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1，怎樣做牛肉炸醬 dnns

牛肉炸醬的做法一、原料：新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉做法：1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~2、準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好；另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜。3、滑熟牛肉：鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；4、鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會(huì)兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中；5、，湯汁收干，OK！

原料：牛肉、香菇配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

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2，牛肉炸醬的做法牛肉炸醬怎么做好吃牛肉炸醬

牛肉炸醬材料大蔥 2根牛肉 250g 豆瓣醬 500g 花椒八角水 250g 做法1. 首先把大蔥切成碎末，記得放一碗清水在旁邊，眼睛辣的流淚時(shí)盯著看個(gè)一小會(huì)兒癥狀就會(huì)緩解，不然就要哭到切完嘍！ 2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍，千萬不能在微波爐里解凍，那樣炒出來的肉會(huì)很硬，影響口感！ 3. 花椒一小撮八角2個(gè)用滾水沖泡10分鐘即可。 4. 如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應(yīng)增加甜面醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃咸所以我沒有放甜面醬。 5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現(xiàn)。有黑焦味道就會(huì)發(fā)苦。 6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可。 7. 牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。

一、原料：新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉做法：1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~2、準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好；另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜。3、滑熟牛肉：鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；4、鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會(huì)兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中；5、，湯汁收干

牛肉炸醬的做法牛肉炸醬怎么做好吃牛肉炸醬

3，牛肉炸醬面怎么做

食材用料：牛肉一盤相克食物土豆一個(gè)相克食物胡蘿卜一個(gè)相克食物蔥2根相克食物大醬一袋菜譜做法：1.牛肉切丁2.大醬用水化開，大概就是一碗水的樣子3.土豆切絲焯水4.蘿卜葉切絲5.熱鍋涼油準(zhǔn)備好6.把牛肉下鍋炒香7.噴點(diǎn)料酒把大醬下鍋8.水開后放小火，不停攪動(dòng)，20分鐘出鍋9.炸醬好了，面下鍋

鍋內(nèi)燒開水，將生牛肉粒汆下水，讓其斷生撈出瀝水。汆水不要時(shí)間過長(zhǎng)哦。起鍋倒入比平常炒菜多一點(diǎn)的油，將蔥粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開。將牛肉粒放入鍋內(nèi)翻炒，加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會(huì)收汁關(guān)火盛入盤中備用。調(diào)醬汁：無須洗鍋，直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前，在小碗內(nèi)放一小勺淀粉+冷水調(diào)勻。沿著鍋邊畫圈倒入水淀粉，用鍋鏟也是順時(shí)針的攪拌一下。變得濃稠了就可關(guān)火盛出備用。鍋內(nèi)水燒開，加幾滴食用油進(jìn)去，放入雞蛋面煮熟撈出瀝干水分后，立即在面上加少許麻油拌勻。接著就是大家都知道的，放青瓜絲，牛肉粒，醬汁拌勻了就能開吃了。

原料編輯主料牛肉餡、手搟面（買現(xiàn)成的）輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿卜，香椿，蘿卜櫻兒，西紅柿等）做法編輯1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。 2.熱鍋放底油（平時(shí)炒菜油量），放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。 3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。 4.把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬不要讓醬糊鍋底。 5.鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做...原料編輯主料牛肉餡、手搟面（買現(xiàn)成的）輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿卜，香椿，蘿卜櫻兒，西紅柿等）做法編輯1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。2.熱鍋放底油（平時(shí)炒菜油量），放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。4.把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬不要讓醬糊鍋底。5.鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。6.下面做一鍋開水，等水開的時(shí)間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點(diǎn)米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡(jiǎn)直沒治了！輪開胳膊使勁吃個(gè)夠！

主料牛肉餡、手搟面輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿卜，香椿，蘿卜櫻兒，西紅柿等）做法：1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。2.熱鍋放底油（平時(shí)炒菜油量），放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。4.把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬不要讓醬糊鍋底。5.鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。6.下面做一鍋開水，等水開的時(shí)間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點(diǎn)米醋，加入面碼。

牛肉炸醬面怎么做