千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。其中，有叫千層餅的，由于分層多，酥脆可口，深受食客們的喜愛，不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃，(3)將面團蓋住放在一定的地方，待4小時后，手撕面團會有明顯的蜂窩狀。

1、電餅鐺千層餅的做法是怎樣的？

電餅鐺的用途極廣，可以煎、炒、炸、烙各種美味食品，尤以烙制最為“拿手”。烙制指的是餅子，如發面(死面)餅、餡餅、油酥餅、蔥花餅、五香(及其他調料)餅等等，其中，有叫千層餅的，由于分層多，酥脆可口，深受食客們的喜愛。也成了烤餅店的主打產品，怎么用電餅檔做千層餅呢？這里說說發面做千層餅的做法。原料:面粉、精鹽、雞蛋(2個)、食用油、酵母粉，

做法:(1),在面盆里加入500克面粉，約25克精鹽，兩個雞蛋(不要過多，不然面粉和好后會變硬)，將酵母用溫水化開。(2)，用手邊攪面粉，邊一點點加入酵母水，慢慢攪拌成絮狀；再滴水揉成面團，(3)將面團蓋住放在一定的地方，待4小時后，手撕面團會有明顯的蜂窩狀。就是發面了，(4)在案板上撒上少許面粉，把發面從面盆中取出。

用手揉搓面團，排出空氣，力爭達到盆光、手光、案板光，(5)做面餅。將揉好的面根據自己烙得的大小，大體分成幾分，用面杖搟開并基本保持均勻，再用毛刷刷上食用油(最好撒些五香粉)；從下往上卷起來，分成四份，取其中一份按住一頭，使另一頭盤在上面，口要封住，以免漏油。用手掌按扁，用面杖均勻搟開(注意用力不要過猛，在邊很處要輕一點)，

搟至與電餅鐺大小差不多的餅胚。餅胚成型了，(6)醒胚。為了不是水分流失，烙熟的餅不發硬，先在餅胚上、下面均多刷些食用油，放入已打開電源的電餅鐺內，不要合上蓋，而用差不多大小的鍋蓋扣住。此時關閉電源，3分鐘左右觀察一下，若餅胚有發起跡象，拿掉鍋蓋，合上蓋子，重新打開電源。(7)烤制，待8分鐘左右，打開上鍋蓋，用木鏟將餅子翻轉，讓其均勻著色。

2、千層餅怎么做？

千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的，不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃。它好吃的理由是用料講究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香蔥，椒鹽，關鍵是用中火烤制而成，外脆內酥，50米外就聞到香氣四溢，如想開店或在家招待親朋好友，那就詳讀下面的做法，主要掌握做法與配比及結果。

用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面團，然后蓋蓋靜醒半小時以上，拿出一塊面團，把它搟成相當薄的面皮，然后放上香蔥花，椒鹽，熟油，所以面片都摸勻。然后把面皮對折，用滾刀把面皮劃成條狀，記住不要劃斷，最后又把面皮攤開，攤開面片后，再把其搓成長條狀，把它盤成餅狀，最后的頭壓在最下邊。