碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯鄲，離河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時候每每到過年的時候，附近的鄰居們都成群結隊的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣，其中有幾樣真的是不敢吃的啊，看見就吃不下去，甚至還有點惡心的呢。

1、拌皮渣兒怎么做？

碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯鄲，離河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一種紅薯粉做的食物，記得小時候每每到過年的時候，附近的鄰居們都成群結隊的拿著那種磁盆，去做攪皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各種蔥花香菜，醬油醋，最好再撒上點香油，等著熱騰騰的粉條出來，粉條應該是和紅薯淀粉和在一起了，嘩啦倒在盆里，一次能倒個十幾盆，我和小伙伴們就等著這一盆皮渣滿滿的凝固，冷卻，然后一人抱上一大盆就回家了。

滿滿的回憶，那時候的皮渣就那么切一塊直接吃都特別的好吃。現在我們買的皮渣都沒有那么精加工了可能，白白的，也沒什么味道，有時候可以炸著吃。炒著吃，涼拌也很好吃，分享一下我做涼拌皮渣的做法：皮渣切塊，備用。熱油，把蔥姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，關火的同時，把少量醬油和生抽噴到油里，然后用這個料汁倒在皮渣里，放點醋，味精，拌勻，

2、河南十大怪菜，你都吃過嗎？

河南有很多美食，但是也有很多的“怪菜”，今天就給大家普及一下十大怪菜，你們都吃過嗎？其中有幾樣真的是不敢吃的啊，看見就吃不下去，甚至還有點惡心的呢。快來圍觀了，大家，第10名：芝麻鹽是用芝麻和鹽制作成的調味食品，饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。第9名：香椿葉洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味，

第8名：雞蛋蒜把雞蛋，鹽，姜放進蒜泥里，用對臼砸碎味道超級棒的。第7名：荊芥荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料，是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。第6名：變蛋（皮蛋）做法是將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥，

鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可，第5名：道口燒雞道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。第4名：毛蛋將旺雞蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳，第3名：蒸菜：槐花，榆錢、榆葉等蒸著吃，南瓜花拌上面糊炸著吃。第2名：蠶蛹蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量，

炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。第1名：爬蚱爬蚱是河南人對蟬的幼蟲的稱呼，在河南及山東等地區被當做美味食用，現在主要產地是河南以及山東等地區，近年來越來越多的地方加入吃爬蚱的大軍中，造成爬蚱產量降低，價格上漲，毛蛋我小時候還吃過，不過現在真的是不敢在吃了，看見了就吃不下去。

3、河南安陽的皮渣和很多地方的燜子是一種食物多種名稱嗎？

燜子的做法基本上和皮渣沒啥區別，燜子做法還是比較講究的，首先就是準備一些原料，有粉條、蔥花、姜絲、粉芡、雞蛋、肉沫等，先將粉條放到鍋里面煮熟，然后將它們撈出，接著就用清水將粉芡攪拌均勻，控去水分，然后將肉沫放到煮熟的粉條里面，等到將粉條和肉沫攪拌均勻的時候，再往里面加上一顆雞蛋，同時將粉芡一塊放進去，再往里面加上油、鹽、味精、老抽、姜絲和蔥花，充分攪拌均勻，放到鍋里面攤開蒸熟即可，注意剛出鍋的燜子是不能直接切的，因為剛出鍋還比較軟，還有就是粉芡的話一定要是紅薯粉才行。