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1，肉炒茄子的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

肉炒茄子所需食材豬瘦肉155克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用適量水調勻的淀粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。制作方法1、茄子肉絲的材料；2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鐘。茄子洗凈去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟變為暗黃色（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；4、炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻；5、加入青椒絲炒勻；6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調味即可。

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2，青茄子炒五花肉怎么做

用料五花肉 250g 青茄子 2個蔥姜少許淀粉，鹽，味精，料酒少許青茄子炒五花肉的做法五花肉切片，加入蔥姜，鹽，味精，酒淀粉，醬半小時左右。青茄子洗凈青茄子切片，五花肉醬好。熱鍋，冷油。五花肉入鍋翻炒五花肉半熟時，再倒入茄子，翻炒。菜熟時，加入醬油少許。再加少許糖，翻炒幾下。出鍋，裝盤。

前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。再看看別人怎么說的。

我覺得肉沫茄子更好吃...

1. 準備好材料；2. 茄子洗凈切塊，加鹽腌20分鐘；3. 蔥切段；姜切絲；辣椒切小圈；4. 五花肉切小片；5. 腌過的茄子擠去水分；6. 熱鍋，將五花肉煸出油至金黃；（如果覺得油太多可去掉一部分）7. 加入蔥白、姜絲、辣椒炒勻；再調入料酒、老抽、生抽、五香粉；8. 倒入茄子翻炒至熟透；9. 灑入蔥段炒勻即可。

青茄子炒五花肉怎么做

3，肉和茄子怎么炒才好吃呢

紅燒茄子"的做法一、　　用料：茄子兩個，豬肉末100克配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉方法：　　1、把茄子洗凈切成滾刀狀。　　2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。　　3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。　　4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。　　二、材料：茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調料： A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙　　作法：　　1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。　　2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。　　3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。　　秘訣：茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。　　三、原料：茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水淀粉適量。做法：　　1、將茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末待用。　　2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。　　3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。　　四、材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺　　做法：　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。　　4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。　　五、原料：茄子、香菜、蒜瓣調料：醬油、糖、鹽、水、油　　做法：　　1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

材料茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法 1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。 2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。 3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。 4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法 1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右； 2、擠去腌出的水分，備用； 3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢； 4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用； 5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油； 6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味； 7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況； 8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻； 9、加入醬油翻炒均勻； 10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻； 11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了； 12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁； 13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了； 14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。材料茄子2根豬肉適量（切片或肉末均可）青椒半個鹽雞精做法 1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。 2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片（末）炒熟。 4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。 5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。材料茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量做法 1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。 2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。 3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。 4、蒜2瓣做成蒜蓉。 5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。 6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。 7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。材料豬肉，鹽，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，蔥姜蒜，番茄丁，蠔油，生抽，黑胡椒，香菇做法 1.豬肉切成片，鹽，白胡椒，料酒，腌上20分鐘（冰箱），然后芡粉，抓勻。 2.茄子，手撕成長條，在炒鍋里多點油，煎至上色，撈出。 3.鍋里添油，炒熟豬肉，蔥姜蒜，番茄丁，炒勻，加蠔油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出鍋前放入九層塔就好。樣子不好看，倒是好吃，尤其九層塔的特殊香味，在茄子里淋漓盡致。

可以做茄夾，將肉醸在茄子里，過油炸，炸好起鍋，鍋留底油爆香蔥姜蒜，放生抽（喜歡色重可以放老抽）、雞精、下水淀粉勾芡。起鍋淋在茄夾上就好。茄子過油炸好起鍋，鍋留底油下肉末，肉末炒變白色下蔥姜蒜、豆瓣醬炒出香味放魚香調味汁（生抽1勺、醋2勺、糖1勺、雞精小半勺），放茄子入鍋翻炒，茄子均勻粘上味汁出鍋。紅燒肉的作法制作好肉，起鍋前5分鐘放入茄子同煮。

肉末茄子超好吃很下飯

肉和茄子怎么炒才好吃呢