調料可以根據個人喜好搭配，可以直接買現成的花椒粉和辣椒面；3.Fill香腸記得在腸衣上打小孔，幫助排出空氣，填充的香腸沒有縫隙，比較結實，香腸風干存放在冰箱的冷凍室,一盤麻辣開胃菜和美味的辣椒炒香腸就做好了,但其實倒香腸的時候一定不能用這兩個東西，否則它們會在香腸中發酵產生酸味；2.灌水香腸肉不能太瘦,3.讓蒸好的香腸冷卻，然后用斜刀把香腸切成片,煎的時候不用加鹽香腸，香腸本身就有鹽。

1，灌水香腸，記住“1放2不用”，1放是指白酒一定要放進去，既能增加風味，又能起到防腐的作用，避免香腸在干燥過程中變質；2“沒用”就是不能用姜蒜。對于第一次倒香腸的朋友，總喜歡放姜蒜幫助去腥。但其實倒香腸的時候一定不能用這兩個東西，否則它們會在香腸中發酵產生酸味；2.灌水香腸肉不能太瘦。建議選擇三肥七瘦或者四肥六瘦，香腸軟韌可口，不會干硬。調料可以根據個人喜好搭配，可以直接買現成的花椒粉和辣椒面；3.Fill 香腸記得在腸衣上打小孔，幫助排出空氣，填充的香腸沒有縫隙，比較結實，香腸風干存放在冰箱的冷凍室。保存半年沒問題。

1、食材:香腸1根、香蔥3根、青椒5個、雞蛋2個、鹽8克、五香粉5克、雞精8克、食用油30克。2.青椒和香蔥洗凈切塊，香腸去皮切塊，準備兩個雞蛋。3.鍋燒熱，倒入適量色拉油，繼續燒至燒油溫度達到8成。加入切好的香腸和小蔥，翻炒，然后加入切好的青椒，用鏟子翻炒幾下。5.將準備好的兩個雞蛋打開放入鍋中，加入適量的鹽、五香粉、雞精。翻炒，繼續燒兩分鐘。這時，你可以聞到美味的味道，以表明雞蛋煮熟了。6.將油炸的香腸放入盤中。

四川香腸炒辣椒】所需材料:四川香腸2根，辣椒4個，油適量，蔥1段，姜1片，蒜1瓣。練習步驟:1，準備好所需材料，辣椒去蒂洗凈。如果不能吃太辣的食物，可以選擇不辣的辣椒，喜歡吃辣的可以選擇辣辣椒，一般菜市場都有賣。2.將香腸放入蒸籠中加水煮沸，放在盤子上，放入蒸籠中蒸10分鐘，香腸又干又硬，所以在煎之前，一定要先蒸一下，這樣可以增加香腸的水分，使其變軟。3.讓蒸好的香腸冷卻，然后用斜刀把香腸切成片，4.將胡椒去籽并切片。5.鍋里燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片翻炒，再放入辣椒片翻炒至有褶皺、略軟，這樣辣椒就會變軟，容易入味，6.加入香腸片，快速翻炒均勻，關火，裝盤。一盤麻辣開胃菜和美味的辣椒炒香腸就做好了，小貼士:香腸又干又硬，所以在油炸之前，一定要蒸，這樣可以增加香腸的水分含量，使其變軟。煎的時候不用加鹽香腸，香腸本身就有鹽。