蘿卜牛肉餡餃子，牛肉蘿卜水餃的家常做法大全怎么做好吃視

來源：整理時(shí)間：2023-03-12 10:43:44 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，牛肉蘿卜水餃的家常做法大全怎么做好吃視

牛肉蘿卜水餃的做法1.煮花椒水，放涼待用2.白蘿卜削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上3.把白蘿卜內(nèi)的水分?jǐn)D出4.牛肉剁成肉糜5.往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續(xù)加水6.往牛肉加入姜末，拌勻7.把擠干水分的白蘿卜放入牛肉糜中，拌勻8.把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜面醬翻炒均勻9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿卜餡中，拌勻10.拌勻的牛肉蘿卜餡放入冰箱冷藏備用11.包餃子，我習(xí)慣了兩邊向中間集中的包法12.煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內(nèi)水要放足，水量至少餃子的10倍。大火把鍋內(nèi)的水煮至沸騰，再放入餃子，水餃入鍋后用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數(shù)下，防止黏連。水餃入鍋后又達(dá)到沸騰狀態(tài)時(shí)，加入1杯冷水降溫，如此反復(fù)3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝干水分

牛肉蘿卜水餃的家常做法大全怎么做好吃視

2，牛肉蘿卜水餃的家常做法大全怎么做好吃

牛肉蘿卜水餃的家常做法1.牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均。3.白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。4.大蔥切細(xì)末。5.牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻。6.面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。7.面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。9.鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛沾醋或辣椒油等。

牛肉蘿卜水餃的家常做法大全怎么做好吃

3，白蘿卜牛肉水餃怎么做

用料牛肉 500克白蘿卜（水蘿卜）500克姜末 30克蔥末 30克花椒粉 5克料酒 2大勺生抽 2大勺老抽 1小勺食用油 2大勺香油 2小勺鹽適量面粉 500克水 300克白蘿卜牛肉水餃的做法 1. 將牛肉用絞肉機(jī)絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。2. 家里如果有絞肉機(jī)，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時(shí)候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機(jī)，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉后面要用來加入餡中的。3. 然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時(shí)針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。4. 面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團(tuán)，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）5. 然后包入餡，用你習(xí)慣的手法包成餃子。6. 鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋后加一碗涼水，開次開鍋后，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。小貼士1注意這個(gè)方子中的蘿卜是不！焯！水！的！就是為了保持蘿卜的原味！做出的牛肉餡餃子味醇回甜！2如果沒有絞肉機(jī)，用手切成蘿卜絲要加一勺鹽才可以腌出水份，然后捏出蘿卜水待用，等拌入餡的時(shí)候，一定要再酌量再加鹽，因?yàn)樘}卜水中已經(jīng)有適量鹽了！3都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，一勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q。

白蘿卜牛肉水餃怎么做

4，蘿卜牛肉餡餃子怎樣做

喜歡吃牛肉餡的蒸餃子，所以各種餡都嘗試過。我說下自己的做法。主要是肉餡： 1. 絞好的肉餡，最好打些溫水進(jìn)去，要不然做出來的餃子肉餡很干，口感不好。 2. 一般做餃子用炸熟的油，做出來的餃子很香。肉餡上放油，調(diào)料（食鹽，味精，花椒等）攪拌好。 3. 蘿卜，一般弄絲，可以再切幾刀，變得更碎。用水焯一下，不用時(shí)間太長，比較好。水去凈。放進(jìn)肉餡里，一個(gè)方向攪拌好。記得放些蔥花很入味的。我每次都這么做，蒸出來的餃子香噴噴。

妹妹很喜歡吃餃子，平時(shí)在外地念大學(xué)，國慶長假要回家了，媽媽提議說做一點(diǎn)水餃在家里，等到妹妹回來就可以吃上，平常家里做的比較多的是豬肉香菇餡兒的，雖然妹妹很喜歡吃，每次總能吃上一大碗，但是經(jīng)常吃也會覺得膩，于是媽媽決定這次換一種口味的，肉類用了牛肉來代替豬肉。牛肉是經(jīng)過精心挑選的無水牛肉，非常的干爽，傳統(tǒng)的牛肉餡餃子的做法是以牛肉和大蔥為主料，根據(jù)每個(gè)人不同的口味，當(dāng)然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是土豆粒都可以，完全可以根據(jù)自己的喜好自由發(fā)揮。http://www.cnbmys.com/shipu/201509/6890.html

把牛肉剁碎加水適量備用，不放水牛肉會太干，羅卜搽絲用開水焯一下剁碎，現(xiàn)在拌餡，你可以用餃子料適量，鹽、味精、豆油，把羅卜放里拌勻即可。

餃子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食餃子的制作材料：主料：豬肉,面粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等教您餃子怎么做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上活好，下午包。注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。 2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫WEI（漢字不知道是什么），這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡（我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂），如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)?. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹谩?5. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長皮干了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了。現(xiàn)在她改進(jìn)樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

原料：牛絞肉、蘿卜、面粉鹽、花椒粉、姜末、蠔油、熟油 1、牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）； 2、加入處理過的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）； 3、順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性； 4、一小碗面粉； 5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀； 6、將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘； 7、將餳好的面團(tuán)揉成長條； 8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）； 9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮； 10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合； 11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。