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本文目錄一覽

1，鱈魚的做法
2，鱈魚怎么做好吃
3，鱈魚的幾種吃法和做法
4，鱈魚的做法

1，鱈魚的做法

食材原料：鱈魚適量、洋蔥一個、大蒜一顆、橄欖油。做法步驟：1、先將烤箱預熱至180°。然后將整塊鱈魚放入沸水之中，煮5分鐘左右。2、在等待鱈魚的時候，我們著手準備配料：洋蔥切條，大蒜切粒。準備好原料后，鱈魚也可以撈出來放涼了。3、準備一個大小合適的烤具，鋪上錫紙。最下面鋪一層洋蔥，把鱈魚放在洋蔥上，在鱈魚肉上鋪滿蒜粒，最后再鋪一層洋蔥。4、將烤盤放進烤箱中，180°烤40分鐘左右（據鱈魚大小而定）出爐，再淋少許橄欖油，裝盤。5、成品。

可以做成煎鱈魚進行食用，具體做法如下：準備材料：鱈魚 180g、油 20g、鹽 3g、葡萄酒 7g、番茄醬 9g、黑胡椒粉 2g、干淀粉 8g。1、首先把鱈魚洗干凈，放一旁備用。2、抹上準備好的鹽、黑胡椒粉、葡萄酒，腌15分鐘，如下圖所示。3、腌好后在魚身上抹上準備好的干淀粉。4、然后鍋里放入適量的油，點火加熱。5、放入處理好的鱈魚塊，煎2分鐘翻面再煎2分鐘。6、時間到后裝盤，擠上準備好的番茄醬，這樣煎鱈魚就已經做好了。

鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做?，F將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧?！　△L魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用?！　∽龇ㄒ唬禾幚砗玫镊L魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。　　做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋?！　∽龇ㄈ瑚L魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。

鱈魚的做法

2，鱈魚怎么做好吃

干燒鱈魚的做法原料：鱈魚配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味后撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去特別關照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 紅燒鱈魚材料：鱈魚 ... 1片沙拉油 ... 3大匙姜片 ... 5片蔥段 ... 5段 A 料醬油 ... 3大匙鹽 ... 1/4小匙糖 ... 1/2大匙酒 ... 1小匙胡椒粉 ... 1/2小匙作法步驟：鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。鱈魚燉豆腐原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最后，加入調味料及青蔥即可。 Tips：若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 豆酥鱈魚材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法： 1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。 3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。

看著好吃不會做

鱈魚燉豆腐

香煎銀鱈魚

鱈魚用蔬菜汁腌漬，加入食粉和食鹽一次入味后拍上干淀粉進鍋中煎至兩面金黃即可食用。

麻辣鱈魚

鱈魚怎么做好吃

3，鱈魚的幾種吃法和做法

　　沙茶鱈魚　　材料鱈魚1片、蒜末1湯匙、蔥3棵、姜3片　　調味份量酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、清水4湯匙、生粉1/2茶匙　　做法　　1.鱈魚洗凈，放蒸碟，加1湯匙酒和2支蔥、2片姜，入鍋中火蒸10分鐘。蔥1支切末。　　2.燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，再放入其他調味料，炒勻盛出，淋在蒸好的鱈魚上，最后撒下蔥花即成。　　香煎銀鱈魚的做法　　片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。　　做法：　　1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。　　2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。　　3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。　　4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。　　鱈魚蘿卜湯　　1）先準備材料：超市里買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。　　2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。　　3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味　　4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒　　5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

茶香煎鱈魚食材用料：銀鱈魚肉300克龍井茶5克檸檬絲5克紅椒絲2克蔥絲2克鹽4克味精3克相克食物菜譜做法：1.龍井茶加熱水300克，浸泡15分鐘。2.茶水加鹽、味精調勻，放入銀鱈魚肉腌漬30分鐘。3.將腌過的銀鱈魚用廚房紙吸干水分。4.沖開的龍井茶葉，入鍋燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘，撈出備用。5.鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚，小火煎2分鐘，翻過來再用小火煎1分鐘，取出裝入盤中，撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可。鱈魚蒸豆腐食材用料：鱈魚相克食物嫩豆腐鹽花椒油生姜相克食物蔥相克食物味極鮮醬油菜譜做法：1.嫩豆腐一大塊；2.冰凍鱈魚清洗干凈，刮去魚鱗；改刀，用鹽、料酒腌制入味；3.嫩豆腐切成片碼放在盤中，撒上鹽、澆上味極鮮醬油；4.把鱈魚碼放在豆腐片上；5.放上蔥段、姜片；6.開水上鍋，大火蒸10分鐘，出鍋前淋入花椒油即可。紅酒檸香銀鱈魚食材用料：銀鱈魚蘆筍相克食物橄欖油紅酒鹽黑胡椒粉生抽檸檬相克食物菜譜做法：1.把鱈魚沖洗干凈一下后放入盤子里；2.用干凈的廚房用布或者廚房用紙擦干魚塊；3.加入適量的鹽擦拭魚的兩面；4.倒入一勺左右的紅酒用手擦勻；5.加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁；6.加入一勺左右的生抽；7.用手再把調料抹均勻,腌制20；8.熱鍋倒入適量的橄欖油，放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃；9.表面淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝盤；10.重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下，撒點黑胡椒粉放在盤里做配菜。咖喱煮鱈魚食材用料：銀鱈魚洋蔥相克食物青椒相克食物小番茄淡咖喱調料鹽辣椒油雞精菜譜做法：1.將鱈魚切塊。2.先下鹽，然后下生粉攪拌均勻，腌制一下。3.將洋蔥、青椒、番茄洗凈。4.將洋蔥、青椒、番茄切好待用。5.起油鍋，猛火將鱈魚下鍋煎。6.煎至兩面金黃。7.盛起待用。8.將洋蔥，辣椒繼續下鍋煸香。9.加水，加入淡咖喱。10.少開后加入鱈魚、番茄。11.稍煮一分鐘，大火收濃汁液，下點鹽，辣椒油、雞精調味。12.出鍋了。

