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1，西紅柿有什么營養物質
2，西紅柿有什么營養
3，西紅柿里有什么營養

1，西紅柿有什么營養物質

西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素他具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險

西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營養成分含量最高，烹調時怎么做才能最大限度地保存其中的營養，很多人并不清楚。西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調后，才更有利于發揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

西紅柿有什么營養物質

2，西紅柿有什么營養

西紅柿中的主要營養是維生素，其中最重要、含量最多的是胡蘿卜素中的一種—番茄紅素。近年來的研究證明，它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。雞蛋像牛奶一樣，是人類已知營養最為全面的食品之一。據營養學家分析，雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類最優良、理想的蛋白質，含有所有的必需氨基酸。并含一定量脂肪和糖、各種維生素、礦物質等，蛋黃與蛋白相比，蛋黃營養更豐富，卵磷脂、維生素A和B2，幾乎都在蛋黃內。蛋黃內含鐵比蛋白中多20倍，各種微量元素含量也較高。中醫認為雞蛋味甘，氣平，無毒。功用為滋陰潤燥，養血安胎。主治熱病煩悶，血虛所致的乳汁減少，或眩暈、夜盲；病后體虛、營養不良；失眠煩躁、心悸等癥。據國外研究報道，雞蛋黃還是一種健腦食品。雞蛋脂肪中含多量卵磷脂，卵磷脂被消化之后，可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內，有增強記憶力的作用。研究指出，有節律地供給足夠的營養膽堿，對各年齡組人的記憶力衰退均有改善作用，尤其可預防60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y。另外，不少人對雞蛋懷有戒心，認為雞蛋中含有較多的膽固醇，常吃雞蛋，會導致動脈粥樣硬化。科學有研究證明，這種顧慮是不必要的。這是因為：雞蛋雖有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而陰止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。同時，雞蛋中的膽固醇量也遠遠不足以影響到一個人的血液膽固醇濃度。因此，每日一個雞蛋是可取和有益的。吃雞蛋還要講究科學，一是雞蛋不宜生食，生雞蛋內可能存在致病菌和寄生蟲，不經過高溫煮熟就吃，會使人感染病菌而得病；二是不宜吃得太多，多吃不但胃腸消化不了，會造成浪費，還會增加肝臟和腎臟的負擔；三是注意烹調方法，以煮、蒸為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。烹調時，宜嫩不宜“老”，烹制過“老”，不易消化吸收。滑子菇又稱滑子菇，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名?；降闹形膶W名又叫光帽鱗傘，屬于擔子菌，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬。滑子菇味道鮮美，營養豐富，倍受消費者的喜愛。據有關資料介紹，每百克鮮滑菇中含有：蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，礦物質以磷、鈣為主，磷33毫克，鈣3毫克?；降母善访堪倏酥泻坝写值鞍?5克，高于香菇和平菇。鮮滑菇采摘后，晾干，或直接包裝或壓縮后包裝。

西紅柿有什么營養

3，西紅柿里有什么營養

西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。原產南美洲，相傳16世紀英國公爵旅游時帶到歐洲，也可能是從西部傳人中國，故稱番茄。西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱“蔬菜中的水果”，遍及世界。以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥?，F代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，還含有胡蘿卜素0.31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的蘋果酸和檸檬酸。有關西紅柿的飲食防癌作用有多種說法。香港《快報》曾報導番茄紅素可保護人不受汽車尾氣及香煙中致癌物的侵害。番茄紅素也是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西紅柿是有益的。《陸川木草》一書記載西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯后進食西紅柿是有好處的。肥胖者、高膽固醇血癥者養成常吃西紅柿的習慣，對減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄堿，動物試驗證明可明顯降低組織胺所致毛鄉田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。西紅柿用于食療舉例如下：養陰生津方：用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用。飯后可不拘時間頻頻食用。清胃健脾方：用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥?？喙?00克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開、與蒜末同時加入，翻炒后起鍋。涼血止血方：用于因血熱、毒火或頭頸中放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、粘膜出血。鮮藕100克切片，黑木耳水發，50克，沙鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。不成熟的青西紅柿含龍葵堿，多吃會中毒，故應不成熟者不吃。西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。生食西紅柿最好在飯后用，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。也有人建議，西紅柿不與黃瓜同食，以避免黃瓜中所含成分破壞西紅柿中的維生素。

西紅柿里有什么營養