至面粉顏色變深。3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋里，再炒5分鐘。4、白糖和紅糖混合之后，一起倒入鍋里繼續(xù)炒至所有材料均勻、無(wú)白的干面粉和小面疙瘩，這時(shí)面粉的顏色呈淺棕色即可。整個(gè)過(guò)程大約30分鐘。小訣竅1、茶面制作不難，就是要耐心，一定火要小，慢慢炒，如果時(shí)間太短，成品有生面粉的味道。當(dāng)炒到聽(tīng)似象炒沙子的聲音時(shí)就好了。2、干桂花超市有賣(mài)，如果沒(méi)有，不放也可以。3、干果料事先都要炒熟。

1準(zhǔn)備白面一盤(pán)，我每次就炒一盤(pán)，這樣翻炒方便，而且新鮮。2啟動(dòng)電磁爐，熱鍋。3放油，用的九三豆油。1斤面至少1兩油，多一點(diǎn)點(diǎn)也可以。4這里有一個(gè)技巧，油完全開(kāi)了之后，一定要把火關(guān)掉，等油涼下來(lái)，否則面倒里就糊了。油涼到3分熱就可以倒面了。5看，剛倒進(jìn)去剛開(kāi)始炒時(shí)，面還是白色的，一會(huì)就會(huì)變顏色了。6現(xiàn)在就稍稍發(fā)黃了吧，然后就是不停的翻炒，切記，翻炒時(shí)要把地下的翻過(guò)來(lái)，一刻不停的翻炒，火用煎炸那個(gè)檔，保持亮兩顆燈就可以，如果不是電磁爐，保持火一點(diǎn)點(diǎn)就可以，千萬(wàn)不能火大了，否則就糊了。而且這個(gè)東西很愿意糊啊！翻炒，保持翻炒，我這是一斤面，翻炒至少30分鐘，其他的請(qǐng)自動(dòng)上調(diào)時(shí)間。7炒大概30分鐘，一斤面30分鐘，快好了時(shí)，把火挺掉，停火之后，把鍋端離電磁爐，還要繼續(xù)翻炒，切記，此時(shí)鍋還是熱的，不翻一樣會(huì)糊，糊了就不好吃了。這時(shí)就可以放糖了，1斤面，1兩糖，最后放糖，否則開(kāi)始放糖那屬于炒糖色了，呵呵。放糖后，再繼續(xù)翻炒直至鍋?zhàn)儧觥?裝盤(pán)！成果！一斤面啊，這是給2歲寶寶喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然后炒面半路放里，一起翻炒，花生需要攆碎。

http://hi.baidu.com/happy9166/blog/item/ca2bb800c52572011d95838c.html有圖片說(shuō)明的很詳細(xì)的希望你能做成啊！！