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1，羊肉怎么炒才簡單又香
2，羊肉可以炒著吃嗎 m
3，怎么做好吃爆炒羊肉的家常做法
4，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡單
5，爆炒自然羊肉片怎么做
6，怎么炒羊肉不會有膻味

1，羊肉怎么炒才簡單又香

教你一招，洗干凈，切碎皮牙子（就是洋蔥）放進去，拌拌放十幾分鐘，還嫌太膻就焯一遍，新疆人的去擅味辦法，錯不了的，吃羊肉的一般都好吃這個味

用油放鍋里慢慢的炒

羊肉怎么炒才簡單又香

2，羊肉可以炒著吃嗎 m

當然可以了！大蔥炒羊肉片?30分鐘?咸鮮?中級用料羊肉300克大蔥?一棵姜?適量蒜?適量胡椒粉?適量料酒?適量鹽適量植物油適量生抽適量雞蛋?一個小技巧00:56一招辨別雞蛋是否新鮮01:02一招保鮮生姜01:26三招輕松剝蒜00:53這樣保存大蒜不發芽做法點擊查看大圖1.準備蔥姜蒜，羊肉，紅椒這些食材洗凈備用。點擊查看大圖2.羊肉切片。點擊查看大圖3.蔥切馬耳狀，紅椒切斜塊，蒜切片，姜切沫。點擊查看大圖4.羊肉片裝碗里到料酒，五香粉抓勻。點擊查看大圖5.打雞蛋抓勻。點擊查看大圖6.腌制10分鐘。點擊查看大圖7.鍋中倒油。點擊查看大圖8.七成熱倒羊肉片爆炒。點擊查看大圖9.放姜蒜炒香。點擊查看大圖10.接著放紅椒翻炒。點擊查看大圖11.接著放蔥翻炒。?點擊查看大圖12.最后放鹽，翻炒均勻，關火出鍋。?點擊查看大圖13.裝盤。小貼士一定要始終用大火，這樣羊肉炒出來后口感嫩而不柴；喜歡吃辣一點的，可以放些干辣椒絲或段在姜片出味后放進去炸香和羊肉片一起炒。

羊肉可以炒著吃嗎 m

3，怎么做好吃爆炒羊肉的家常做法

主料羊肉400克輔料豆油適量孜然適量紅辣椒適量鹽適量胡椒粉適量蔥適量姜絲適量味精適量大料適量步驟爆炒羊肉的做法步驟11.將羊肉放入容器，加入孜然，鹽，味精，胡椒粉拌勻腌制30分鐘爆炒羊肉的做法步驟22.炒鍋放油，蔥姜，紅辣椒，大料煸炒爆炒羊肉的做法步驟33.放入腌制好的羊肉翻炒5,6分鐘爆炒羊肉的做法步驟44.大火炒5,6分鐘，即可出鍋了

爆炒羊肉主料羊肉(后腿)300克大蔥2根輔料淀粉1湯匙調料食鹽1/2茶匙醋1湯匙蒜5瓣料酒2湯匙生抽1.5湯匙花椒粉1/2茶匙白糖1湯匙植物油2湯匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分2.剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲；可略冷凍后再切能切得更薄）3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓勻，腌制10分鐘左右5.大蒜切成末，大蔥斜切成約5厘米長的薄片6.起炒鍋，鍋熱后加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用7.鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香9.下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻10.加入白糖，煸炒均勻11.最后加入幾滴香醋12.加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可烹飪技巧1、除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；2、腌羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等

怎么做好吃爆炒羊肉的家常做法

4，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡單

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少許姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蠔油 2滴料酒 2滴雞精 1勺鹽 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質會變老。孜然羊肉片的做法步驟1如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟2如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟3如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟4油鍋燒熱，放入適量油。孜然羊肉片的做法步驟5姜、蒜入鍋，過油爆香。孜然羊肉片的做法步驟6焯過的羊肉入鍋，快速翻動。孜然羊肉片的做法步驟7放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。孜然羊肉片的做法步驟8加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。孜然羊肉片的做法步驟9臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。孜然羊肉片的做法步驟10香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步驟11小貼士小貼士羊肉炒之前一定要過水焯一下。孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。營養價值羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。食用禁忌羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則會導致滯氣。羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

5，爆炒自然羊肉片怎么做

　材料準備：　　一個小洋蔥　　10塊錢羊肉片　　孜然粉兩勺　　植物油四勺　　　　步驟：將羊肉片放到盤中化掉冰，　　將洋蔥切成絲，不要連在一塊　　　　首先鍋里起油，待油熟后將羊肉倒入快速翻炒，打散，加入孜然粉，然后等羊肉全部變色以后倒入洋蔥炒，這時候羊肉的油也炒出來了。加入適量鹽，炒勻，看洋蔥差不多熟了，這時就可以出鍋了！　　一盤香噴噴的孜然羊肉就做成功了！　　　　注意事項：1要放多多的油，否則羊肉火候不夠，干熬，會炒的太老　　 2要放多多的孜然粉，否則味道淡，不要怕放多了　　 3可以適量加入一些辣椒粉調節口味　　 4可以用青椒絲代替洋蔥絲　　

把肉切成片,別忘了鍋里放油,蔥姜蒜,待油六七成熟,下鍋,炒,熟了就能吃了,別忘了放孜然.

一定是要旺火爆炒,飯店做的除了配料要全還有會勾芡!

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，并可驅風止痛。【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。做法二【原料】鮮羊肉600克鮮芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼鹽10克味精5克食油1000克（實耗50克）【制作過程】先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點綴些芫茜在上面。做法三【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。【原料】羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td> 【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成

準備羊肉和油調料若干先將油燒開，然后把肉扔進去，抄啊抄，變色了加鹽和雞精，孜然如果想加點別的可以在未變色時加洋蔥什么的

6，怎么炒羊肉不會有膻味

一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊　　肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。　　二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼　　續烹調，也可去除羊肉膻味。　　三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。　　四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱　　粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。　　五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后　　每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水　　250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時　　候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。　　六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等　　同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。　　七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中　　的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。　　八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄　　之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。　　九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也　　可去膻。　　十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。 ★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。 ★咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。 ★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。 ★浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。 ★橘皮去膻法。燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。 ★核桃去膻法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。 ★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

山楂去除羊肉膻味法把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。

把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈；烹調關更重要，烹調時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調方式：燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫后，清水沖洗干凈；鍋內倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜，大火燒開后，小火燜制；羊肉燒爛后，揀去姜塊、蔥節、胡蘿卜便可食用。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟后將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。爆炒取凈羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右；然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥膻。

天氣越冷，吃羊肉的人就越多。羊肉有著豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸等成分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉的烹飪中，去除膻味的方法很多。下面逐一介紹。用白蘿卜去膻味將白蘿卜切塊，扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；用綠豆去膻味?每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；用米醋去膻味米把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調，膻味即除。甘蔗去膻味煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味。