鱈魚的幾種吃法和做法

4，鱈魚的做法

紅燒鱈魚：原料：鱈魚1片，沙拉油3大匙，姜片5片，蔥段5段。調料：醬油3大匙，鹽?小匙，糖1/2大匙，酒1小匙，胡椒粉1/2小匙。做法：鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之。入味。烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。清蒸鱈魚：原料：鱈魚500克，肉絲75克，香菇3朵。輔料： A：紅辣椒（切絲）1個，蔥絲3湯勺； B：姜絲2湯勺，胡椒粉1茶勺，鹽1茶勺； C：醬油1/2湯勺，干淀粉1茶勺，糖1/4茶勺，油1茶勺。做法： 1、鱈魚洗凈，加B料腌30分鐘，肉絲加C料，腌10分鐘；香菇用熱水泡軟，去蒂切絲備用。 2、將魚放入盤中，肉絲、香菇和A料撒在魚身上，覆膠膜，以微波高段火力蒸6分鐘即可。特點：魚肉鮮嫩，香味濃郁。

食材明細鱈魚2塊洋蔥20g雞蛋1個黃油25g白葡萄酒70ML,橄欖油20ML杏仁片適量白胡椒粉適量鹽適量檸檬1小塊1. 準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗凈控干表面水份。2. 在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。3. 再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。4. 腌好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。5. 再二面都沾上杏仁片。6. 平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。7. 放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。8. 做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質 16.5克、脂肪 0.4克。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類之一。除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。　　1、清蒸鱈魚　　作法：　　鱈魚切片，加腌料腌約10分鐘。　　臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝干，加糖拌勻?！　⑾愎脚蒈?，并切絲。　　香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。　　腌料：蔥切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、鹽 1大匙。（魚以半斤計算）　　2、鱈魚蘿卜湯　　1）先準備材料：超市里買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎?！　?）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片?！　?）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味?！　?）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。　　5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦?！　∽ⅲ骸　?）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出?！　?）如果用的是咸的鱈魚，要根據咸度決定要不要放鹽。　　3、奶油燉鱈魚　　用料：　　鱈魚 4塊白葡萄酒 4湯匙　　洋蔥 6個湯 1杯　　土豆 2個黃油 2湯匙　　胡蘿卜 1個面粉 3湯匙　　香菇 6個牛奶 4杯　　特點：鮮美可口，芳香四溢?！　∽龇ǎ骸　?、先將鱈魚去鱗、內臟、去骨，然后切成小塊，稍微撒一點鹽和胡椒。再將洋蔥燙一下，和土豆、胡蘿卜去皮切成大塊；香菇切成兩半?！　?、將蔬菜切好放入鍋內炒片刻，撒上鹽、胡椒，再倒入湯煮20分鐘，然后加入鱈魚和白葡萄酒煮一會兒?！　?、用黃油將面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊狀，然后倒入剛剛煮好的菜煮至泛出油光為好?！　?、最后用鹽和胡椒調味，再加上些花莖甘藍，攪拌一下后，煮開2－3次就可以盛入碗中上桌了。

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清蒸鱈魚的新派做法用料鱈魚 2片菠菜10g生抽 10ml 做法　　1、菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。　　2、鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。清蒸銀鱈魚的做法用料李錦記的蒸魚豉油，姜和蔥是必備的，料酒看個人喜好. 做法 1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記的蒸魚豉油有足夠的咸度。 2、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。 3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。 4、時間到后關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。 5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入豉油。如果喜歡味道重些的也可以在悶之前澆入豉油浮云鱈魚羹原料：鱈魚250克、嫩豆腐1塊、油皮2張、雞蛋1個、青蒜半根、小蔥1根、姜片2片、鹽、胡椒粉少許淀粉2小匙、料酒 2大匙、醬油半大匙、鹽1小匙胡椒粉、淀粉水適量做法：　　1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。　　2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。 3、豆腐切小片；蛋打散。　　4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色后，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。豆酥鱈魚材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許、醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法：　　1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。　　3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。鱈魚蘿卜湯　　1）先準備材料：超市里買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。　　2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。　　4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。　　5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。注：　　1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。　　2）如果用的是咸的鱈魚，要根據咸度決定要不要放鹽。香煎銀鱈魚　　4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。　　2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。　　3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。　　4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。車厘子鱈魚柳主料：　　帶子12只，鱈魚柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切環狀），牛油少許。配料：　　汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。做法：　　1、鱈魚柳切成寬長條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。　　2、在焗盆內涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。　　3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。　　4、進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。