需要注意的是鮮鴨蛋保質(zhì)期有效，運(yùn)輸損耗大。19年湖北鄂州麻鴨蛋5.2元/斤，江西新余市綠殼鴨蛋7元/斤，河北保定市白鴨蛋4元/斤，河南鶴壁市纏絲鴨蛋7.5元/斤，山東德州市土鴨蛋5元/斤，黑龍江大慶市金定鴨蛋4.9元/斤，云南曲靖市土鴨蛋4.5元/斤，貴州安順市青皮鴨蛋5元/斤，廣西北海市海鴨蛋6.2元/斤，浙江湖州市野鴨蛋5.6元/斤等。

1、2019年鴨蛋多少錢一斤？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？如何識(shí)別假鴨蛋？

2019年湖北鄂州麻鴨蛋5.2元/斤，江西新余市綠殼鴨蛋7元/斤，河北保定市白鴨蛋4元/斤，河南鶴壁市纏絲鴨蛋7.5元/斤，山東德州市土鴨蛋5元/斤，黑龍江大慶市金定鴨蛋4.9元/斤，云南曲靖市土鴨蛋4.5元/斤，貴州安順市青皮鴨蛋5元/斤，廣西北海市海鴨蛋6.2元/斤，浙江湖州市野鴨蛋5.6元/斤等。

2、準(zhǔn)備在河南老家養(yǎng)殖蛋鴨，主要是賣鴨蛋，怎么樣？幫忙分析分析，謝謝？

感謝邀請(qǐng)！農(nóng)野山貨很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題，目前的話，河南湖北一帶養(yǎng)鴨產(chǎn)蛋量高而且品質(zhì)好。以下詳細(xì)分析養(yǎng)殖鴨蛋利弊和發(fā)展趨勢(shì)，希望對(duì)您有所幫助！首先就要選好品種，抗病性好，產(chǎn)量高為主。其次就是決定投資的規(guī)模，養(yǎng)殖規(guī)模，然后就是根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模安排選址。

一般的話鴨子的喜水性，養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)選擇有流水池塘河流附近。最好是自己承包的池塘進(jìn)行魚和鴨套養(yǎng)，鴨子以水中動(dòng)物，魚、蝦、泥鰍和水草、等活體作為食物。而鴨糞可以作魚類的飼料，水肥魚壯，魚壯鴨肥。也可以以自然放養(yǎng)于房前屋后的、草坡、山間、田地，注意不要損壞別人的農(nóng)作物，需要注意環(huán)保問(wèn)題，及時(shí)處理鴨糞，避免造成環(huán)境污染帶來(lái)的各種負(fù)面影響。

注意鴨舍衛(wèi)生消殺，積極預(yù)防各種相關(guān)病害，比如瘟疫，黃鼠狼等外在侵害。需要注意的是鮮鴨蛋保質(zhì)期有效，運(yùn)輸損耗大，所以目前鴨蛋主要是用來(lái)制作皮蛋和咸鴨蛋。適合養(yǎng)殖戶自主創(chuàng)業(yè)，對(duì)所產(chǎn)鴨蛋進(jìn)行初級(jí)加工提高鴨蛋附加值，增收創(chuàng)收，目前河南湖北鴨蛋都比較出名。湖北松滋的松花皮蛋就很有個(gè)性，剝開皮蛋清晰可見的松枝印記，

這樣的產(chǎn)品價(jià)值更高，鮮明的獨(dú)特性和品牌性。而河南光山一帶的咸鴨蛋銷售也比較出名，俗話說(shuō)“富的流油”就是吃這種咸鴨蛋的過(guò)程。切開鴨蛋，蛋黃普通紅油溢出，因?yàn)轼喌安贿m合煎炒頂多可以煮荷包蛋。腥味極大一般只能作為腌制咸鴨蛋或者是皮蛋，咸鴨蛋，皮蛋可以涼拌菜好吃又美味。有祛火之功效，咸鴨蛋可以作為開胃早餐拌稀飯的良品。

而皮蛋瘦肉粥有滋補(bǔ)的功效，從市場(chǎng)銷量來(lái)看無(wú)論是銷量還是售價(jià)皮蛋得優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)咸鴨蛋。那么怎樣做出原生態(tài)的皮蛋的？?jī)?yōu)質(zhì)皮蛋有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？從口感判別，蛋清透亮；包裹松花；蛋黃軟糯；不麻不澀，從外觀評(píng)定：皮蛋形態(tài)整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性；無(wú)黑斑，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋切開，可見蛋黃呈淺黃色，中心較稀，松花蛋顫動(dòng)大，此為優(yōu)質(zhì)皮蛋一：加入適量食鹽、草木灰、松柏枝等原料做成料泥。