低筋面粉能做什么，低筋面粉能做什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-08 11:13:17 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，低筋面粉能做什么

低筋面粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點(diǎn)心、撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。市面上的普通粉基本就屬于低筋粉。

低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

袋子上要是寫(xiě)高筋面包粉，是專門(mén)做面包的，別的什么也做不了。只寫(xiě)高筋面粉，是做面條，餃子的。你問(wèn)的估計(jì)是后者！

低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。低筋面粉是指水分百分之13.8、粗蛋白質(zhì)百分之9.5以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。低筋面粉也是由小麥加工出來(lái)的面粉的一種，低筋面粉因?yàn)椴捎玫脑Z不同，所以加工出來(lái)的面粉不同，其面筋含量較低，面粉中的蛋白質(zhì)較低，所以取名為低筋面粉。

低筋面粉能做什么

2，低筋小麥粉做什么好吃

用低筋粉做涼皮材料低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、面筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調(diào)料做法1，低筋粉加水和成稀糊糊，復(fù)冰箱里放置過(guò)夜，2，第二天早上取出，放至室溫，同時(shí)燒一大鍋開(kāi)水3，準(zhǔn)備兩個(gè)烤盤(pán)，刷上油，制倒入適量面知糊，放入開(kāi)水鍋中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。兩個(gè)烤盤(pán)交替使用4，輕輕揭起涼皮，放入一大盤(pán)中，刷上油5，重復(fù)步驟3-46，帶涼皮全部做完，取2，3張切成寬條，放入黃瓜絲或道芹菜絲，面筋塊兒，加入紅油和各種自己喜歡的調(diào)料，拌勻即可食用

面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條）低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

低筋小麥粉做什么好吃

3，低筋面粉能做什么美食

低筋面粉能做蛋糕蛋糕的做法1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻8. 最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)10. 烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式170，40分鐘（我這個(gè)烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準(zhǔn)一些，大家使用別的烤箱注意適當(dāng)溫度調(diào)整）11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

低筋面粉可以做各種點(diǎn)心如蛋糕、層酥、餅干、派、蛋撻，各類酥皮點(diǎn)心因?yàn)榈徒罘圩龀鰜?lái)的餐點(diǎn)松軟、酥脆。中餐的話，可以當(dāng)做油炸粉用，也可以做粉蒸肉味道很不錯(cuò)比普通的面粉做出來(lái)的東西松軟可口！

低筋面粉能做什么美食

4，低筋面粉怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)

第一、土豆可樂(lè)餅準(zhǔn)備好土豆、豬肉餡、洋蔥、雞蛋、低筋面粉、面包糠、食鹽、黑胡椒粉等等材料，然后把土豆放在鍋里面蒸熟，在蒸的時(shí)候先切成片，這樣能夠達(dá)到省火省時(shí)的效果，洋蔥切成丁放在鍋里面加入適量的植物油，然后把洋蔥丁炒香，加上肉餡炒到變白，放入鹽和胡椒粉來(lái)對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)味，把肉餡放在土豆泥里面進(jìn)行攪拌，并且用手將其揉成小球壓成餅，然后裹上面粉和雞蛋液以及面包糠，在油溫六成熱的時(shí)候放下去炸成金黃色即可。?第二、曲奇餅干準(zhǔn)備好低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉和黃油，黃油軟化以后加入白糖和糖粉，然后開(kāi)始打發(fā)黃油，盡可能的打發(fā)得蓬松一些，顏色發(fā)白就可以了，然后分三次將牛奶加入到黃油當(dāng)中，把低筋面粉放進(jìn)去然后不斷的攪拌直到攪拌均勻，把面糊裝上裱花帶，用花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋放入烤箱里面烤到變成金黃色即可。?第三、蛋撻準(zhǔn)備好牛奶、低筋面粉、蛋黃、淡奶、白糖等等食材，然后在蛋黃里面加入白糖攪拌到融化，然后加入低粉和牛奶攪拌，用兩張飛餅重疊起來(lái)并且放軟，在桌上撒上一層薄面，將飛餅弄成方形，卷起來(lái)冷藏十分鐘取出來(lái)切成八份，立起來(lái)放在蛋撻模里面捏好，邊緣要比蛋撻模更改一些，倒入蛋撻水，烤十五分鐘到二十分鐘即可。?第四、雞蛋糕準(zhǔn)備好雞蛋、低筋面粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起攪拌均勻，低筋面粉、泡打粉和奶粉混合好備用，雞蛋和白砂糖放在打蛋器里面打發(fā)攪拌均勻，接著加入液體攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋在蛋糕糊上面放十分鐘，倒入到蛋糕模里面放入烤箱加熱十七分鐘即可。?第五、炸魚(yú)準(zhǔn)備好帶魚(yú)、低筋面粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、生抽、五香粉和水，先把魚(yú)用五香粉、鹽和少量的醬油腌制一段時(shí)間，在低筋面粉里面打入一個(gè)雞蛋，加上一些生抽以及適量的水來(lái)調(diào)成稀糊，把魚(yú)沾上面糊放在熱油當(dāng)中炸魚(yú)，等到炸成金黃色的時(shí)候撈出來(lái)瀝油即可。

