河南的水煎包一般有兩種餡芯，一葷一素，葷的主要是牛肉大肉加粉條，配菜是大蔥，以及少量的姜末用來出味。做好水煎包有四個部分，發面，調餡，包制成型，下鍋煎至成熟，下面說素餡，雞蛋炒熟打碎，韭菜洗凈晾干水分，切碎，取少量的粉條用涼水泡軟，剁碎即可，素餡粉條不能熟爛，因為韭菜遇到鹽會出水，用干一點的粉條可以吸收餡里面多余的水分。

1、水煎包什么餡好吃？

水煎包是流行于河南全境及周邊其他省市的一種大眾性美食，尤其是豫東地區和安徽山東交界處更是盛行。是這些地區的早餐主食代表，他的搭檔一般都是胡辣湯，水煎包，顧名思義就是用水煎出來的包子，與其他包子不同之處是在于煎與蒸之間。做好水煎包有四個部分，發面，調餡，包制成型，下鍋煎至成熟，今天我給大家說一下他的調餡問題。

河南的水煎包一般有兩種餡芯，一葷一素，葷的主要是牛肉大肉加粉條，配菜是大蔥，以及少量的姜末用來出味，素餡冬季多用豆腐粉條籮卜，夏季多用韭菜雞蛋少量粉條。先說肉餡，漢民多用豬肉，回民多用牛肉，肥三瘦七或是肥瘦各半的鮮肉剁碎，加入一點鹽，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯，拌勻放置一邊。

把紅薯粉條放入開水中加入老抽，小火煮兩分鐘，然后浸泡一夜，水分完全吸干，粉條柔軟色澤紅潤，放案板上制碎。大蔥切蔥花，配上姜末，把肉餡，粉條，蔥姜放入大盆中，翻勻，加入食鹽，十三香，南德粉，味精或是雞粉適量，最后加入蔥油。再次翻拌均勻，加入少量小磨油，能聞到香味說明鹽已經夠了，聞不到香味就是鹽量不夠，也不可過咸，

能聞到香味，色澤明光發亮說明油鹽已經夠了，其他可以忽略不計，不用太復雜。下面說素餡，雞蛋炒熟打碎，韭菜洗凈晾干水分，切碎，取少量的粉條用涼水泡軟，剁碎即可，素餡粉條不能熟爛，因為韭菜遇到鹽會出水，用干一點的粉條可以吸收餡里面多余的水分，韭菜，雞蛋粉條放入盆中，加十三香，鹽，蠔油，雞粉或是味精適量，加入小磨香油，翻拌均勻即可。

冬季素餡，豆腐切片，過一下油，然后剁碎，粉條用老抽開水醬一下，剁碎，籮卜剁碎，蔥花姜末適量，加入鹽，十三香，雞粉或是味精，蠔油，少來點胡椒粉，香油，多來點蔥油，要不然出來的餡會有干巴巴的感覺。翻勻以后明光發亮，很有食欲，以上是老鄭個人制作習慣，如有不足之處可以指正，如有疑問可以一起討論，謝謝！。

2、生煎包怎么做好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第190條原創回答，今天我們就來講一講生煎包的做法，生煎包子，想必大家都熟悉不過了，面皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴里滿口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟，話不多說，我們開始制作吧~！和面生煎包選擇的是發面面團，這樣包子會很宣軟。

【原料】中筋面粉500g酵母6g鹽5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、鹽抄拌均勻，加入水和成面團，2、蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，至面團的兩倍大小就好了。拌餡生煎包湯汁很多，湯汁多的方法有兩種：一種是肉餡里邊打入足夠多的水或者湯；另一種方法是肉餡里邊加入適量的皮凍，【原料】豬肉末200g鹽5g蔥、姜少許料酒5g雞蛋1個生抽10g胡椒粉2g芝麻油少許皮凍100g【制作方法】1、將蔥白、姜切成末。

2、豬肉末中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末拌勻，再打入一個雞蛋，3、把皮凍切碎。4、切碎的皮凍放入肉餡中拌勻，包制1、發好的面團揉勻，排氣，揉至光滑，2、搓成長條，分成大小均等的小劑子，3、搟成皮，包上餡就好了。煎制【用料】油蔥綠水面粉芝麻【制作過程】1、將平底鍋中倒上少許的油。