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1，搓魚子做法圖解

搓魚子從外型上看，猶如一條條白色的小魚苗，也是因此而得名。做法也很簡單，重要的是用鹽水和面，之后揉面到軟硬適中的程度，面里不能有空氣。揉好后切成

搓魚子做法圖解

2，搓魚子怎么做

　　搓魚子做法：　　[搓魚子(圖3)]　　搓魚子(圖3)　　搓魚子從外型上看，猶如一條條白色的小魚苗，也是因此而得名。做法也很簡單，重要的是用鹽水和面，之后揉面到軟硬適中的程度，面里不能有空氣。揉好后切成條狀，撒點干面粉在面板上用手指來回搓。一邊搓另外一只手拉斷，面條基本上和火柴一般長短，略微粗些。然后就可以燒水下鍋煮了。精華部分是要做配料了，先將肉炒成肉絲做好準備，接著將鍋燒熱放適量的油把各種喜歡的配菜放進炒，什么青椒絲、洋蔥絲、豆芽、土豆絲、西紅柿塊等，炒得時候加入調味料，最后再放進之前備好的肉絲。炒熟后就將煮好的面撈干放進菜里，攪拌均勻后放入少許味精。哈哈，這道美味家肴就做好了，實在夠簡單吧。　　搓魚子流程：　　1、和面搟面皮；面必須有適當的柔軟度，太軟或過硬都要不得。搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。　　3、再加工；這一步最復雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當需要功夫。初學者可先用刀把面條切成大約3cm長的短條，然后用手搓成魚兒狀。　　4、成型下鍋；　　5、食用；有兩種吃法。一、干吃，拌辣椒放點錯；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。

搓魚子怎么做

3，搓魚面怎么做好吃

搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經典面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。該菜有兩種吃法；一是干吃，拌辣椒放點醋；二手炒菜吃。搓魚面的做法：搓魚面主料：面粉150克。輔料：里脊肉100克，雞蛋1個，水發木耳30克，芹菜30克，胡蘿卜30克，蔥30克，豆瓣醬2勺，鹽3克。制作過程：1、普通面粉中加少量的鹽，溫水和成軟硬適中的面團。2、將面團醒20分鐘，然后繼續揉光滑。3、搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。4、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。5、取大約3cm長的短條，然后用手搓成兩頭尖，中間粗的魚兒狀。6、搓好的魚面。7、鍋中適量的水燒開，將搓魚面入鍋煮3-5分鐘。8、將煮好的搓魚面瀝水撈出。9、準備肉醬和菜碼食材。10、里脊肉切小丁，蔥切蔥花。11、芹菜和水發木耳開水焯熟。12、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮。13、將焯好的芹菜，木耳，胡蘿卜，蛋皮都切絲。14、鍋中少量油燒熱，倒入切好的里脊肉丁翻炒至變色。15、然后加入蔥花繼續翻炒。16、將2勺豆瓣醬用適量的溫水稀釋一下，倒入鍋中和肉丁，蔥花一起翻炒均勻。17、炒好的肉醬盛出。18、在煮好的搓魚面上擺上菜碼，澆上肉醬，拌起來，吃起來。

搓魚面　　搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。略顯復雜，下功夫才可學會。做法流程：　　1、和面搟面皮；面必須有適當的柔軟度，太軟或過硬都要不得。搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分條；將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。　　3、再加工；這一步最復雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當需要功夫。初學者可先用刀把面條切成大約3cm長的短條，然后用手搓成魚兒狀。　　4、成型下鍋；　　食用　　有兩種吃法。　　一、干吃，拌辣椒放點醋；　　二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。

搓魚面怎么做好吃

4，搓魚子的來歷

青稞面搓魚兒青裸吃法很多，用它可做出豐富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，摻上炒麻籽，吃起來又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙餅。也可蒸成饃饃。當然最講究的要算青稞面搓魚兒了。它是古浪一帶的風味小吃之一。青稞面搓魚兒的作法是；把青稞磨成細面，用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團，放在案板上，用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個名字叫"搓魚兒"。如今，大多數人家，用黃蒿籽兒泡水和成的面，搓成魚兒。把它放進滾水鍋里，隨著沸騰的水猶如魚兒在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺撈出、盛在碗里，調上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風味。當人們吃到青稞面做的各種食品的時候。誰能想到青稞種子的來之不易呢？它的來歷有一個曲折動聽的故事。傳說。幾千年以前，離婁若很遠的地方，有一個布拉國。布拉國地大人多，人們吃的是牛羊肉，喝的是牛羊奶，只有國王的宮殿里才有青棵樹，也只有國王和他的大臣才能吃上一點兒水。國王的兒子阿初，是一位聰明、勇敢、善良的青年王子。他聽說，山神日烏達那里有糧食種子，把這些種子撒在地里可以長出又香又好吃的糧食。他想讓人民都吃上糧食，便立志去山神那里找種子阿初跋山涉水，矢志不渝，終于從蛇王洞府的寶座下偷出青裸種子，并在回國途中一路撒下。從此，幾千里地就有了能抽穗結粒兒的青稞了。有了青稞之后，勤勞智慧的勞動人民便創造出了風味小吃-一青稞面搓魚兒。

搓魚子年代久遠。手工搓制、形似小魚故名。因其為手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以湯食，也可以干吃。原料以蕎麥面，青稞面，小麥面皆可，由食者自定。搓魚子在張掖較為普遍，是歷來人們所喜愛的地方小吃，而且縣區之間的做法不一。民樂和山丹部分地區有一種青稞面搓魚又別具特色，這種青稞面搓魚的特點是長，有四十厘米左右。當地搓制手法嫻熟的婦女可兩手同時搓，一次可搓出4根，出鍋后佐以油潑蒜泥、油潑辣椒面、醋等，食之無菜亦香。

搓魚子是民樂縣南豐鄉一帶的特產，面選用當地特產青裸面，水用當地山泉水，將青保面用溫鹽水和合，揉咸面團，搓棒切小段，在案板上用雙手。各搓兩條；搓成兩頭細中間粗的圓面條，下開水鍋煮熟撈出上盤，拌入綠菜，調上香醋、油辣子、芥茉、蒜泥、蔥韭等佐料，拌以山鄉特有的山野菜油菜、黃花子、豬耳朵等，食之，滑溜鮮香爽口。游客到民樂均要吃一碗搓魚子，才肯離去，只要是吃了的客人，無不贊美一番。把面搓成條后,一手持面條,一手搓,搓成一個個長約3-4厘米的面棒棒,中間粗兩頭尖,然后下入鍋內煮熟,另用炒鍋用蔬菜和肉炒好放入煮好的“搓魚子”翻炒幾下即可,也可做成半湯半飯