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1，肉要怎么炒才會更好吃

呵呵,炒時油要有冒小煙時放入肉,油燒太厲害了肉容易糊,油不熱放入容易沾鍋.肉炒快熟時放入蔥,姜,蒜,再炒出香味放點醬油，呵呵，超香

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了. 我試過很管用如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了，別忘了放鹽和雞精。炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩

想要炒肉嫩有好招:先用鹽腌5分鐘,洗凈后漓干待用.鍋里放一點油,不要多,同時放入白糖一調羹.小火熬糖,要不停攪拌哦!等糖融化成褐色溶于油里時倒入肉大火翻炒片刻后加醬油,黃酒煮.一定要白糖.

爆炒！快速加熱！

肉要怎么炒才會更好吃

2，怎樣炒出來的肉好吃

第一，需要加少許淀粉調和，然后喜歡的話放點切碎的姜和蒜沫一起攪拌，這樣炒出來的肉很香。第二，放七分熟的油鍋里炒2.3分鐘的樣子撈上來.根據個人的口味放糖，放醬油或者喜歡的菜再攪勻就OK了！

1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。 2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

我經常煮菜，我覺得放點雞精上去，肉比較鮮甜

料酒在放淀粉少放鹽放雞精 “糖抓勻放一會然后嗆鍋高火爆炒然后放菜放調料就可以了！

要想吃起來爽脆可口，在調味的同時，加適量的水加以攪拌（用手抓或摔打）到看不見有水為止。至于炒的方法可參考以上各位的方法即可。

第一，需要加少許淀粉調和，然后喜歡的話放點切碎的姜和蒜沫一起攪拌，這樣炒出來的肉很香。第二，放七分熟的油鍋里炒2.3分鐘的樣子撈上來.根據個人的口味放糖，放醬油或者喜歡的菜再攪勻就好了！

怎樣炒出來的肉好吃

3，家常炒肉怎么做好吃

家常炒肉好吃的制作方法：1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2、青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。5、鍋里留底油，放入姜絲，蒜片、豆豉爆香。6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2湯匙味極鮮醬油。7、鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。8、倒入適量的料酒，翻炒，加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

豬肉切成條，加入蔥姜，料酒，孜然，淀粉腌制，幾分鐘后放入油鍋中，雜質變色后，長處。炒鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香，再放入炸好的肉，略微翻炒幾下，加入孜然粉辣椒面就可以了。

你記得在油放好然后放肉翻炒幾下放點醬油醬油又入味又鮮少量就OK了，然后再放蒜臺，青椒等。我覺得這樣蠻好吃的你試試吧醬油要買個差不多口碑好的，東北就是老北京醬油，南方我還真不知道。生抽也可以啦，老抽的話建議少一點，顏色太深了。

食材主料苦瓜900g豬瘦肉150g輔料油適量鹽適量醬油適量醪糟1勺蔥適量水淀粉適量干紅椒適量姜適量步驟1.豬瘦肉、蔥、姜備好2.切成大小適宜的薄片，姜、蔥切碎3.切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少許醬油、精鹽，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分鐘入味4.苦瓜去除兩尖，中間剖開后，去除瓤和籽，盡量挖去瓜瓤肉的白色部分5.斜刀切成2-3mm的粗絲6.炒鍋置于火上倒入適量食用油，燒熱后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出備用7.鍋底加入食用油少許，紅干辣椒少許爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加適量精鹽翻炒后，將炒好的肉片倒入苦瓜中，繼續翻炒，喜歡脆口可少點時間翻炒后出鍋，喜歡炒得老點就繼續翻炒一會兒，出鍋前勾少許水淀粉掛糊8.一盤家常苦瓜炒肉就完成了

五花肉500克切塊，油熱后放入肉塊，翻炒至無水分，加料酒翻炒，然后加入甜面醬適量，翻炒幾下，加入適量開水，然后放蔥、姜、八角、肉蔻、白芷、桂皮、鹽、白糖各適量，大火煮5分鐘，小火煮10分鐘，關火燜5分鐘，青椒100克切滾刀，開大火炒1分鐘，放味精、麻油，出鍋盛盤，撒香菜——OK！

