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1，請問 雞蛋仔的制作配方和方法

雞蛋仔做法一：1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。6. 即可用叉起模進食。雞蛋仔做法二：主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1. 將低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。2. 白砂糖 80克雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。3. 接著將清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

請問雞蛋仔的制作配方和方法

2，雞蛋仔配方

用料：低粉 140g，雞蛋兩個，無鋁泡打粉 7g，木薯粉 28g，白砂糖 140g，淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶），水 140ml，玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）。雞蛋仔的做法：1. 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻；2. 面糊過濾，去除雜質后就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時后使用，我直接用過，也沒什么問題；3. 模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可；4. 擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里；5. 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了；6. 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來。

【用料】低粉140g雞蛋兩個無鋁泡打粉 7g木薯粉 28g白砂糖140g淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）水 140ml玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）【做法】1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻2、面糊過濾，去除雜質后就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時后使用，我直接用過，也沒什么問題3、模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可4、擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里5、每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了6、用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來7、熱的時候還會軟，降溫之后，就會外脆里嫩了

4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱吃新購回來之模型清洗干凈后燒熱，然后按以上制法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出后棄之不要，重復二至三次直至雞蛋仔較易松離為止。

雞蛋仔配方

3，雞蛋仔的原料配方

材料：低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克?做法：1、低粉加泡打粉混合備用2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行3、加入清水和牛奶后低速打勻4、加入玉米油繼續低速打勻5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘6、模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那么脆了

材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉做法：1. 將低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。2. 白砂糖 80克雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。3. 接著將清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。

食材：雞蛋2個、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g

(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)面粉 140克發粉 (baking powder) 7.5克吉士粉 (custard powder) 1湯匙木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克雞蛋 2只白砂糖 140克淡奶 (evaporated milk) 28克清水 140毫升植物油 (制作面糊用) 28 克植物油少許 (掃模用)云呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴

雞蛋仔的原料配方