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1，醋蘿卜怎么做
2，醋蘿卜的腌制方法家常
3，糖醋蘿卜的腌制方法
4，醋蘿卜怎么做

1，醋蘿卜怎么做

在湘西一帶的土家族和苗族村寨里，差不多家家戶戶都備有一個醋蘿卜壇子。醋蘿卜是人人喜食之品，特別是每逢年節(jié)，餐桌上更少不了醋蘿卜。制作方法：將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅，一般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放在火坑旁邊，使壇內(nèi)溫度保持在25℃左右。所用壇子最好是泡茶壇，以便在壇沿口灌上清水，密封壇口。經(jīng)過三五天后，壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。食時，將醋蘿卜取出，蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋蘿卜了。如不佐調(diào)味汁，亦酸香可口。壇內(nèi)酸蘿卜吃完之后，剩下的酸湯是繼續(xù)制作醋蘿卜的上好鹵水，只要放進(jìn)生紅蘿卜片，一二夜便可食用，可隨吃隨取，十分方便。但要保持壇沿口清水不干和適宜的溫度，以使鹵水常泡常鮮。這種鹵水，使用的次數(shù)越多，泡制成醋蘿卜色澤越紅嫩，味道越加鮮美。產(chǎn)品特點：這種醋蘿卜，色澤紅艷，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，別有一番風(fēng)味，既可佐餐，又可調(diào)味。節(jié)日席間，吃上幾片醋蘿卜，既開胃解油膩，又能醒酒；平時乘車坐船，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦；孕婦病者，嚼幾塊醋蘿卜，就會爽神清心，增加食欲。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

醋蘿卜怎么做

2，醋蘿卜的腌制方法家常

腌糖醋蘿卜很多人喜歡在家做，總也做不出飯店的味道，其實很多人都做錯了，經(jīng)常會把蘿卜直接放入料汁來腌，這樣做出來的蘿卜不夠脆爽。今天就教大家一個方法，多加一個步驟之后，這樣腌出來的糖醋蘿卜更加好吃。【食材準(zhǔn)備】白蘿卜，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。【烹飪步驟】①腌糖醋蘿卜用到的是比較清脆爽口的白蘿卜，白蘿卜口感微甜，沒有那么嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑洼洼的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。②想要腌制出來的糖醋蘿卜清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去腌，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿卜都沾染上腌，先腌制半個小時，這個過程能夠把蘿卜里面的水分全部腌制出來，然后再把水倒掉，這樣再去腌的話蘿卜就會非常清脆啦！③腌好的蘿卜，控一下表面的水分，然后再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿卜里面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷藏兩個小時之后取出來。④這時蘿卜就已經(jīng)腌得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點都沒有辣口的嗆味了，另外加入了鹽腌制完了之后，這樣的蘿卜水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿卜片就做好了，喜歡吃的就做來試試吧！

主料白蘿卜 2500g 鹽 30g 醬油 500g 陳醋 300g 白砂糖 80g 大蒜 25g 輔料香葉適量八角適量 1.把所有材料準(zhǔn)備好。 2.白蘿卜洗干凈，切成片。 3.加入鹽，用手將鹽和蘿卜拌勻混合，腌制30分鐘。 4.30分鐘后，將腌制出來的水倒掉，并且清水沖洗一下。 5.加入小許砂糖，用手拌至均勻后腌制15分鐘。 6.倒出腌制出的蘿卜水，用清水沖洗干凈后再用涼開水沖一下，然后瀝干水分備用。 7.大蒜去掉蒜衣，切成片。 8.把剩余的砂糖放入鍋中，加入醬油、香葉、八角。 9.大火煮開，熄火，晾涼備用。 10.在晾涼后的醬油中加入蒜片、陳醋。 11.倒入瀝干水分的蘿卜片，蓋上鍋蓋，腌制兩天便可食用。 12.濃濃的陳醋味，口感爽爽的。

醋蘿卜的腌制方法家常

3，糖醋蘿卜的腌制方法

用料主料：白蘿卜1個輔料：白糖3大勺、果醋或白醋3大勺、茶匙、鹽少許、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、枸杞適量1、蘿卜洗凈切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。2、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。3、腌好的蘿卜條倒出多余的水分。4、一次性加入所有其他材料拌勻腌制1天以上（糖已經(jīng)用一大勺）。5、期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿卜都腌到。6、吃的時候取出一部分即可，淋上一些腌制汁。7、嘗一口，脆爽開胃。

糖醋蘿卜怎么腌制好吃，教你一個關(guān)鍵把蘿卜腥味洗掉

1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。6、腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。1、糖醋蘿卜糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養(yǎng)生菜"之一。2、小貼士1) 殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調(diào)味后能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調(diào)料里可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至于糖和醋的比例，1:1是最合適的。

1，白蘿卜切成均勻的小條，撒上鹽適量腌制一個小時。（讓蘿卜的水分出來口感更脆，還能去蘿卜的澀味）2，列干水分，撒上白糖，裝進(jìn)玻璃器皿里倒上白醋。3，過兩天就能吃到酸甜爽脆的糖醋蘿卜條了。

方法/步驟1把白蘿卜洗干凈，從中間切成兩半，然后再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。2將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。3擠出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味4用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁，再將腌好的蘿卜塊擠去水分然后放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。5浸泡入味后就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，配上白粥或飯都不錯哦。

糖醋蘿卜的腌制方法

4，醋蘿卜怎么做

主料紅皮蘿卜(1000克)調(diào)料白醋(適量) 糖(適量) 溫開水(適量) 辣椒油(適量) 1 看看，這個是泡了兩天以后的顏色，水已經(jīng)完全變紅了，原來的紅皮白心都慢慢變成粉色了2 泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據(jù)自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻3 紅皮蘿卜，心是白的哈，個兒頭比白蘿卜小多了4 蘿卜洗干凈后，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制20分鐘。5 潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍6 用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上2-3天就可以吃了小竅門：1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關(guān)系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。2、如果家里人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。3、溫開水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡一天就可以吃了，我最多的泡過六天，跟泡三天的口感差不太多。5、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。白蘿卜個兒大，我切的條狀，一個蘿卜就泡了滿滿一瓶。

醋腌蘿卜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜鹵醬菜健脾開胃食譜 口味：酸甜味 工藝：腌醋腌蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜200克 調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖,干)8克,醋30克,白砂糖10克教您醋腌蘿卜怎么做，如何做醋腌蘿卜才好吃 1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。 2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。 3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。 4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。 5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。 小帖士-食物相克： 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 嶗山水腌蘿卜條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 嶗山水腌蘿卜條的制作材料：主料：白蘿卜,嶗山水（沒有可用清水代替）,紅辣椒鹽,雞精,糖,醬油,八角 嶗山水腌蘿卜條的特色：美味香脆。教您嶗山水腌蘿卜條怎么做，如何做嶗山水腌蘿卜條才好吃1. 將白蘿卜洗凈切成條； 2. 倒入嶗山水，加入紅辣椒、八角、糖、鹽、雞精、醬油拌勻，腌24小時即可。嶗山水腌蘿卜條視頻在線觀看： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/3deb4d82787082f0.htm</a>