備注漢鵝無渣醬料，類似于無渣火鍋底料（其重點用到了無仔魔鬼辣椒）。如果不會做，亦可用火鍋底料取而代之，效果雖差點但還將就，漢鵝以河南信陽固始鵝塊聞名天下，那里水源充足，池塘密布，是白鵝休養生息的絕佳大本營，有史料記載，固始漢鵝這道名菜起源于古代漢朝，故為漢鵝。
1、漢鵝火鍋怎么做？
謝謝邀請！漢鵝又稱汗鵝。漢鵝火鍋近年來才開始流行，鵝，塊頭大，肉多且鮮美。漢鵝以河南信陽固始鵝塊聞名天下，固始縣地處豫皖兩省之交界。那里水源充足，池塘密布，是白鵝休養生息的絕佳大本營，有史料記載，固始漢鵝這道名菜起源于古代漢朝，故為漢鵝。以家養大白鵝為主，經師傅秘制出的漢鵝肉質鮮嫩，湯亮醇厚，口感尚佳，當地百姓愛不釋手。
因在烹制過程中需要將滾燙的湯汁淋灌在鵝塊上，鵝塊表面凝結出串串水珠，疑似人身上的汗珠，故漢鵝又稱汗鵝，傳統漢鵝屬滋補型。營養、油膩，老少諧宜！尤其適用于病后康復，由于重慶火鍋雷霆萬鈞，橫掃天下。漢鵝火鍋應運而生，漢鵝火鍋以干鍋形式最為理想。下面介紹制作方法：一，白鵝洗凈剁塊兒放入大盆，用流水沖2-3小時，除去血水及腥味兒；二，炒鍋添水放料，
所用配料有：大蔥、姜片、蒜瓣、白酒、白糖、香葉、白芷片、白扣、八角等，開鍋后計時，五分鐘放人事先處理過的鵝塊，不斷打去浮漂兩分鐘關火。撈出凈鵝塊，控干后滑油三分鐘放人高壓鍋內；三，鍋內加入特制漢鵝無渣醬料，另還需加入少量：料酒、醪糟、蔥節、姜粒、蒜粒、花椒、辣椒段、菜籽油等。高壓鍋上汽計時八分鐘關火，悶八分鐘，
四，將壓好的鵝塊連湯收汁。快起鍋時再放：青紅線椒圈、蔥頭、香菜節，調味，淋紅油起鍋。備注漢鵝無渣醬料，類似于無渣火鍋底料（其重點用到了無仔魔鬼辣椒），市面上無有售賣，需自制。如果不會做，亦可用火鍋底料取而代之，效果雖差點但還將就，因為是干鍋，涮菜時需添加高湯。由于醬料是濃縮型的，經高壓鍋烹制后味已到位不需另加醬料了，
2、鵝肚頂怎么做好吃？
謝謝邀請。鵝肚頂營養豐富，富含人體必需的蛋白質、脂肪、維生素A、B以及煙酸和糖類，對人體新陳代謝、神經系統、心腦血管都有很好的調節作用，鵝肚頂肉質細嫩，味道鮮美，口感滑爽，是佐餐下酒的優選菜品。鵝肚頂怎樣做好吃呢？下面是一道\
