你會明顯感覺到咖啡冷卻后變酸,咖啡含有鞣酸，煮沸后會分解成焦烏酸,2.咖啡豆子里有酸性的豆子，做出來的咖啡會略帶酸性,曬干后，咖啡豆子會酸,1，咖啡會酸是因為大量的咖啡被堆在一起不能及時晾干,咖啡煮久了會變酸,3.咖啡冷卻后單寧酸會沉淀，也會導(dǎo)致咖啡偏酸。

咖啡含有鞣酸，煮沸后會分解成焦烏酸。咖啡中的焦烏酸在冷卻過程中很容易發(fā)生變化，使味道變酸。咖啡煮久了會變酸！這是因為:咖啡中含有蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)，空氣中充滿了細(xì)菌，時不時的進(jìn)入咖啡中。時間長了，細(xì)菌大量繁殖，把蔗糖分解成葡萄糖，產(chǎn)生副產(chǎn)物(相當(dāng)于人體分泌物和排泄物)。然而，細(xì)菌繁殖過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品并不都是有毒的。所以，建議:如果長時間(超過12小時)咖啡，就不要喝了。由于咖啡是深色的，雖然咖啡看起來沒什么不同，但其實里面的成分不可能保持不變(除非這個咖啡)添加了防腐劑。。

1，咖啡 會酸是因為大量的咖啡被堆在一起不能及時晾干。曬干后，咖啡豆子會酸。2.咖啡豆子里有酸性的豆子，做出來的咖啡會略帶酸性。如果咖啡 beans的烘焙度不夠，那么咖啡 beans就會發(fā)酸。在制作咖啡豆子的過程中，如果提取不夠，也會導(dǎo)致咖啡豆子變酸。3.咖啡冷卻后單寧酸會沉淀，也會導(dǎo)致咖啡偏酸。

咖啡本身就是酸的。如果喝黑的咖啡，酸味更明顯。也許你的伴侶沒有加足夠的牛奶。如果你多加些牛奶，它會比你伴侶的味道更滑更好。如果你喜歡甜的，就加糖。一般我是不加糖的，就是黑咖啡加奶。雀巢咖啡高溫烘焙，有焦味。麥克斯韋比較好，美制咖啡烘焙比較清淡。一般來說。咖啡的酸味肯定會受到生豆質(zhì)量和品種的影響。就品種海拔而言，咖啡種植在高地的會比種植在低地的更酸，新收獲的豆子會比收獲后放置一段時間的更酸。不同種類的酸有不同的變化。一般淺烘豆酸味濃郁，深烘豆酸味不足。新收獲的豆子質(zhì)量好，含水量高。如果能適當(dāng)加熱使它們產(chǎn)生適中的酸度，那么咖啡的口感會更好，讓人感受更深。

咖啡在烘焙過程中，會產(chǎn)生一種叫做奎尼酸的物質(zhì)，這是咖啡中酸味的主要來源。通常咖啡的烘焙度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡就不會有這個問題，咖啡冷卻后變酸，因為咖啡豆子本身是水果，所以富含單寧。咖啡溫度下降時，單寧釋放，溫度低時，酸味更明顯，咖啡在烘焙過程中，會產(chǎn)生一種叫做奎尼酸的物質(zhì)，這是咖啡中酸味的主要來源。通常咖啡的烘焙度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡就不會有這個問題，咖啡冷卻后變酸，因為咖啡豆類是水果的一種，所以富含單寧。咖啡溫度下降時，單寧釋放，溫度低時，酸味更明顯，你會明顯感覺到咖啡冷卻后變酸。