他們家不僅有湯冷面，還有拌冷面，那冷面可以算是東北冷面的特色。從原材料上講有蕎麥冷面和白面冷面，作為東北人，在外地很少能吃到特別好吃的冷面，從做法上看，有煮冷面也有泡冷面，烤冷面雖然不能算真正的冷面，但也算得上是冷面的一個新吃法，嘗嘗也不錯。

1、求推薦鄭州好吃的朝鮮冷面？

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者，希望我的回答能對您有所幫助。鄭州作為河南省的省會，美食自然是少不了的，不僅鄭州本地的美食不少，而且來自全國各地的美食也匯聚于此。東北冷面原來是朝鮮族的特色美食，酸甜辣涼，特別適合夏天吃，東北冷面口味又分咸口和甜口之分，個人更喜歡甜口冷面。

從原材料上講有蕎麥冷面和白面冷面，從做法上看，有煮冷面也有泡冷面。在東北有專門的冷面店，也有狗肉館或者燒烤店賣冷面，特別是遼寧撫順做的冷面，不管是路邊的小店還是大餐廳做得味道都不差。原始泥爐烤肉這家烤肉在全國各地都有分店，不光是烤肉比較東北，而且冷面也不錯，雖然比不上東北當地的那么正宗，但是在外地能夠吃到這種口味的冷面也相當不錯了。

而且他們家不僅有湯冷面，還有拌冷面，那冷面可以算是東北冷面的特色，如果冬天還有熱冷面，那就更東北了！爐小哥烤肉這個套路跟東北的套路基本差不多，除了專門的冷面店之外，很多燒烤店都賣冷面。而且味道也都不差，作為東北人，在外地很少能吃到特別好吃的冷面。因為在東北之外，很少有專門的冷面店，所以去找有東北基因的烤肉店，再加上一個冷面就很完美了，

多正宗不敢說，但是解饞是沒問題的。街邊有料烤冷面炒冷面發源于東北的哈爾濱，是一個非常有創意的吃法，冷面一層一層的擺在那里用油紙隔開，吃的時候在鐵板上噴上油，然后放上冷面，再加上雞蛋和蔥花，香腸等等配料，吃起來有雞蛋餅的松軟香糯，更有冷面的q彈口感。而且哈爾濱的烤冷面相當有特色，會在烤冷面里放糖和醋，吃著特別爽口，

現在好多外地的烤冷面也會加這些東西，自然生意也就不錯?？纠涿骐m然不能算真正的冷面，但也算得上是冷面的一個新吃法，嘗嘗也不錯，以上是鄭州冷面排行榜的前三名，原始泥爐的吃過味道還不錯，跟東北正宗冷面幾乎沒有太大區別，不是東北人估計吃不出來。第2家沒吃過，既然能上榜好評如潮，應該也不賴，烤冷面街邊小攤兒其實常常也可以，只不過這家更有名氣一些。

2、天氣逐漸變熱，冷面怎么做更好吃？

天氣真的是越來越熱了，在炎熱的天氣里來一碗冰冰涼涼的冷面真是想想都涼爽萬分，學會這道冷面的做法，整個夏天都會透著清涼。在家里做冷面，做法很關鍵，煮之前的浸泡，掰散，這都是重點、套路，不然一整塊冷面硬硬的像個磚頭，你直接扔鍋里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下鍋煮一分鐘就行，然后撈出過冷水兩遍，這樣做出的冷面才清爽、勁道、彈牙。

【蕎麥冷面】材料：蕎麥冷面一套（面加調味料），白煮蛋1個，番茄1個，黃瓜半根，（冷面，黑色是蕎麥做的，還有一種白色的是小麥的）做法：1.將蕎麥冷面從真空袋中取出，放冷水中浸泡10分鐘左右。2.準備兩大碗涼白開，或者純凈水備用，等會給煮好的面過涼兩次，和拌料汁都能用到。3.取一面碗，將料汁倒進去，辣椒粉也加入，然后再倒入足夠的涼白開，將濃縮的料汁沖的味道合適了即可，

喜歡冰爽的，這樣就可以加蓋放入冰箱冷藏一會了。甜辣醬和芝麻可以最后再放，4.黃瓜切細絲，番茄切片，雞蛋對半切開。5.將冷面全部分散，泡了一會的冷面，用手捏一捏就會散開，就算有幾根黏在一起的，也很容易就能掰著撕開。6.鍋中水開，放入掰散的冷面，7.大火煮一分鐘左右，至鍋中水再次開起翻滾起即可。這時用筷子攪動下，能看到湯渾濁了就趕緊的關火撈出，

不能煮時間長，太綿軟口感不好或者面有可能就煮的散斷了。8.快速的撈入到涼白開中，攪勻后將渾濁的水倒掉，然后再過一遍冷水，至冷面徹底的涼下來，湯水漂清了即可，9.將面撈到之前稀釋好了的料汁中，10.最后依次放入黃瓜、番茄、雞蛋，再加入甜辣醬、熟芝麻，即可，我又加了兩片鹵牛肉，蓋的都快看不到面了。冰爽勁道，夏日專屬。