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本文目錄一覽

1，有什么好吃的日本菜
2，日本都有哪些特色菜
3，日料有哪些菜
4，日本菜咋做滴

1，有什么好吃的日本菜

一、生魚片：是日本獨(dú)有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。二日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

有什么好吃的日本菜

2，日本都有哪些特色菜

1、京都 - 懷石料理來日本古都京都一定不能錯(cuò)過懷石料理。懷石料理菜式多樣，自然鮮美，季節(jié)性的佳肴擺設(shè)很漂亮。坐在祗園有著四百年歷史的中村餐廳享用懷石料理，可以說既美味又養(yǎng)眼。在Izusen餐廳還有全是素食的菜肴，餐廳對面是Daiji-in寺廟寧靜的花園。懷石料理中精致可口而富有美學(xué)意義的菜品使就餐也成為了一種無與倫比的審美體驗(yàn)。2、大阪 - 章魚燒大阪是章魚燒的發(fā)源地。這個(gè)包含海鮮和蔬菜的小圓球與壽司和拉面一樣出名。這個(gè)日本第二大城市同時(shí)還以日式燒餅聞名，薄煎餅上配有肉、魷魚和切碎的蔬菜，再抹上甜面醬和蛋黃醬，撒上紫菜末和金槍魚干。去大阪道頓堀就可以吃到這些美味。3、函館 -海鮮料理函館是北海道的一個(gè)主要島嶼，這里因拉面和成吉思汗羊肉燒烤而聞名。這里的魚和海鮮特別鮮美，尤其是螃蟹和三文魚。在函館魚類早市可以吃到絕美的海鮮拉面。4、名古屋 - 鰻魚料理烤鰻魚是最美味的和食食物之一，而名古屋的烤鰻魚最正宗。Atsuta Hōraiken餐廳靠著紅燒鰻聞名全市。鰻魚有三種吃法：傳統(tǒng)吃法是將鰻魚放在米飯上，第二種是配著紫菜、洋蔥和芥末吃，第三種吃法是配湯吃。5、東京 - 江戶前壽司日本首都東京稱霸美食界的歷史已長達(dá)至少一個(gè)世紀(jì)，如今，東京成為了全球米其林星級餐廳最多的城市。江戶時(shí)代時(shí)，江戶前壽司在此誕生。日本壽司最傳統(tǒng)的做法就是新鮮的生魚片搭配醋飯。在筑地市場就可以吃到美味的壽司。6、長野 - 信州蕎麥由蕎麥制成的蕎麥面是長野縣的驕傲。而在城堡城松本有許多有名的蕎麥面面店，比如Nomugi面店。人們愿意很早就開始排隊(duì)，以確保在下午兩點(diǎn)關(guān)門或面被賣完前享受到美味的手工面。Kura餐廳的馬肉刺身也相當(dāng)不錯(cuò)。7、高松 - 三菜料理高松市因其清酒廠而聞名。三菜料理由當(dāng)?shù)馗呱绞卟?、蕨菜和野菜做成，可以配以味噌，加入蔬菜或者牛肉，放在木蘭葉上碳烤著吃。8、福岡 - 河豚拉面河豚是九州的特產(chǎn)，冬天吃最鮮美。但河豚拉面一年四季都可以吃到。河豚拉面也被叫做博多拉面。福岡市到處都有可以吃到河豚拉面的攤點(diǎn)，但最集中的地方位于中州島天神西區(qū)和昭和區(qū)的交匯處。

日本都有哪些特色菜

3，日料有哪些菜

1.鐵板燒即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟，廚師當(dāng)場操作，邊吃邊煎。日式鐵板燒是較高檔的日本料理。日式鐵板燒首先要求原料的高品質(zhì)和絕對新鮮，制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道；僅一個(gè)牛肉就從低到高分為不同級別：國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價(jià)格差別也相當(dāng)大。 2.章魚丸章魚丸，爽口、外脆內(nèi)軟、章魚鮮味，又稱“櫻桃小丸子”。它是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子里，章魚丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鮮美味的章魚丸子配上照燒汁、日本芥辣醬、沙拉醬、黑胡椒粉、辣粉和柴魚片，味道絕不混亂，更突出了章魚鮮味。 3.壽司壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理。傳說壽司是以前為了儲(chǔ)藏鮮魚而制成的。在日本把新鮮的生魚切成片放在飯上，然后放在撒著鹽的板上，上面放上石頭，幾個(gè)星期以后，被飯發(fā)酵得魚片吃起來味道非常鮮美。還有別的書上記載把飯和鮮魚放在木桶里，在飯發(fā)酵時(shí)出來的乳酸菌可以保存鮮魚。煎蛋壽司和穴子魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。4.先付即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，口味多樣。5.前菜即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。6.先碗即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿卜絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌7.煮物即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制后分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關(guān)西一帶。用合乎時(shí)令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。

