跟著小秀一起做【臺式黃金泡菜】做黃金泡菜所需材料。這期間就準備想要泡的泡菜，菜也不能沾油，手和容器都要洗干凈，菜洗好后要晾干，晾干的目的是防止油生水，避免生花，我們來做臺式黃金泡菜，材料簡單易學，爽脆的口感，酸酸甜甜，營養豐富，最適合炎炎夏日來食用，還等什么呢。
1、怎么做泡菜？
我們來做臺式黃金泡菜，材料簡單易學，爽脆的口感，酸酸甜甜，營養豐富，最適合炎炎夏日來食用，還等什么呢！跟著小秀一起做【臺式黃金泡菜】做黃金泡菜所需材料：圓白菜半顆、胡蘿卜半根、新鮮紅辣椒一個、蒜頭15粒、檸檬一顆或醋一大匙、鹽一大匙、辣豆腐乳二塊、糖25g、冷水50毫升做法：半顆圓白菜用手掰成小塊，洗凈瀝干水分，灑上一大匙鹽充分拌勻腌制半個小時，用脫水籃脫水，或是用壽司簾包住擠去水份分備用，胡蘿卜蒸熟，將蒸熟的胡蘿卜、辣椒、蒜頭、腐乳、糖、冷水，全部放進料理機打成醬汁，將醬汁加入處理好的圓白菜里面，擠上檸檬汁或醋，拌勻腌制一天就可以亨用了。
2、泡菜怎么泡出紅水來？
我的泡菜壇中就有一罐是有紅水的，里面是加入了紅色皮的蘿卜，這種蘿卜皮的顏色跟水果蘿卜一樣，比較鮮艷，只是個頭比水果蘿卜大，想要泡這種泡菜，首先燒一鍋開水，然后放在無水無油的盆里，涼一下趁著水溫加入合適的鹽，多放點也沒關系，防止泡菜鹽不夠壞掉，然后放一邊放冷。這期間就準備想要泡的泡菜，菜也不能沾油，手和容器都要洗干凈，菜洗好后要晾干，晾干的目的是防止油生水，避免生花，
3、泡菜怎么泡才脆？
大家好我是鄉村周二娃：來我們一起分享泡菜做法，其實泡菜很有講究的！1：泡菜必須講究優質菜品：比如水蘿卜：大青菜葉子：白蘿卜皮！仔姜！紅辣椒，二荊條子紅辣椒：長豆角：冬不老羅卜，冬不老羅卜可以長時間浸泡長達一兩年，它可以制作老鴨湯，還有酸菜系列！2:禁止帶油的筷子進入壇子內撈取泡菜。3:禁止，女性朋友七天，不舒服的時候去撈取泡菜，兩者都容易讓泡菜生花！4:講究的朋友，可以把泡菜做得玲離盡致！泡菜制作細節，以及流程如下，八角三個，三耐三個，草果三個，桂皮三段，茴香少許，冰糖二兩，白酒一兩，野山椒兩斤帶泡椒水最好，干辣椒段少許一把即可，干花椒少許一把即可，涼白開可根據壇子大小，鹽，根據壇子大小適量，以上分享希望能得到大家的認可謝謝家人們，請鼓勵鼓勵我，由衷之言感謝之恩。
