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1，田螺塞肉的做法是什么

主料：田螺500克豬肉(肥瘦)250克調料：料酒50克味精20克鹽15克醬油100克胡椒粉20克姜5克烹飪方法： 1. 將豬肉剁碎成肉末； 2. 田螺洗凈取出螺肉； 3. 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進螺殼； 4. 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開； 5. 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。該答案來自中華美食網官方網站

田螺塞肉的做法是什么

2，田螺肉怎么做才好吃

香辣田螺材料田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗做法1.田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。2.據說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。3.準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。4.鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。小訣竅據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 PS：1.注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。

炒田螺的做法買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

田螺肉怎么做才好吃

3，田螺肉怎么做好吃

螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。　螺肉富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。介紹下螺肉吃法：蘑菇炒螺肉：主料：田螺90克,蘑菇(鮮蘑)250克調料：姜5克,大蔥5克,植物油25克,芡粉3克,白酒5克做法：　 1. 選肥大田螺，用清水養過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；　 2. 蘑菇洗凈，削去根部污泥，用開水拖過，濾干水分； 3. 起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取起；　 4. 起油鍋，放入蘑菇，調味，灑入酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕粉打芡，炒勻即可。五香醬螺肉：主料：海螺1000克調料：料酒20克,醬油20克,大豆油10克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣醬15克,大蔥5克,姜5克,五香粉3克,香油10克特色：咸甜微辣，香味濃郁。做法：　 1.海螺洗凈，放入水鍋中，加黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出，稍冷后用竹簽挑出螺肉。　 2.炒鍋上火加大豆油少許，烹入黃酒、醬油、白糖、蒜茸、辣醬調和，倒入螺肉及適量清水燒煮，燒至湯汁稠濃時放入味精，五香粉翻炒均勻，淋上香油，收汁出鍋，晾涼后食用。雞絲炒螺肉：主料：海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒面2克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克。做法：　 1.將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片；　 2.雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用 3.再將海螺片放入開水鍋內，焯一下 4.雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻　 5.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出　 6.炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒面、大蔥絲、生姜絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻后，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開后，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕淀粉勾芡，即可。豬腱燉螺肉：主料：海螺肉200克，豬腱子肉750克。植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，濕淀粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。特色：豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。做法：　 (1) 用涼水浸泡海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。　 (2) 用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。　 (3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內淋入調稀淀粉勾成的芡，并將其澆在肉上即可。

★廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺　　材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　★西醬中用：黑椒豉香田螺　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。　　廣西風味：五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。　　做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。　　湖南做法：蒜蓉剁椒田螺　　材料：田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。　　做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。　　生炒田螺　　田螺買回家后，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便于食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。　　無論什么樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用于煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有姜末、蔥花、蒜末等。

田螺肉怎么做好吃