南京現(xiàn)在日料店越來越多，這兩年新開了不少店，綜合自己探店和周圍人評價(jià)，推薦幾家，不完全列舉。1、人均200+1912的嘉月、古南都那古野，都是老店了，這類是以刺身這類的見長，不愛三文魚、海膽之類的可以移步下一欄。以前古南都旗下有一個(gè)唐竹也不錯(cuò)，價(jià)格也便宜些，可惜現(xiàn)在好像關(guān)門了。德基二期新開的魚四季也不錯(cuò)，還有赤坂亭（有烤肉，評價(jià)略低于前面幾家）2、人均100~200這個(gè)價(jià)位如果不吃刺身，已經(jīng)能吃到很不錯(cuò)的日料了?？蛇x擇的店比較多，比較大眾化的如新街口的利久、笑門，愛吃燒烤、鐵板燒的（雖然我一直不把此類當(dāng)作正宗日料…）的可以試試水林間、大漁鐵板燒如果喜歡小小的居酒屋，推薦緣作，新街口和上海路各有一家，很有味道，菜也精細(xì)，點(diǎn)一壺梅子酒，兩三好友聊聊天，很好。不過地方不大，建議預(yù)約。3、人均50~100菊次郎之夏。在仙林學(xué)則路這邊，現(xiàn)在開了二店，生意很好，要提前預(yù)約。一店地方小，二店大了點(diǎn)環(huán)境也好了許多但儼然不是居酒屋的風(fēng)格了。只去過一店，去年吃的時(shí)候覺得還不錯(cuò)，但是上個(gè)月又去了一次感覺水準(zhǔn)下降了許多，尤其壽司，米不如從前了。但是生意依舊火爆，嘗嘗倒也無妨。還有一家叫職的居酒屋，在金輪后面，沒有嘗過，但評價(jià)不錯(cuò)。糊世刺身感覺一夜之間占領(lǐng)了南京城，今年開了好多分店，評價(jià)還行。4、人均50-這個(gè)，大概這只能去日式拉面店或壽司店了。丸龜制面的烏冬不錯(cuò)。哦，對了，那個(gè)叫和風(fēng)食堂的日料店，豬排飯聽說不錯(cuò)，但是一直很忙要排隊(duì)，所以也沒親嘗……

日料經(jīng)典菜：1、天婦羅：天婦羅是一款日本的家常菜，用魚類、肉類、蔬菜等食材上包裹著雞蛋、小麥粉、冷水等一起攪拌的汁之后用油炸的料理。通常，天婦羅是蘸著叫作“天汁”的特制醬汁吃的。喜歡的話可以把姜以及蘿卜泥放入天汁里，可以體驗(yàn)如夏天般涼爽的口味哦！2、日本拉面：日本拉面簡直是必點(diǎn)的日本料理之一啊，火影忍者中鳴人的最愛，看著就流口水。一碗日本拉面加上一盤天婦羅，恩~絕對是美食搭配的上上之選??！3、壽司：日本壽司絕對是日料中freestyle最多的一種了！箱壽司、鮭魚壽司、蘿卜壽司、卷壽司。一大堆壽司正在來襲，哈哈。美味壽司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，還是點(diǎn)心都是一種可口美食哈。

日料有哪些菜

4，日本菜咋做滴

咖喱飯雖然咖喱原來是印度菜，可在現(xiàn)代日本人人都認(rèn)為咖喱飯是日本人最愛吃的飯菜。不管到哪里去，一想大家一起進(jìn)餐，只要你是日本人就想起做咖喱飯了。又簡單，又便宜，而且非常好吃！ {材料} 咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥 {調(diào)料} 雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒） {做法} 將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。等炒好放湯鍋里，同時(shí)放點(diǎn)雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那么軟。將火調(diào)小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續(xù)煮。時(shí)間越長越好。小心不要鹵粘在鍋底。盤子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！厚蛋燒材料：高湯100ml，酒20ml，鹽少許，細(xì)砂糖50克，蛋5個(gè)，沙拉油少許做法： 1、將蛋打散后，加入高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用（不可有泡沫）。 2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會(huì)產(chǎn)生“滋滋”聲，即可開始煎厚蛋。 3、鍋面涂上一層薄薄的沙拉油，舀取適量蛋汁倒入，布滿鍋面，以中火慢煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時(shí)，將蛋皮對折移至前方鍋邊。 4、空出來的鍋面重新涂一層沙拉油，舀入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實(shí)布滿整個(gè)鍋面，然后煎至半熟時(shí)，再次折移至鍋邊，如此重復(fù)直到蛋汁煎完為止。 5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋緣稍微整形，然后移至盤中，瞧，多漂亮的煎蛋??！如果需要切塊，等涼后再切。

別費(fèi)盡了，日本菜不是人吃的東西

日本菜的首要特點(diǎn)是季節(jié)性強(qiáng)，不同季節(jié)要有不同的菜點(diǎn)?？梢赃@樣來比喻，四季好比經(jīng)度，節(jié)日好比緯度，互相交織在一起，形成每個(gè)時(shí)期的菜，每個(gè)季節(jié)的菜。原料：菜的原料要保證新鮮度，什么季節(jié)要有什么季節(jié)的蔬菜和魚。其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。魚類的季節(jié)性也很強(qiáng)。人們可以在不同的季節(jié)吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。烹制：日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護(hù)素菜里的各種營養(yǎng)成分。味精也盡量少放。配料：在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。因此，日菜的烹調(diào)木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以高級菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點(diǎn)，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點(diǎn)。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。配菜的裝飾物隨季節(jié)而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點(diǎn)綴菜點(diǎn)，這就更能表現(xiàn)出懷石料理的內(nèi)容了。日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。日菜的調(diào)料、配料很多，但大體上以這幾種為主。