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1，艾草糍粑怎么做

1. 首先去摘艾草葉，只要最上面嫩的部分，因為老了難嚼不好吃。2. 摘回來之后洗干凈，多洗幾次，然后放進鍋里煮，煮到用指甲掐，變軟為止之后把葉子捏干水，再放冷水進去泡一個晚上，一定要泡一個晚上，這樣苦味才會消失然后第二天再把葉子洗幾次，洗了之后再捏干水3. 準備餡料花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的然后放進保鮮袋，用瓶子攆碎4. 捏干水的艾草葉5. 花生和芝麻攆碎之后撈白糖，ok了6. 把捏干水的艾草葉剁細細小小的7. 朵好的艾草葉和白糖一起煮，知道白糖全部融化8. 白糖跟艾草葉融化在一起了9. 把糯米粉和艾草葉和在一起10. 和好之后就是這樣11. 把摘回來的菠蘿葉洗干凈待用12. 自己看圖吧，老媽親自示范13. 第一個完成14. 半個小時后的成果。嘻嘻!15. 上鍋隔水蒸40分鐘后就可以吃了。

艾草糍粑怎么做

2，艾草糍粑的做法艾草糍粑怎么做好吃艾草糍粑

艾草糍粑的做法用料艾葉糯米粉粘米粉餡料艾葉糍粑的做法用大鍋把水燒開，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味。撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什么莖就可以了，這樣最后吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來后，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好后面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米團不像面團那么有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了。做好后上，冷水架鍋蒸，水開之后半個小時就可以吃了。

艾草糍粑的做法艾草糍粑怎么做好吃艾草糍粑

3，艾葉糍粑怎么做

主料艾草75g米粉90g粘米粉60g澄粉38g水120g輔料自制花生餡140g美國杏仁粉30g白砂糖30g橄欖油10g熟糯米粉10g步驟1.艾葉洗凈摘取根2.放開水鍋里煮一下半分鐘左右，撈出放涼水里拔涼控水。3.將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。4.鍋里放70克水燒開將澄粉放入，撥成絮狀5.所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁6.頜成光滑的面團醒上20分鐘7.花生上鍋炒熟，晾涼去皮。8.分次放料理機的碾磨杯里放上糖，磨成粉狀。9.先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器里在放上橄欖油10.放上糕粉（熟糯米粉）攪拌均勻。11.將醒好的面團分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。12.取一個面團用水捏成窩狀，13.放上一個花生餡，借助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。14.包好的團子表皮沾點橄欖油涂滿防干。15.鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上團子16.大火蒸9分鐘至熟。

不苦的艾葉糍粑做法每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然后放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水沖洗后瀝干水分。把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。媽媽家沒有榨汁機，只好手工剁，沒想到還挺耗費體力的，忙活好久才把艾葉剁碎。用干凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和面（我用的是開水）。如果面團水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團揉成光滑的面胚。準備一口干凈的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。炒好芝麻后，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎后加入紅糖調成餡料。（想吃花生餡、豆沙餡的可以根據洗好做）面團揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包糍粑啦。取一個面團，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。當~當~當~當~艾葉糍粑出鍋了，看著口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，廣州，都做了一次艾草糍粑，很過癮~很享受做糍粑的過程，以及分享給家人、同事們并得到稱贊。

艾葉糍粑怎么做

4，艾糍粑家常做法正宗艾糍粑怎么做

艾糍粑的做法：1、洗凈艾葉，焯水，用料理機打碎，加適量的開水，別太多。2、加入糖與糯米粉，攪拌均勻揉至光滑面團，靜至二十分鐘。3、準備餡料，我喜歡甜餡，花生芝麻味的，把生花生米炒香，放涼壓碎，與芝麻白糖混合，用量根據個人口味。4、把面團揉搓成若干小面團，分包成圓形否橄欖形，小心收口揉緊。5、放油鍋炸熟。

主料糯米粉500克生粉100克艾草400克輔料白糖300克花生300克芝麻200克艾糍粑的做法1.先把糯米粉和涼開水（加入白糖）攪和一起搓然后加入一點生粉（適量）2.艾草，先把艾草的根部摘掉，留下葉子，不然會很苦3.把艾草拿去煮2分鐘4.把艾草撈出來，再把水給去掉5.加入白糖剁碎6.把剁碎的艾草和面團一起搓7.搓好的面團8.這個是蕉葉，留著待會墊著面團用9.把面團取出一小塊，里面包剛剛弄好的配料，然后捏出自己喜歡的形狀便可10.把花生芝麻炒熟11.把花生芝麻，白糖剁碎12.蒸好的

艾糍粑原料田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉根據個人口味需要還可以添加柚子葉做法第一步：煮艾草用大鍋把水燒開，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味。第二步：浸泡煮好的艾草將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，以便苦味充分滲出。第三步：剁泡好后，撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什么莖就可以了，這樣最后吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。第四步：炒剁好的艾草放入干凈鍋中用中火炒一會，聞到香味即可，也可加入少許色拉油，這步據說是起到提香的作用，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什么區別，本吃客覺得可省略。第五步：和面團炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來后，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好后面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。第六步：包取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米團不像面團那么有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了。第七步：蒸做好后上，冷水架鍋蒸，水開之后半個小時就可以吃了。