需要注意的是鮮鴨蛋保質期有效，運輸損耗大。19年湖北鄂州麻鴨蛋5.2元/斤，江西新余市綠殼鴨蛋7元/斤，河北保定市白鴨蛋4元/斤，河南鶴壁市纏絲鴨蛋7.5元/斤，山東德州市土鴨蛋5元/斤，黑龍江大慶市金定鴨蛋4.9元/斤，云南曲靖市土鴨蛋4.5元/斤，貴州安順市青皮鴨蛋5元/斤，廣西北海市海鴨蛋6.2元/斤，浙江湖州市野鴨蛋5.6元/斤等。

1、2019年鴨蛋多少錢一斤？有哪些營養價值？如何識別假鴨蛋？

2019年湖北鄂州麻鴨蛋5.2元/斤，江西新余市綠殼鴨蛋7元/斤，河北保定市白鴨蛋4元/斤，河南鶴壁市纏絲鴨蛋7.5元/斤，山東德州市土鴨蛋5元/斤，黑龍江大慶市金定鴨蛋4.9元/斤，云南曲靖市土鴨蛋4.5元/斤，貴州安順市青皮鴨蛋5元/斤，廣西北海市海鴨蛋6.2元/斤，浙江湖州市野鴨蛋5.6元/斤等。

2、準備在河南老家養殖蛋鴨，主要是賣鴨蛋，怎么樣？幫忙分析分析，謝謝？

感謝邀請！農野山貨很高興為你解答這個問題，目前的話，河南湖北一帶養鴨產蛋量高而且品質好。以下詳細分析養殖鴨蛋利弊和發展趨勢，希望對您有所幫助！首先就要選好品種，抗病性好，產量高為主。其次就是決定投資的規模，養殖規模，然后就是根據養殖規模安排選址。

一般的話鴨子的喜水性，養殖區應選擇有流水池塘河流附近。最好是自己承包的池塘進行魚和鴨套養，鴨子以水中動物，魚、蝦、泥鰍和水草、等活體作為食物。而鴨糞可以作魚類的飼料，水肥魚壯，魚壯鴨肥。也可以以自然放養于房前屋后的、草坡、山間、田地，注意不要損壞別人的農作物，需要注意環保問題，及時處理鴨糞，避免造成環境污染帶來的各種負面影響。

注意鴨舍衛生消殺，積極預防各種相關病害，比如瘟疫，黃鼠狼等外在侵害。需要注意的是鮮鴨蛋保質期有效，運輸損耗大，所以目前鴨蛋主要是用來制作皮蛋和咸鴨蛋。適合養殖戶自主創業，對所產鴨蛋進行初級加工提高鴨蛋附加值，增收創收，目前河南湖北鴨蛋都比較出名。湖北松滋的松花皮蛋就很有個性，剝開皮蛋清晰可見的松枝印記，

這樣的產品價值更高，鮮明的獨特性和品牌性。而河南光山一帶的咸鴨蛋銷售也比較出名，俗話說“富的流油”就是吃這種咸鴨蛋的過程。切開鴨蛋，蛋黃普通紅油溢出，因為鴨蛋不適合煎炒頂多可以煮荷包蛋。腥味極大一般只能作為腌制咸鴨蛋或者是皮蛋，咸鴨蛋，皮蛋可以涼拌菜好吃又美味。有祛火之功效，咸鴨蛋可以作為開胃早餐拌稀飯的良品。

而皮蛋瘦肉粥有滋補的功效，從市場銷量來看無論是銷量還是售價皮蛋得優勢遠遠超過咸鴨蛋。那么怎樣做出原生態的皮蛋的？優質皮蛋有哪些標準呢？從口感判別，蛋清透亮；包裹松花；蛋黃軟糯；不麻不澀，從外觀評定：皮蛋形態整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性；無黑斑，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋切開，可見蛋黃呈淺黃色，中心較稀，松花蛋顫動大，此為優質皮蛋一：加入適量食鹽、草木灰、松柏枝等原料做成料泥。