(5)分配蛋清至9:00，將1.3的蛋清奶油均勻混入蛋黃面糊中，然后將1.3的蛋清奶油混合均勻，最后將混合好的面糊倒入蛋清奶油盆中，最后完全混合成蛋糕面糊,在冰箱存放蛋糕時，有一些小技巧:1,3.將蛋糕放入原包裝盒中,有些蛋糕保質期較短，如慕思蛋糕和芝士蛋糕,虎皮蛋糕可以放冰箱,虎皮蛋糕卷準備好了。

1。材料:蛋黃55克，細糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低面粉55克，蛋白質109克，細沙55克。2.虎皮材料:蛋黃64g，糖粉29g，玉米淀粉16g。3.餡料:黃油50克，糖粉12克，鮮榨橙汁29克。4.做法:(1)蛋黃在不銹鋼盆中打碎后，加入細砂糖攪拌至融化。(2)倒入色拉油，拌勻。(3)加入牛奶，攪拌均勻。(4)篩入低粉，拌勻成滑滑的蛋黃面糊。(5)分配蛋清至9: 00，將1.3的蛋清奶油均勻混入蛋黃面糊中，然后將1.3的蛋清奶油混合均勻，最后將混合好的面糊倒入蛋清奶油盆中，最后完全混合成蛋糕面糊。(6)倒入鋪有烤紙的烤盤中，敲擊幾下，使其產生氣泡。(7)放入預熱好的烤箱中層，170度左右15~18分鐘表面出現金黃色的烤色。虎皮 蛋糕卷準備好了。

提前準備的材料有:蛋黃188g，糖粉68g，玉米淀粉30g，色拉油10g，鹽3g，蜂蜜6g。1.將蛋黃、蜂蜜和糖粉倒入混合罐中，快速攪打至顏色呈乳黃色，略濃稠。2.加入鹽和過篩的玉米淀粉，慢慢攪拌至無干粉。3.加入色拉油，慢速攪拌均勻，停機，手動攪拌邊緣均勻。4.將調好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤，刮平；選擇德國烤箱中的烘焙檔，提前預熱到185℃，放入烤盤，烤8min，上色。5.從烤箱中取出后，拉開油紙一角，將蛋糕 body在涼網上滑動，將油紙四邊撕開，晾涼。6.冷卻后，用另一張干凈的油紙覆蓋表面，快速翻轉使表面朝下，撕下上面的油紙，在蛋糕上觸摸準備好的餡料，卷起來冷藏30分鐘。餡料可以根據自己的口味選擇，比如果醬或者肉松或者老干媽。

細膩柔軟，虎皮特別好看的質感，超細致的做法。

虎皮蛋糕可以放冰箱。而且新做的蛋糕放冰箱一段時間后口感會更好，適合2-7℃冷藏。但是，即使放在冰箱里冷藏，也不應該超過2天。因為放的時間越長，細菌越多，味道越差，顏色越差。有些蛋糕保質期較短，如慕思蛋糕和芝士蛋糕。最好不要冷藏超過一天。在冰箱存放蛋糕時，有一些小技巧:1。蓋蛋糕用廚房紙巾(普通紙巾可以擦干凈)。2.在紙巾上噴點水，不需要太多，濕就好。3.將蛋糕放入原包裝盒中。4.然后放入冰箱冷藏。

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