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本文目錄一覽

1，廣東蝦餃怎么做
2，廣式蝦仁蒸餃怎么做
3，粵式豬肉蝦餃怎么做
4，廣東蝦餃的簡介
5，廣式早點蝦餃怎么做
6，廣式鮮蝦餃怎么做如何做好吃

1，廣東蝦餃怎么做

澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 ①將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；③在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；④將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。

廣東蝦餃怎么做

2，廣式蝦仁蒸餃怎么做

菜系及功效：精品主食廣式蝦仁蒸餃的制作材料：主料：面粉450克,淀粉50克,蝦肉500克,肥豬肉125克輔料：干筍絲125克,豬油90克調料：鹽,味精,白糖,麻油,胡椒粉各適量教您廣式蝦仁蒸餃怎么做，如何做廣式蝦仁蒸餃才好吃①將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用；②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；③熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；④在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；⑤將面團摘坯、制皮，包入蝦餡，捏咸水餃形，上旺火籠內蒸熟即可。

廣式蝦仁蒸餃怎么做

3，粵式豬肉蝦餃怎么做

我很喜歡吃餃子，于是用我所有喜歡的原料來做成這種餃子，里面有豬肉、蝦、水芥、菱角，特別好吃！適合聚會時款待客人。材料:豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線做法:1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對折包起來并用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在里面。3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。

粵式豬肉蝦餃怎么做

4，廣東蝦餃的簡介

二十年代由廣州市河南區伍村伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓所創，后經不斷發展而成為廣東久盛不衰的名牌點心，大、小酒家、茶樓均有供應。此品用熟淀面（又稱澄粉）作皮，鮮蝦肉、豬肉泥（七分瘦肉，三分肥肉）、嫩筍肉作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。此品是20世紀30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家，經名師逐步改制而成為精美點心，廣為流傳，經久不衰。淀面，是從面粉中分解出來的，用于作點心，目前僅限于廣東。此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。

5，廣式早點蝦餃怎么做

蝦餃------廣式傳統名美食。餡：鮮蝦仁（鹽、食粉、蛋清腌過）、肉茸、筍粒、菇粒、蔥花。以上料拌至起膠成餡。皮：澄面。滾水搞成半熟面團，分細舊，壓成圓薄面皮。皮包餡成手爪形（象餃子），上籠猛火蒸5分鐘即可。

港式早茶“四大天王”之首蝦餃　　【菜名】蝦餃港式早茶“四大天王”之首--蝦餃　　【別名】水晶蝦餃、廣東蝦餃、廣式蝦餃　　【英文名】 Shrimp Dumpling 　　【所屬菜系】粵菜　【特點】透明玲瓏，滑爽鮮美。　　蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。　　蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州以及香港的名點，歷久不衰。　　蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客贊譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

6，廣式鮮蝦餃怎么做如何做好吃

1. 將鮮蝦急冰30分鐘后去殼取出蝦肉2. 將蝦肉啤水120分鐘3. 取四分一蝦肉剁爛，四分三切粒。4. 鮮筍去衣。5. 將已去衣的鮮筍放入開水煮15分鐘撈出。6. 將已煮好的筍切成3*3mm7. 將肥豬肉煮熟切成3*3mm8. 將已將粒及剁爛的蝦肉加上生粉5克拌勻，再加上精鹽12.5克拌打，打至起膠狀。9. 蝦肉起膠后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、筍粒拌勻，蝦餃餡完成！10. 將澄面加50克風車生粉放入容器拌勻，加入沸水500克拌勻。11. 將已與沸水拌勻的澄面倒在按臺上，加入風車生粉擦至無粉粒。12. 再加入豬油擦勻，蝦餃皮完成！13. 蝦餃皮出體，拍皮。14. 包餡造型，造成鳳冠餃型。15. 水開后隔水蒸6分鐘即可，美味的廣式鮮蝦餃就完成啦！

港式早茶“四大天王”之首蝦餃【菜名】蝦餃港式早茶“四大天王”之首--蝦餃【別名】水晶蝦餃、廣東蝦餃、廣式蝦餃【英文名】 shrimp dumpling 【所屬菜系】粵菜【特點】透明玲瓏，滑爽鮮美。蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州以及香港的名點，歷久不衰。蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客贊譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。