先放糖，主要是讓糖的味道滲透進(jìn)羊肉，吃起來(lái)更軟,挺好的,第四步:熟羊肉取出切片,白蘿卜滾，用羊肉焯一下,1個(gè)多小時(shí)就差不多好了，再加鹽(肉做好了再加鹽)1羊肉排骨洗凈切塊,第一種:燉大塊(兩個(gè)拳頭大小)羊肉加入冷水(水是肉的3到5倍)和姜，大火煮開(kāi)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后撈起羊肉切片。
第一種:燉大塊(兩個(gè)拳頭大小)羊肉加入冷水(水是肉的3到5倍)和姜，大火煮開(kāi)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后撈起羊肉切片。倒入湯中，加入蘿卜塊。等肉和蘿卜軟了，就可以做了。食材:將熱青椒和野辣椒切碎，放入香菜、蔥花、味精和鹽，加入一點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯拌勻。挺好的。第二種:羊肉切一個(gè)乒乓球大小，加水(水是肉的2到3倍)，姜，一個(gè)橘皮(干的最好，鮮的也行)，蔥節(jié)(一根大蔥)，花椒，料酒，一起放在鍋里煮。1個(gè)多小時(shí)就差不多好了，再加鹽(肉做好了再加鹽)
1羊肉排骨洗凈切塊。大小看個(gè)人喜好。白蘿卜滾，用羊肉焯一下。白蘿卜是去除羊肉的臭味，焯水后倒掉。羊肉用溫水沖洗，但要滴掉粘在上面的浮沫。把它放進(jìn)籃子里，瀝干水分備用。2.打開(kāi)油鍋，倒入適量的油，爆香干辣椒、姜片、蒜瓣。我用的是自己炒的油辣椒，不會(huì)炒干辣椒。3倒入羊肉瀝干的水，稍微翻炒。4倒入料酒和醬油，繼續(xù)翻炒，然后加入溫水，量同羊肉，加入香葉、桂皮、自家做的油辣椒，大火燒開(kāi)。5撇去浮沫，加入適量糖。先放糖，主要是讓糖的味道滲透進(jìn)羊肉，吃起來(lái)更軟。然后就是能弄點(diǎn)糖色。然后轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。如果其間水不夠，一定要加溫水繼續(xù)煨，直到羊肉嫩，筷子可以插進(jìn)羊皮里。7加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，羊肉已經(jīng)很新鮮了，不用再加味精調(diào)味了。8、完成，出鍋
3、怎樣清燉 羊肉 好吃?Blanch 羊肉先燉姜片和辣椒，最后加調(diào)料。具體做法如下:主料:羊肉2000g輔料:鹽、味精、姜、花椒、小蔥、芹菜各適量，第二步:煮一鍋水，先焯一下。然后清洗血沫，第三步:另取一鍋水，加入羊肉的焯水，加入一大塊姜和適量花椒。煮1.5小時(shí)左右，第四步:熟羊肉取出切片。然后倒回湯鍋里，第五步:取一個(gè)小碗，放入芹菜末和大蔥，鹽和味精，舀入羊肉湯中。第六步:成品，注:1。羊肉一定要提前焯一下，去掉臭味，2、最后放鹽。
