要想制作出美味潮州魚生，當然離不開廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料。很榮幸回答你的問題，生魚片是怎么做的，潮州魚生蘸醬調(diào)制倒不復(fù)雜，先說說需要那些材料，魚生是生吃的，所以選擇材料的質(zhì)量要求比較高，魚一定要無污染在天然的條件下長大并且水質(zhì)要求也是無污染，這樣魚的本身自帶的細菌不多，如果污染比較嚴重，魚自帶的細菌會比較多，就不適合做魚生了。

1、生魚粥調(diào)料醬怎么做？

一般的生魚粥放的調(diào)料是姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，芝麻香油和蔥花。我想你問的應(yīng)該是沾魚肉的醬料吧！沾魚肉的醬料一般是普寧黃豆醬！（可以直接購買就行了！制作工序相對較繁瑣）生魚片粥的做法教程：1、大米淘洗干凈，加入油攪拌均勻，腌制30分鐘2、鍋中加入適量水，大火燒開，放入腌好的米再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮80分鐘，

3、在煮粥的同時將魚收拾好，去掉內(nèi)臟、魚鰓，洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將切下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，4、斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。5、魚肉都片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、料酒、鹽(2g)和胡椒粉拌勻腌制15分鐘，6、將煮粥的鍋調(diào)成大火，把腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時，加入剩余的鹽(3g)、雞粉調(diào)味，煮約2分鐘關(guān)火。

2、順德魚生怎么做，都用什么調(diào)味料？

順德魚生制作可以說是：“極簡單也極嚴謹，”簡單至極，取4斤以上鯇魚一尾，以河魚為佳塘養(yǎng)次之，至于活水凈養(yǎng)10天半月謂之“瘦身”，要看到魚肚腩有“細腰”形為佳。準備，干凈水一大盤;大量干凈白毛巾；厚瓷碟入冰箱，備用，宰魚，將魚輕手取出切勿驚擾，離魚尾約一寸半以快刀切斷至于大水盤中令其“放血”二分鐘左右取出用干毛巾抹干水份，放在“生料”砧板除腮、起鱗、去內(nèi)臟、擦黑膜、片魚皮，轉(zhuǎn)用刺身砧板起骨、分肉、直刀切薄如蟬翼的魚片，重點！一定要直刀切不可滾刀，否則會殘留骨絲。

（切記整過程不能沾水，只可用毛巾抹）擺盤放在冰過的瓷碟上，以魚片沒有看到血絲才算合格，配料要提前備好，酸姜;酸蕎頭;生姜；檸檬葉切幼絲；生蒜頭切薄片，炸粉絲，炸花生米，榨菜絲。傳統(tǒng)味料：上等生花生油、細鹽、胡椒粉、白砂糖、高度酒，創(chuàng)新味料：日式牙膏狀芥辣、日式刺身醬油。是否“簡單”、“嚴謹”？我個人比較喜歡將一小碗魚生片以細鹽、生油、高粱酒拌勻再撒上檸檬葉絲蓋幾片生蒜片就扒入口中，

3、潮州有一種自制豆瓣醬加上蔥好多配料的沾醬怎么做？

感謝關(guān)注！潮州菜比較講究搭配，特別是傳統(tǒng)口味的搭配，什么菜搭什么配料都很嚴謹，目的就是把食材完全發(fā)揮出原汁原味！潮州豆瓣醬區(qū)別于其他類型的豆瓣醬（比如郫縣豆瓣醬、東北豆瓣醬），一個字-鮮下面跟大家分享一種比較大眾的潮式豆瓣醬蘸料做法，適合搭配雞煲魚煲海鮮火鍋素菜火鍋…主料：古法蒸釀黃豆醬（以普寧地區(qū)為佳）250克輔料：花生、芝麻、沙茶醬各50克，指天椒4棵，剁椒25克，豆腐乳100克，小圓蒜150克，紅蔥頭100克，冰泉燒25克，橄欖油芝麻油各150克，礦泉水100克操作：把輔料和主料倒入家用攪拌機中中檔攪拌至糊狀即可食用，喜歡的話可以擱點芫荽、金不換點綴增香！。

4、生魚片怎么做的？

這里是匠香食足，大家好！很榮幸回答你的問題，生魚片是怎么做的？可制作生魚片的魚有很多種，深海魚為最佳，品種有三文魚，旗魚，鱸魚還有海膽，鮑魚，牡蠣等等。有些淡水魚，也可以制作生魚片，比如草魚，黑魚，鱒魚，青魚等等，但強烈建議不要用淡水魚制作生魚片，因為淡水魚很容易滋生寄生蟲，對于人的身體健康非常不利。

所以，食用生魚片兒的話還是選擇海魚相對安全的多，生魚片，又可以叫做魚生。生魚片就是將新鮮的魚切成片狀，然后蘸上調(diào)味料進而食用的一種飲食方法，生魚片制作簡單快捷，味道可口，是很多人喜歡的美味佳肴，大家都知道，日本人是吃魚生的專家，他們制作生魚片主要是以三文魚，金槍魚等作為食材，食用的時候蘸上卡拉西（芥末醬），生抽等調(diào)料，就是很有特色又十分具日本風(fēng)味的生魚片。