代表品種有棗絲瓜、板廠絲瓜、白絲瓜、益陽白絲瓜、長沙肉絲瓜、丹青。代表品種有柔絲瓜、香絲瓜、矮絲瓜、糯絲瓜、黑杰絲瓜等，白色絲瓜和黑色絲瓜有什么區別？生產中使用的品種多為一些優良的地方品種和雜交種，如麝香絲瓜、五葉香絲瓜、錢芳肉絲瓜、長沙肉絲瓜、夏唐1號、江薯1號/。

(1)按果長分類絲瓜不同品種之間果實的形狀差異很大，不同地區的消費習慣對果實形狀的要求也不同。根據果實的形狀，可分為條狀、條狀、短條狀三種。1.長條形絲瓜商品果細長，果長80cm以上。代表品種有南京蛇形絲瓜和常絲瓜。2.桿狀絲瓜商品果呈桿狀，長30 ~ 80 cm。代表品種有棗絲瓜、板廠絲瓜、白絲瓜、益陽白絲瓜、長沙肉絲瓜、丹青。

代表品種有柔絲瓜、香絲瓜、矮絲瓜、糯絲瓜、黑杰絲瓜等。(2)按用途分類絲瓜按其栽培目的，一般可分為菜用絲瓜和旁系用絲瓜。另外，絲瓜具有較好的藥用價值，但由于缺乏對不同品種絲瓜藥用價值的研究，藥用絲瓜暫不列入栽培分類。1.蔬菜絲瓜栽培最常見，其商品瓜品質較好。生產中使用的品種多為一些優良的地方品種和雜交種，如麝香絲瓜、五葉香絲瓜、錢芳肉絲瓜、長沙肉絲瓜、夏唐1號、江薯1號/。

(1)根系發達，吸收能力強。主根可埋100cm以上，但一般分布在30cm左右的表土中。深耕土壤有利于根系的發育。(2)莖匍匐，五邊形，綠色，主蔓長度可達12米以上，分枝性強，但一般難以再分枝或分枝數量少。每一節都有分叉的卷須。普通絲瓜莖一般比較粗有棱角絲瓜。(3)葉心形或掌狀淺裂，品種間差異明顯。一般有角絲瓜葉子小，心形；普通絲瓜葉大，掌狀淺至深裂，多數為3-7裂，葉淡綠至深綠色。

但也有部分品種雌雄同體，能正常結果，如無錫地方品種湘絲瓜(潘新發，1995)。不同品種第一雌花的節位明顯不同。有些品種第一雌花的節位很低，如邵絲瓜和沅陵榜頭絲瓜為第四節，蛇絲瓜和棗絲瓜為第五節；有些品種第一雌花節位非常高，如青皮長絲瓜、盱眙絲瓜、祁陽黃陂絲瓜，等等。，通常超過20個節點。由于絲瓜和絲瓜在不同生態條件下的長期馴化，絲瓜的開花習性有所不同。絲瓜一般在下午4 ~ 6點開花，而絲瓜一般在上午開花。

白絲瓜又名Didaytime蘿卜，是浙江黃巖的農家品種。生長勢中等，基部連續出現2 ~ 4個子蔓，然后間斷出現，葉子是掌狀分裂的五邊形和深綠色。主蔓和側蔓都能結瓜，但主蔓結瓜為主，第一雌花著生在主蔓的8 ~ 10節上，瓜主要在12 ~ 15節上。甜瓜短而呈棒狀，腹厚頸細，長30厘米，橫徑4.5厘米，通體乳白色，顏色非常漂亮，花萼淺綠。老瓜黃白色，表面光滑，有9 ~ 12條淡綠色縱棱。