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1，怎樣做芙蓉蛋

做水蛋，也叫蒸蛋羹。要想做好不僅要掌握蛋和水的比例（一般是兩個蛋兌半斤水，要硬一點的就少放水），還要注意水和工序；最好用煮開過的不燙的溫水，這樣蒸出的水蛋細膩、無氣孔；至于工序當然是先要打散雞蛋再兌水啦，加鹽攪勻，還可加少許黃酒，然后等水開了再蒸，入蒸鍋前再攪勻一次。蒸的時間長短得根據蛋及水的多少，倆蛋半斤水在蒸鍋上汽后蒸二十多分鐘就好了。

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2，浙菜特色菜芙蓉蛋怎么做

主料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克,　　輔料：大蔥10克，精鹽2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克?！　?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作：　　1)、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸干水分；　　2)、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻；　　3)、炒鍋內放油搪鍋后將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。該答案來自中華美食網官方網站

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3，煎芙蓉蛋的做法是什么

主料：雞蛋250克、冬筍125克輔料：豬肉(瘦)25克、鮮香菇15克調料：小蔥10克、鹽7克、味精2克、香油1克、胡椒粉2克、植物油30克做法：1. 豬瘦肉切成60×3×3 毫米的中絲；2. 鮮筍削去外皮，洗凈，切成60×3×3 毫米的中絲；3. 香菇去蒂，洗凈，均切成60×3×3 毫米的中絲；4. 把筍絲放入沸水鍋內焯約半分鐘撈起，用干凈毛巾吸干水分；5. 將雞蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入豬瘦肉、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成雞蛋液；6. 用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將雞蛋料分6份放入鍋內；7. 將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉煎另一面，再下油，也煎至金黃色；8. 最后下油，慢火復煎兩面至熟，便可上碟造型；9. 碟底放3 塊，中層放2 塊，頂端放1 塊成寶塔狀。該答案來自中華美食網官方網站

煎芙蓉蛋的做法是什么