柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。柴火雞用的土雞是當地農戶放養的，土雞的喂養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比一般喂養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。
大家好，我是阿胖愛做飯，很高興回答這個問題。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞，柴火雞用的土雞是當地農戶放養的，土雞的喂養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比一般喂養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。
首先準備原材料：土雞，菜籽油，姜、蒜米、花椒等少許，醬料，配菜任選若干，下面我們來看下怎么制作？1、準備：殺雞并且砍好準備著配菜和玉米粉；2、起鍋后加入菜籽油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色；3、加入適量白酒、醋、配菜、大蒜，翻炒混勻；4、加入秘制醬料，炒至香味出來；5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；6、開蓋食用。
2、玉米饅頭怎么做？
感謝邀請，做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右，加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口，而且有奶香味。接下來說一下具體的制作方法，準備食材:白面300克，玉米面100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量。
烹飪步驟:先把準備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻，把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋，白糖一勺攪拌一下。把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團，再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大。
醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低，醒好面以后取出放在案板上，加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子。把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的，
揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要20到30分鐘左右，醒發的時候蓋上保鮮膜，不要讓它晾干。醒好的饅頭會變得非常輕，而且會有原來的體積變為兩倍大左右，這時在鍋里放入清水，在蒸籠上面鋪上一層籠布，把饅頭放入蒸籠中，涼水下鍋，開鍋以后繼續蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以掀蓋了。烹飪小提示:玉米粉是屬于粗糧，不太容易發酵，所以做出來的饅頭一定要使用白面為主，玉米粉為輔，這樣就會有濃濃的玉米香味，
加入牛奶的饅頭會更加的松軟，吃起來特別像面包一樣，不喜歡吃糖的也可以不放，加入糖的話會有甜味更加好吃。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！，
3、柴火烤雞怎樣做最好吃？
感謝邀請！我們在很多武俠電視劇中看到最多的鏡頭就是幾位大俠晚上餓了找了一個破廟休息，就去打了一只雞或是一只兔子烤著來吃，看他們雖然烤的黑黢黢的但是吃的很香。我從鏡頭中看到的都是他們直接找根棍子把雞或者兔子拔了毛旺火烤熟吃的，這也是可以的，但是我感覺明火烤制一只雞或者兔子的話，如果操作不當那結果可想而知的，肯定是外糊內生的。
