下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法。我家水煮毛豆不需要浸泡一樣入味，麻辣咸香，每次都能光盤(pán)，做為一個(gè)從事餐飲行業(yè)二十多年的廚師來(lái)毛豆煮多久才能熟，現(xiàn)在毛豆已經(jīng)熟了，但是千萬(wàn)不要以為這樣就好了，正確的做法是關(guān)火后，毛豆在水里再寖泡約3分鐘左右，使八角桂皮的香味寖?nèi)朊梗茏屆褂械孜丁?/p>

1、毛豆怎么煮才碧綠入味？

毛豆怎么煮才碧綠入味？深深相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，如果您喜歡我的美食問(wèn)答，麻煩請(qǐng)大家點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝大家的閱讀！毛豆，我從小吃到大，最喜歡吃的做法便是涼拌毛豆，將毛豆的兩端尖角剪掉后，在沸水中焯水煮熟，之后過(guò)涼水沖洗干凈，瀝干水分放入盤(pán)中，最后直接淋上事先調(diào)配好的涼拌汁，將盤(pán)中的毛豆攪拌均勻，即可食用，涼拌毛豆好吃的關(guān)鍵就是那碗淋上去的涼拌調(diào)味的汁水，清香爽口、越嚼越香；以前也給大家介紹過(guò)，這是一道湖北武漢夏季最火的特色小菜，這種帶殼的毛豆，是新鮮連莢的黃豆，曬干之后就是打豆?jié){的黃豆，但是夏季剛剛成熟的時(shí)候帶殼煮熟后食用，豆米還是很鮮嫩、清香脆口的；看到這道問(wèn)答題后思考良久，我一直是用我固有的思維來(lái)看待這件事情，毛豆怎么煮才碧綠入味？由于武漢的夏夜，街頭巷尾、家家戶戶的餐桌上，喝著啤酒吃著小龍蝦，都不會(huì)少了這盤(pán)涼拌毛豆，所以在武漢人眼里，將毛豆煮的碧綠入味是件非常容易的事情，但是題主還是提出了自己的疑問(wèn)？所以我想應(yīng)該是不同城市對(duì)待食材的飲食習(xí)慣有關(guān)，我大膽揣摩題主的想法，應(yīng)該在題主生活的城市，食用毛豆都是剝殼后直接食用豆米的，新鮮的毛豆，帶殼直接食用對(duì)題主來(lái)說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)就完全無(wú)法想象，換位思考，如果我是題主，我也應(yīng)該會(huì)有這樣或者那樣的疑問(wèn)；見(jiàn)上圖，這是夏季時(shí)，購(gòu)買的剛剛上市的新鮮毛豆，毛豆米還非常的鮮嫩，在食用之前，會(huì)用剪刀逐一的將每一個(gè)毛豆的兩端的尖角剪掉，見(jiàn)下圖；每一粒帶殼的毛豆剪掉兩端的尖角后，殼中的毛豆米就裸露了出來(lái)，這樣殼中的豆米就有了煮至入味的可能性，如果不剪掉毛豆的尖角，毛豆帶殼吃，想煮至入味那就非常困難；毛豆怎么煮才碧綠入味？下面我們簡(jiǎn)單的給題主介紹一下，如何將毛豆帶殼煮至碧綠入味？1、上文我們給題主介紹過(guò)了，在食用帶殼毛豆之前，都會(huì)逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點(diǎn)咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會(huì)在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實(shí)這段時(shí)間非常的快，大約也就是30秒左右；3、毛豆米在鹽水中焯水，咸味就會(huì)通過(guò)剪開(kāi)了的口進(jìn)入到毛豆米中，通過(guò)這樣焯水，毛豆米就很容易的煮至碧綠入味了；由于毛豆會(huì)有豆腥味，焯水后最好在清水處沖洗一下，這樣清香爽口的毛豆就煮好了，而且色澤也是非常好看的哦；毛豆怎么煮才碧綠入味？在湖北的夏天，吃到鮮嫩的毛豆是件非常簡(jiǎn)單的事情，按照上文介紹的辦法，將毛豆煮至碧綠入味也沒(méi)有任何的困難；但是題主如果所在的城市菜市場(chǎng)售賣的毛豆，如果在品種、新鮮程度上，同湖北這邊的有本質(zhì)上的區(qū)別，那么將毛豆煮至碧綠可能就非常困難，這是我的猜想；因?yàn)槲抑霸谝黄榻B涼拌毛豆的圖文中，有很多非湖北的同學(xué)給我留言，表達(dá)的意思就是帶殼吃毛豆還是第一次遇見(jiàn)，同時(shí)也表達(dá)出這能不能吃的疑問(wèn)？所以我才有上文的猜想；最后感謝大家的閱讀，將毛豆煮至碧綠入味在湖北是件非常容易的事情，不知道您所在的城市有這種吃法沒(méi)有？您可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享帶來(lái)快樂(lè)，最后萬(wàn)分感謝大家長(zhǎng)久以來(lái)的支持！我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。

2、水煮毛豆的正宗做法是什么？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！水煮毛豆，夏天燒烤攤上最常見(jiàn)的一道涼菜，我家那位特別愛(ài)吃，這也是他唯一拿手的一道菜品，我家水煮毛豆不需要浸泡一樣入味，麻辣咸香，每次都能光盤(pán)。下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法！食材和調(diào)味品：毛豆、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、鹽、油、白糖、生抽、陳醋、香油步驟一：把鮮嫩的毛豆放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，然后用手揉搓，沖洗干凈再次揉搓，重復(fù)幾遍，然后用剪刀剪掉頭和尾備用。