蔗糖含量低于綠皮甘蔗，但還原糖多，纖維少,紫色皮膚甘蔗較厚，結(jié)節(jié)密集，甘蔗整個皮膚呈紫黑色,但是因為綠皮甘蔗是寒涼的，脾胃虛寒的人要少吃綠皮甘蔗,綠皮甘蔗較細，節(jié)點稀疏，整個甘蔗皮膚呈青色,因為青皮甘蔗的含糖量高于紫皮甘蔗，所以紫皮甘蔗直接食用，而青皮甘蔗多用于制糖。
二者甘蔗都有生津止渴、補充糖分、清肺降噪的作用，但青皮甘蔗的植物纖維較高，蔗糖含量較高，更適合制糖，而黑皮甘蔗的纖維含量較少。一般牙齒不好，胃虛怕冷的人建議最好不要直接吃甘蔗了。想吃的話可以把甘蔗榨成汁或者用生姜煮水吃。生姜可以中和甘蔗的感性。白開水可以避免直接用牙齒咀嚼，避免對牙齒造成負擔。
1、外觀不同:青皮甘蔗顧名思義，整個皮是藍色的，甘蔗枝條較細，各節(jié)之間的距離較長；紫皮甘蔗整個皮膚呈紫色或紫黑色，分枝粗大，節(jié)距短。2.口味不同:吃過兩種甘蔗的人應該都有感覺——紫皮甘蔗吃起來比較甜，沒有那么硬，而綠皮甘蔗吃起來比較硬，可能比紫皮還難吃。因為青皮甘蔗的含糖量高于紫皮甘蔗，所以紫皮甘蔗直接食用，而青皮甘蔗多用于制糖。3.甜度不同:需要注意的是，青皮甘蔗最大的特點是含有豐富的蔗糖，也可以做成糖。剩余的甘蔗殘渣還可用于造紙、提取酒精等。與青皮/1相比，紫皮-1的蔗糖含量相對較低。
3、 綠皮 甘蔗和紫皮 甘蔗兩者有何不同?相比之下哪種更好吃?紫色皮膚甘蔗較厚，結(jié)節(jié)密集，甘蔗整個皮膚呈紫黑色。蔗糖含量低于綠皮 甘蔗，但還原糖多，纖維少，性質(zhì)溫和，脾胃虛寒者也可食用。綠皮 甘蔗較細，節(jié)點稀疏，整個甘蔗皮膚呈青色，它的蔗糖含量相比黑皮甘蔗，是非常高的。但是因為綠皮 甘蔗是寒涼的，脾胃虛寒的人要少吃綠皮 甘。
