..生魚火鍋應(yīng)吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。對，怕食材不好，下面就看看燉湯的黑魚怎么挑選，黑魚的制作方法也有很多種，如紅燒、烤制、煎炸都可以，當然用它來做湯也是個不錯的選擇。
..生魚火鍋應(yīng)吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。..主料：黑魚一條（約二公斤）..配料：小油菜五百克，雞清湯二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻醬二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，..制作：一，把米淘洗干凈和雞湯小火滶二小時，把米撈出，留湯備用，..二，把魚宰殺去鱗洗凈，用刀從尾部朝頭部片下兩扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夾刀片（也可片成三毫米單片），..三，小油菜去根洗凈，把生抽，芝麻醬，香菜末，醋，辣椒，兌成蘸料，
2、黑魚湯怎么做好吃？比較有營養(yǎng)？
你好，很高興回答你的問題。黑魚是一種淡水魚，骨刺少、肉多，是我們經(jīng)常食用的魚類，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種人體所需的礦物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且還對病后恢復(fù)起滋補調(diào)養(yǎng)的作用。黑魚雖說是淡水魚，但它可不是吃“素”的，經(jīng)常以食用魚類和蝦類為主，在獵捕過程中，練就了矯健的身型，使它的肉質(zhì)更緊致，有韌性味道也就更鮮美。
黑魚的制作方法也有很多種，如紅燒、烤制、煎炸都可以，當然用它來做湯也是個不錯的選擇，下面就來跟朋友們分享一道用黑魚燒制的湯，希望朋友們喜歡。豆腐黑魚湯需要食材：黑魚1條、豆腐1塊、大蔥1根、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、花椒10粒、檸檬半個、胡椒粉少許、香菜少許制作步驟：步驟1、魚請店家殺好，回家后沖洗干凈，切成塊狀，
豆腐洗凈切成小塊，大蔥洗凈切段，生姜切片，香菜洗凈切段。步驟2、把魚塊放入盆中，倒入料酒、放入食鹽、姜片抓勻腌制20分鐘，步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱至油溫升至五成熱時，放入花椒粒炒香，把魚塊放入鍋中煎炸。步驟4、炸至微黃時，倒入足量開水、放入蔥段，豆腐塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮15分鐘，時間到后，加入食鹽、胡椒粉，擠上半個檸檬汁輕輕拌勻后即可出鍋。
3、黑魚燉湯怎么做？
黑魚也稱為財魚、孝魚，在一些地方還有這樣的風(fēng)俗習(xí)慣，就是父母過壽要送黑魚，為什么呢？因為黑魚在民間也稱“孝魚”，據(jù)說黑魚產(chǎn)子后，就會失明一段時間，無法覓食，而小黑魚自愿送到大黑魚嘴中，讓大黑魚吃點，直到復(fù)明，因小黑魚孝順感恩，于是也被叫“孝魚”，黑魚生性兇猛，是肉食性魚類，因此肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值高，且無肌間刺，在很多酒店的水煮魚、酸菜魚中就會作為上佳食材，黑魚除了做菜，更多的是用來燉湯，作為傷口愈合的食療輔助，今天就說說財魚湯的制作。
導(dǎo)讀：黑魚燉湯怎么做？黑魚是淡水魚中較為名貴的魚，以魚蝦等肉食類為主，因此肉質(zhì)緊實且細嫩，營養(yǎng)價值非常高，其每100g蛋白質(zhì)含量高達19.8g，據(jù)現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)分析，黑魚還含有豐富的氨基酸、無機鹽、維生素以及多種礦物質(zhì)，具有解毒去熱、補脾益氣等功效，特別適合術(shù)后傷口愈合。黑魚有些“魚中珍品”之稱，不論是肉質(zhì)，還是營養(yǎng)都是上佳的，在生活中多以燒、燉、煮等制作方法為主，而黑魚肉質(zhì)中蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，含有的絲氨酸、瓜氨酸、蛋氨酸等氨基酸，用于燉湯更有利有人體吸收，
黑魚燉湯其實跟一般魚燉湯區(qū)別不大，首先就是選好魚，然后宰殺處理干凈，然后改刀燉煮，做出來的魚湯奶白香濃，鮮味十足，特別適合老人、孩子、術(shù)后傷口愈合的人群，也可以在燉湯的時候加入一些喜歡吃的輔食，比如絲瓜、山藥、豆腐等，以來豐富口感。一、黑魚燉湯的小竅門黑魚燉湯說起來簡單，但上黑魚是淡水魚中最難處理的魚，而且腥味很大，如果不處理好，做出來的湯根本無法下口，因此還是有很多小竅門需要掌握的，下面就從食材開始，到最后成湯作詳細講解，讓看到就能學(xué)到知識點。