高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（市售面粉無(wú)特別說(shuō)明的一般都是此類面粉）。低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，我們?cè)谑袌?chǎng)上買面粉的時(shí)候，只要用手抓一把攥緊然后松開(kāi)，如果粉很快松開(kāi)，那么就是高筋面粉，如果還保持原狀，那就是低筋面粉。像平時(shí)做面包我們用的就是高筋面粉，那如果說(shuō)買不到高筋面粉那是不是就不能做呢，其實(shí)不然，在國(guó)外有的就用中筋面粉做甜面包，只是在因?yàn)椴煌疃让娣畚杂兴町悾ㄅc其筋度正反比，也就是說(shuō)高筋面粉吸水性大于中筋面粉大于低筋面粉），在用中筋面粉做面包的時(shí)候，需要適當(dāng)減少水量，我們可以在操作的時(shí)候減半，再緩慢的加水調(diào)整面團(tuán)的軟硬度。同樣的，如果我們沒(méi)有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1)混合即可。

5，只用低筋面粉做面包能做成功嗎

可以做成功。具體做法如下：1、準(zhǔn)備材料：蛋黃5個(gè)、蛋白5個(gè)、砂糖90克。2、將低筋粉90克過(guò)篩。3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡，放入蛋黃。4、打至蛋糊濃稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均勻。5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來(lái)。放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘即可。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：1、低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%（含）以內(nèi)，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。2、如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚(yú)燒的制作。3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。參考資料：百度百科：低筋面粉

低筋面粉做面包能做成功：1、低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。2、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。擴(kuò)展資料無(wú)水無(wú)油老式脆皮蛋糕的做法用料：低筋面粉100g、細(xì)砂糖85g、雞蛋4個(gè) 做法：1、把材料準(zhǔn)備好，雞蛋必須40度左右2、全蛋打散，放在無(wú)水無(wú)油的盤(pán)子中3、加入細(xì)砂糖4、開(kāi)高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。5、轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無(wú)大泡。6、劃過(guò)有花紋，不易消失。7、加入過(guò)篩的低筋面粉。8、自右上方下鏟，劃過(guò)盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無(wú)干粉，9、裝入模具中，面上加入芝麻點(diǎn)綴！烤箱預(yù)熱170度，將烤盤(pán)放入中層，烤25分鐘左右。10、組織看得見(jiàn)的漂亮參考資料百度百科--低筋面粉

不可以。低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用來(lái)制作面包。面筋不足的面粉制作面包會(huì)導(dǎo)致：1、面包揉面時(shí)嚴(yán)重粘手，難以形成表皮光滑的面團(tuán)，操作困難，要減去不少水量。2、面團(tuán)持氣性差，導(dǎo)致面包體積小，皮厚，內(nèi)部組織粗糙。3、作出來(lái)的面包保鮮期短，較快發(fā)干發(fā)硬，掉渣。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。擴(kuò)展資料：低筋面粉的功效與作用：養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。挑選低筋面粉：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過(guò)高。取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。參考資料：百度百科-低筋面粉

低筋面粉不適合做面包。低筋面粉做出來(lái)的面包容易失敗，并且沒(méi)有彈性。低筋面粉適合做口感綿柔細(xì)膩的甜品，如蛋糕、餅干等。要做有彈性松軟膨脹的面包需要使用高筋面粉才能成功。擴(kuò)展資料：面包的顏色分類1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。4.黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。6.無(wú)發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。參考資料：百度百科-面包

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