家常炒肉怎么做好吃

4，怎樣炒肉會好吃

主料：青椒 200克豬肉(瘦) 100克調料：料酒 10克大蔥 10克姜 10克鹽 4克味精 2克白砂糖 2克醬油 5克淀粉(豌豆) 10克花生油 50克各適量肉片炒青椒的做法： 1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。 2.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。

油燒熱至七八成后放入姜絲，超出姜味后放入肉絲或肉片，快速翻炒，待水分近無時放入少許醬油、洋蔥和十三香（不論牛羊豬肉），然后放入要炒的蔬菜，加適當鹽，出鍋前兩分鐘加蒜沫，ok！

材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒調味料：豆豉1大匙、醬油、料酒、糖、鹽做法： 1、將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態： 2、取出晾涼，切片： 3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎： 4、炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用： 5、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油： 6、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒： 7、加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可豬肉是常食的肉類，中醫認為豬肉有“功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。豬肉在川菜中的使用更是普遍，相比紅肉中其他肉類，比如牛肉、羊肉，豬肉的蛋白質含量相對較少、而脂肪含量較高。所以，肥肉還是偶爾食之為好。

肉切好后瑪上淀粉或者苕粉鹽醬油紅油豆瓣拌均勻。。。再下鍋炒

茄醬燒黃袍扁豆原料：番茄，扁豆，千張，番茄，豆瓣醬等。做法：1、千張分割成等大的方型。2、扁豆洗凈，去掉兩頭的蒂和老莖。3、一張千張皮包兩個扁豆，卷包起來，兩端用玉米皮系上。4、鍋燒熱，加油，倒入豆瓣醬、蒜米和番茄丁爆香。5、放入卷好的“黃袍”扁豆，讓每個在鍋中翻滾一會。6、多加點水、鹽、少量生抽等調料，小火燜煮18分鐘。7、大火收汁，出鍋。鮮百合煎釀綠豆的做法原料：絞肉2兩、鮮百合1朵（洗凈掰開）、熟綠豆、碎胡椒各適量、青紅椒碎少許。做法：1、熟綠豆、碎胡椒同放入絞肉中，加調味拌勻2、把綠豆肉餡做成小餅形，上面鑲嵌兩片鮮百合蓋住肉餡，肉餡底部可沾上少許生粉[美食中國]3、用平底鍋慢火兩邊煎熟4、把煎熟的釀綠豆推向一邊，放少許油爆香青紅椒碎，澆適量生抽再與釀綠豆拌勻即可。扁豆炒肉材料：扁豆肉胡椒粉油鹽醬油生粉雞粉青紅椒蒜扁豆摘好焯水后過冷水瀝干(我買的是紫色的扁豆焯水之后就變成綠色了 ) ，青紅椒切絲，瘦肉切絲用鹽+胡椒粉+醬+生粉腌好)蒜拍破起鍋放油下蒜炒香后放肉絲滑散變色時下青紅椒與扁豆下去炒片刻加鹽與雞粉調味出鍋。辣醬扁豆1、扁豆去筋絲，洗凈，焯水2、瀝干的扁豆切段，蒜苗切段3、鍋中放油，放入姜絲、蒜苗翻炒片刻，倒入扁豆、黃酒、辣醬炒至熟，加鹽調味出鍋。青豌豆炒肉丁材料：豬瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、紅椒50克、生抽1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽適量、生粉2茶匙（10ml）料酒1茶匙（5ml）雞精少量、白胡椒少量、水、油2湯匙（30ml）[NextPage做法：1、材料2、豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉，生抽和適量水拌勻腌10分鐘；3、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；4、香菇用水泡發切丁，紅椒去籽切丁；將1茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調勻成濕淀粉待用；5、炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒；6、加入冬菇丁，青豌豆炒勻；7、加入紅椒丁炒勻；8、加鹽、糖、雞精調味，加入濕淀粉勾芡炒勻；淋入1茶匙的香油起鍋。

辣椒炒肉是最好吃哦!