荔浦芋頭的功效與作用，荔浦芋頭有什么好處

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-17 06:18:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，荔浦芋頭有什么好處

比普通的芋頭口感好營(yíng)養(yǎng)多

荔浦芋頭有什么好處

2，荔浦芋頭的特性

芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，它肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋，栽培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主，一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無(wú)機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區(qū)別。荔浦芋體形橢圓，像過(guò)去婦女們用來(lái)織布的紡綞，重量從數(shù)一至兩斤，甚至達(dá)五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長(zhǎng)，近似圓筒形，多數(shù)在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節(jié)間距離較長(zhǎng)，芋肉無(wú)明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒(méi)有檳榔花紋，也沒(méi)有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。

荔浦芋頭的特性

3，利浦芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大嗎

據(jù)民國(guó)3年《荔浦志》記載：“舊志云：有大至十余斤者，今實(shí)無(wú)。但以城外關(guān)帝廟前所出者為佳。剖之，現(xiàn)檳榔紋，謂之檳榔芋”。“紋棕色致密，粉松而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無(wú)紋，謂之榔芋”。　　芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，它肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋，栽培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主，一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無(wú)機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區(qū)別。荔浦芋體形橢圓，象過(guò)去婦女們用來(lái)織布的紡綞，重量從數(shù)一至兩斤，甚至達(dá)五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長(zhǎng)，近似圓筒形，多數(shù)在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節(jié)間距離較長(zhǎng)，芋肉無(wú)明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒(méi)有檳榔花紋，也沒(méi)有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉力做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會(huì)上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚(yú)、肉、雞、冬筍、香菇等，有油輕炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可與肉類(lèi)煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同時(shí)入口的吃法最具特色。

荔浦芋作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。近年隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國(guó)家喻戶(hù)曉。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，是秋補(bǔ)素食一寶。芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊煮粥。但要注意芋頭含較多淀粉，生食也有微毒。芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可．常見(jiàn)的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。此外，將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。還可燴芋頭，即將芋頭煮熟、去皮、冷卻后，再用油燴，為使芋頭味道更鮮美，燴時(shí)加鹽、味精和切細(xì)的蒜葉。還可將芋頭同雞、豬肉、鰻魚(yú)等一起紅燒，做成菜肴。這樣的菜一上桌，人們的注意力往往全在芋頭。因?yàn)橛箢^吸收力強(qiáng)，能把雞、肉、魚(yú)的美味盡收其中，自然風(fēng)味獨(dú)特，倍受青睞．雖然芋頭是碚襯，但最先被“消滅”的都是芋頭．芋頭也可以與南瓜或山芋同煮．或?qū)⒂箢^搗成泥狀，香軟無(wú)比．愛(ài)吃芋頭的朋友不妨試試．

每200克可以補(bǔ)充人體能量30kal

利浦芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大嗎