2.豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離蒸血豆腐的做法,蒸血豆腐血豆腐的做法：1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；2、再加入豬血，食鹽、五香粉；3、肥膘肉切成7毫米粗的條；4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；7、如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；9、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤蒸血豆腐的做法,蒸血豆腐血豆腐的做法：1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；2、再加入豬血，食鹽、五香粉；3、肥膘肉切成7毫米粗的條；4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；7、如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；9、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤。

蒸血豆腐血豆腐的做法：1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；2、再加入豬血，食鹽、五香粉；3、肥膘肉切成7毫米粗的條；4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊；7、如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；9、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用；10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤

白豆腐……10000克五香粉…………15克豬血…………500克食鹽…………125克凈肥膘肉……850克1.白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥，加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的條。2.取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐蛇上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊。如法全部團(tuán)完。逐個(gè)放在燒箕內(nèi)。3.將裝有豆腐蛇的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用。食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤。（工藝關(guān)鍵〕1.攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻。2.豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離

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