在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區分下萵筍干和貢菜。（3）由萵筍到萵筍干，大大縮水萵筍干曬好之后，會大大縮水，因此，想要曬萵筍干，一定要多準備些萵筍，可能10斤萵筍也曬不了一斤萵筍干，用蔬菜制作菜干在我們國家是很常見的，萵筍干就是其中的一種，用新鮮的萵筍曬干做萵筍干，不僅有利于長久保存，而且比起新鮮的萵筍來，口感更加獨特，大家不妨一試。

1、如何制作萵筍干？

我喜歡吃干菜，比如蘿卜干，土豆干，豆角干，經過脫水的蔬菜口感格外香有嚼勁，絕對是食材改變口味的一種體驗，吃干菜也會上癮呀！今天和大家分享萵筍干的做法，純天然簡單好做，用麻油拌著吃或者用肉絲和蒜瓣炒也非常下飯萵筍洗凈去皮，切成半厘米的厚片，不能太薄否則太干沒嚼勁了，放食鹽腌制一晚上，比平時炒菜要多一點即可。

2、萵苣筍干怎么制作？

萵苣筍干怎么制作？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：萵苣不只一種蔬菜，它的栽培品種包括萵筍、生菜、卷芯萵苣，萵筍是其中一種，說到制作筍干，那自然就是用萵筍制作萵筍干了，用蔬菜制作菜干在我們國家是很常見的，萵筍干就是其中的一種，用新鮮的萵筍曬干做萵筍干，不僅有利于長久保存，而且比起新鮮的萵筍來，口感更加獨特，大家不妨一試。

在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區分下萵筍干和貢菜：萵筍干跟貢菜的區別萵筍干是用新鮮的萵筍切片后曬干保存，想吃的時候取一些出來，用水泡發后，可以涼拌、炒肉等，口感脆爽，顏色翠綠，炒好的萵筍干看上去跟貢菜有些類似，很多人容易混淆這兩種菜，其實萵筍干跟貢菜是不同的兩種菜，貢菜又叫苔干，跟萵筍是兩種不同的蔬菜，雖然外表和口感都類似，但是卻不是同一種菜。

萵筍干怎么制作？網上關于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現在做一個優劣分析，因為條件有限，僅代表個人觀點：（1）焯水再曬---萵筍干可能變白焯水是烹飪中常用到的方法，焯水的目的是為了去除肉類的血水和腥味，蔬菜則是為了去除不必要的物質如草酸、農藥殘留、保持蔬菜不變色，萵筍焯水也是如此，

方法：鍋中燒開水，放入適量食鹽，把切好的萵筍片放入煮1分鐘左右，不要把萵筍煮軟，然后撈出來瀝干水分，直接攤開放太陽光下曬即可，如果太陽光充足，大概需要3天才能曬好。分析：如果萵筍焯水后再曬，剛撈出來萵筍是翠綠色的，但并不能保證曬干后萵筍干還保持不變色，我用這種方法曬的萵筍干曬過之后就變成了白色，因此這種方法不僅程序復雜，成果也不好，不建議用這種方法，

（2）腌制再曬---減少曬制時間，顏色翠綠方法：萵筍切片之后，用鹽腌制幾個小時，腌制出萵筍中的水分，把水分擠干后，再把萵筍放太陽光下攤開來曬。分析：這樣水分大大減少，可以減少曬萵筍的時間，而且曬出來的萵筍干顏色翠綠，這種方法還是推薦的，（3）直接切片曬---程序少、效果好方法：把萵筍切片后不做任何處理，直接放太陽下曬成萵筍干也是可行的，方法簡單。

分析：效果非常好，比起第二種腌制后再曬的方法，曬的時間要久一些，但是曬出來的萵筍干都一樣好，制作萵筍干注意事項：以上就是曬萵筍干的幾種方法，之所以一一列出，是為了提供給大家最好的方法，不管哪一種方法曬萵筍干，還有一些需要注意的：（1）萵筍需要去皮去葉子萵筍的皮很老，新鮮的萵筍不能吃皮，制作萵筍干也是如此，它跟曬蘿卜干還是有區別的，皮和葉子一定要去掉。

（2）萵筍片厚度要適中萵筍去皮后切片，不可太厚，否則難以曬干，也不可太薄，否則曬干后水分流失，萵筍干也就曬沒了，以6毫米左右為宜，（3）由萵筍到萵筍干，大大縮水萵筍干曬好之后，會大大縮水，因此，想要曬萵筍干，一定要多準備些萵筍，可能10斤萵筍也曬不了一斤萵筍干。（4）選擇陽光好的天氣想要萵筍干曬得好，可以選擇夏末的時候曬，這時候的萵筍很便宜，而且太陽也不錯，可以連續幾天曬，不用擔心沒有太陽萵筍會壞掉，如果沒有太陽，用火或者烤箱烘干也可以。