對大多數遠離產羊區、主要吃冷藏羊肉的人來最好吃的羊肉其實是羊肉香精撒得多的羊肉。最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區，羊肉的風味就相對越差，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原，有的地方認為，因為羊喜歡吃鹽，而鹽堿有助于羊肉風味，所以有鹽堿地的羊最好；有的則認為，水草豐茂的地方，牧草雖然看著綠油油，但營養很低，而荒漠化的草原，雖然稀疏的紅色、紫色牧草看著刺眼，但營養豐富；而以半圈養方式養羊的南疆則認為，草原上的羊沒機會吃玉米，只能吃沒營養的牧草，所以肉味寡淡；有的地方則認為是當地特有植物譬如野蔥改善了羊的風味這些本地化的經驗，顯然有很大的腦補成分，而且它們往往是不兼容的。

1、四川汽水羊肉怎么做好吃？

汽水羊肉的功效：補陽、壯腰、健腎。汽水羊肉的制作方法（一）主料：羊肉（瘦）500克，調料：大蔥3克，姜3克，辣椒（紅、尖、干）2克，花椒2克，鹽3克。制做方法：1，將羊肉切成筷頭丁，蔥切成馬蹄段，姜切成片，干辣椒洗凈備用，2，取大碗1個，將所有的原料放入碗內，加汽水約700克，上籠旺火蒸30至40分鐘，待羊肉熟爛即可。

汽水羊肉的制作方法（二）主料：羊肉1斤，輔料：雞蛋1個，蝦米1把，白芝麻1撮。調料：食鹽適量，醬油適量，蔥適量，生抽適量，生淀粉適量，花椒粉適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，制做方法：1，肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。2，加蔥姜不小，加入所有調料和水淀粉攪拌均勻，3，肉餡攪拌上勁后加入一個雞蛋，繼續攪拌上勁。

4，取一深盤，放入肉餡，鋪平，中間扒開一個小洞，加入適量汽水至沒過肉面，5，水開后放入蒸鍋，蓋蓋蒸25分鐘左右。汽車羊肉的制作方法（三）主料：膘肥羊肉（5斤左右），配料：雞蛋6個，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉。做法：1，將羊肉洗凈切片，2，用鹽將羊肉腌制半小時。3，將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上，

2、請問美食家，您吃過的羊肉到底是哪里的好？

大家好，我是家庭主廚黃小哥，很高興回答你的問題：中國最有資格評價羊肉好壞的地區，心目中最好的羊，自然都產自家鄉的某個地方，然而，他們對什么地方出好羊，整體看法卻出奇的一致：最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區，羊肉的風味就相對越差，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原。在內蒙，錫林郭勒盟羊聲名在外；但在錫盟內部，西北部的蘇尼特羊有「中央特供」之稱；在蘇尼特羊中，西蘇（蘇尼特右旗）和東蘇（蘇尼特左旗）相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著阿巴嘎旗，這一路向東是水草豐茂景色宜人的呼倫貝爾方向，羊肉味道略差，

在新疆，人們也普遍認為，南疆的羊比北疆阿爾泰地區和天山北坡草原的羊風味更勝一籌。而天山南北降雨量差距很大，北疆山地草原有北冰洋水汽進入，降雨量與內蒙東部相當，而高山環繞的塔里木盆地是最干旱地區，至于被《舌尖上上的中國II：秘境》評為中國最好吃的寧夏灘羊，同樣生活在非常干旱的半荒漠化地區。雖然各地都認為荒漠化的干旱地區羊肉最好，但具體的解釋卻有極大差異，

有的地方認為，因為羊喜歡吃鹽，而鹽堿有助于羊肉風味，所以有鹽堿地的羊最好；有的則認為，水草豐茂的地方，牧草雖然看著綠油油，但營養很低，而荒漠化的草原，雖然稀疏的紅色、紫色牧草看著刺眼，但營養豐富；而以半圈養方式養羊的南疆則認為，草原上的羊沒機會吃玉米，只能吃沒營養的牧草，所以肉味寡淡；有的地方則認為是當地特有植物譬如野蔥改善了羊的風味這些本地化的經驗，顯然有很大的腦補成分，而且它們往往是不兼容的。

對大多數遠離產羊區、主要吃冷藏羊肉的人來說，最好吃的羊肉其實是羊肉香精撒得多的羊肉，一羊肉具有以下特點：（1）羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄，（2）羊肉中的必須氨基酸含量高于牛肉、豬肉。（3）羊肉中含優豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類，

（4）羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克，（5）羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸，使其具有特殊風味（膻味），為許多人所喜食，（6）羊肉肌纖維束較細嫩，容易熟和消化，一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。