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1，琵琶蝦怎么做

琵琶蝦原料:蝦仁150克，豬板油15克，尾部帶殼大蝦仁12只，水發魚翅絲5克，熟火腿絲5克，水發香菇絲5克，黃酒15克，精鹽1．5克，雞蛋清2個，味精2克，蔥絲5克，蔥末2克，水淀粉5克，雞清湯200克，熟豬油10克，熟雞油2克。琵琶蝦的做法:①蝦仁漂洗干凈，瀝去水，豬板油撕去膜，分別剁成蓉，一起放入碗中，加雞蛋清拌和，再加黃酒、味精、精鹽、蔥末，攪勻成蝦蓉，分成12份，分別放入抹有熟豬油的湯匙內抹平。在靠匙把處嵌入1只帶尾殼的蝦仁作琵琶柄。在蝦蓉上，用蔥絲、火腿絲、香菇絲、魚翅絲裝成琵琶狀，然后放進蒸籠里，上籠約蒸5分鐘，取出，將琵琶蝦拖入盤中。②炒鍋置旺火上，倒入雞清湯，加黃酒、精鹽、味精燒開后，用水淀粉勾芡，起鍋澆在琵琶蝦上，再淋上熟雞油即成。

琵琶蝦怎么做

2，琵琶蝦的做法琵琶蝦怎么做好吃琵琶蝦的家常做法

主料琵琶蝦300g調料食鹽適量水煮蝦爬子的做法1.買來的蝦爬子放入小盆里2.用水泡20分鐘3.鍋中倒水4.放入蔥，姜和大料5.放入鹽6.水開后放入蝦爬子7.蓋上蓋子煮，8分鐘即可8.就這樣，變色即可哦

枇杷蝦的做法步驟1. 先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋（打勻）、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮；再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。2. 取酒盅12只，每只盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每只盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入；第二次把餡心用料放在當中；最后將剩下的一半外皮用料全部放入。3. 然后上籠蒸，約蒸十分鐘后即熟，一只只倒出，稍微涼一下，在每只靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。

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3，琵琶蝦什么做才好吃

椒鹽琵琶蝦椒鹽琵琶蝦的制作材料：主料：鮮琵琶蝦500克,尖椒10克輔料：花生油1千克（實耗75克）,生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青蔥25克,精鹽6克,清湯80克。椒鹽琵琶蝦的特色：色澤鮮艷，形態美觀，蝦肉嫩滑，味道鮮美。教您椒鹽琵琶蝦怎么做，如何做椒鹽琵琶蝦1.將琵琶蝦洗凈，放入開水鍋中焯至蝦身呈紅色時撈起。剝下蝦頭尾，從蝦背部直刀切通，將蝦肉洗凈沙腸，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。2.尖椒、生姜、蔥條洗凈，分別切成粒狀。3.旺火燒鍋下生油燒至六七成熱度，分別將蝦頭、尾、蝦肉拉油至七成熟時倒出。4.旺火燒鍋，落尖椒、生姜爆香，加入清湯燒滾后，即下蝦頭、蝦尾、蝦段、精鹽、味精、胡椒粉、蔥末、炒勻，待湯汁快要收干時點明油。5.裝盤時，蝦頭尾與蝦段對稱砌成蝦形即成。6.此菜也可以不用把琵琶蝦切段。

材料蝦，料酒，雞蛋，鹽，面包糠做法1.適量的去殼蝦尾，洗凈。2.將其從中間切開，但不要切斷。3.用鹽，料酒和蛋清腌制半個小時。4.裹上面包糠，入油鍋（5成熟）炸制嫩黃色，OK。

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4，怎么煮琵琶蝦

放蔥姜蒜鹽

落葉琵琶蝦主料：鮮大河蝦250克輔料：碗豆苗50克、熟豬油100克；精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克制作： 1)豆腐將河蝦去殼留尾洗凈，瀝干水分，放入碗內，加精鹽、紹酒腌漬入味； 2)將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中氽過； 3)豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片； 4)燒1分鐘后將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。土豆琵琶蝦詳細說明：【原材料】土豆300克、蝦200克、面包糠50克、雞蛋1個【調味料】鹽5克、味精3克、番茄醬8克、胡椒粉1克【制作過程】 1、蝦洗凈過水，撈出；土豆去皮洗凈加水煮熟，撈出切片；雞蛋打散備用； 2、將蝦去殼，從背上劃一刀，挑去泥腸，加入鹽、味精、胡椒粉稍腌入味，沾上蛋液，拍上面包糠； 3、將蘸上面包糠的蝦入油鍋炸熟，撈出，土豆炸脆，裝入盤中，淋上番茄醬即可； 4、準備：10分鐘，烹飪：15分鐘【特色介紹】顏色鮮艷，風味獨特。