對大多數遠離產羊區、主要吃冷藏羊肉的人來最好吃的羊肉其實是羊肉香精撒得多的羊肉。最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區，羊肉的風味就相對越差，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原，有的地方認為，因為羊喜歡吃鹽，而鹽堿有助于羊肉風味，所以有鹽堿地的羊最好；有的則認為，水草豐茂的地方，牧草雖然看著綠油油，但營養很低，而荒漠化的草原，雖然稀疏的紅色、紫色牧草看著刺眼，但營養豐富；而以半圈養方式養羊的南疆則認為，草原上的羊沒機會吃玉米，只能吃沒營養的牧草，所以肉味寡淡；有的地方則認為是當地特有植物譬...