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1，怎樣做巧克力

最簡單的巧克力傳統(tǒng)制作的步驟是這樣的：把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具里，多出來要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！卡莎米亞的老板娘介紹說，因為巧克力有一種“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會被“記憶”下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。如果要玩一下花式，需要的時間就更加長，準備的材料也比較多。譬如外硬內軟的軟心巧克力，原料主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿掛壁后，就將多余的部分晃出來，形成空心；然后同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調制軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力“殼”里，充分冷卻后加上巧克力漿作為“蓋子”就行了。同樣的方法還可以做草莓、藍莓、夏果等味道的軟心巧克力，只不過要等候多半小時。

怎樣做巧克力

2，怎么自制巧克力呢

有沒有愛吃巧克力的小伙伴？這個方法教給你，在家自制巧克力， 00:00 / 00:3970% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

怎么自制巧克力呢

3，巧克力是怎樣制作出來的

巧克力制作巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。發(fā)酵香氣的關鍵可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發(fā)酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。研磨分離可可脂可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。去酸透出可可香精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。

付費內容限時免費查看回答下雨天，巧克力美食和做法，很配喲！要不要學一下？2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進鍋里，大火煮到冰糖熔化后，換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。3.再學巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化，加入白糖、紅糖、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油，混合物要完全冷卻才能加更多3條

巧克力是用可可豆做的

吃啥補啥

巧克力制作　　巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。　　發(fā)酵香氣的關鍵　　可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。　　可可豆發(fā)酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。　　研磨分離可可脂　　可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。　　去酸透出可可香　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。　　感官指標　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤；香味純凈，符合該品種應有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻巧克力　　，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口；包裝：包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。

用巧克力豆.

巧克力是怎樣制作出來的

4，巧克力怎么做

　　導語：相信女生都愛吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢，下面我來為你介紹下它是怎么做的吧。　　巧克力怎么做　　做法一　　食材明細：可可粉適量，牛奶適量，糖適量，奶鍋適量，香草精適量　　制作步驟：　　1.牛奶倒入奶鍋中。(具體的量根據自己需要，就不做說明了，個人品味不同嘛。) 　　2.加入可可粉。　　3.香草精，加幾滴味道會很好哦。熱　　4. 加糖。　　5.開小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合。熱　　6.不用等煮沸，只要你覺得夠燙就可以開始享受美味的`熱巧克力了。　　做法二　　材料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許(1杯的量) 　　做法：　　1.將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)，放入巧克力碎屑不斷的攪拌　　2.奶鍋轉小火不斷的加熱，用湯勺不斷的攪動使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后關火倒入白砂糖拌勻即可。　　做法三　　材料：淡奶油50ML，無糖可可粉30克，黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML，棉花糖適量　　做法：　　1、牛奶和淡奶油混合，加無糖可可粉混合好后放小鍋里加熱; 　　2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放幾顆棉花糖趁熱飲用。

5，巧克力怎么做

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行這個方子里的果仁我只放了榛子味道灰常滴好你試試如果材料可以買建議你做第二個因為我就做的第二個如果想簡單點的就做第一個吧畢竟買現(xiàn)成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點

原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，　　大碗，削片器　　做法：　　1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為例子而已。　　2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然后開 %0 　　美國賓夕法尼亞州有一個小城赫爾希，被當地人稱為“地球上最香甜的地方”，因為這里有美國最大的巧克力生產商——赫爾希食品公司。巧克力不只是這個小城的主要產品，也是這個小城的文化和象征。更重要的是，它還是這里的經濟源泉和紐帶。　　赫爾希食品公司為什么會對赫爾希小城有如此大的影響？這可是一個百年故事。赫爾希是一個只有一萬多人的小城鎮(zhèn)，它的發(fā)展同赫爾希食品公司的發(fā)展是密不可分的。上世紀初，頗有遠見卓識的美國人密爾頓·赫爾希在賓夕法尼亞州中部美麗的綠色農田里開辦了世界上第一個“現(xiàn)代”的巧克力工廠。從此，一個小城鎮(zhèn)就開始繁榮了。赫爾希用生產巧克力換來的資金修建了一個公園并保留至今，這被赫爾希人認為是美國最清爽宜人的公園之一。還有赫爾希動物園現(xiàn)在已經變成北美野生公園。此外，還有一個為赫爾希修建的玫瑰園現(xiàn)在已經發(fā)展成豐富多彩的珍稀植物園。　　更令人刮目相看的是，在上世紀三十年代美國經濟大蕭條期間，赫爾希通過召集工人修建社區(qū)中心、體育場等設施來繼續(xù)興建這個小城，同時也保障了當地的就業(yè)，并給居民提供了很多優(yōu)惠的生活條件。赫爾希就是這么一個神奇的人物，他打造了一個著名的巧克力品牌，并興建了一個規(guī)劃良好的精致小城。如今，赫爾希巧克力已經占有了美國市場的48％，而赫爾希城也是一個受到旅游者喜愛的巧克力城。這里的一切似乎都彌散著巧克力的香味，赫爾希食品公司旁邊的街道就叫“可可街”和“巧克力街”。另外，這里還興建了介紹赫爾希城市發(fā)展的博物館，還有一個可以讓參觀者親眼看到制作巧克力秘訣的赫爾希巧克力世界。　　赫爾希城是建立在它追求獨特工藝、珍視員工和企業(yè)的關系和注重社區(qū)建設等傳統(tǒng)的基礎上發(fā)展起來的，也許有人認為這是過于老式的做法，赫爾希人好像走到了一個十字路口。就在離賓夕法尼亞州不遠的紐約，建立在金錢和資產交易上的企業(yè)購并已經是當今屢見不鮮的經濟活動，這股從大都市刮來的風著實給香甜的赫爾希城帶來了一份苦澀。

6，自制巧克力的方法

自制巧克力需要的原料有，小塊的巧克力，白色的奶糖，干凈的、空可樂罐，不銹鋼盤子，剪子，裁紙刀，尺子，透明膠帶，干凈的錫紙。首先做一個心型的模具。把可樂罐的頂端剪掉，同樣的辦法把底部也剪掉，然后把中間剪開，就象這樣。用尺子和裁紙刀在它的四周畫上筆直的痕跡，這個痕跡不用太深。畫好了，就用剪子沿著剛才畫的痕跡，把這個長方形剪出來了。這個長方形的寬就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多寬。剪好之后就成了一個很規(guī)矩的長方形，現(xiàn)在把它對折出一道折痕，就象這樣。用透明膠帶把長方形的兩端粘在一起，就象這樣。稍稍調整一下形狀，心型模具就做好了。現(xiàn)在把這個模具放到一個干凈的不銹鋼盤子里。取適量的巧克力放到模具里。然后把整個盤子放到家里的暖氣上，大概要一個晚上。第二天早上再看巧克力，它已經融化成了液體。把融化成液體的巧克力放到冰箱，讓它凝固成固體。凝固好的巧克力就成了可愛的心型，也可以制作出各式各樣的模具，使巧克力有不同的形狀。做好了巧克力了，要進行最能表達自己愛意的一步了。把白色的奶糖放到熱水燙一會兒，然后剪一個小口。就可以用這個做筆，在巧克力上寫下您對男朋友的一片愛心了哦！一、濃情醉意制作材料：威士忌、鮮奶油、苦巧克力制作方法：苦巧克力200克,打碎。奶油100克，燒開從火上拿開，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，兩勺放軟的黃油，攪拌均勻，就可以裝在模子里，上面再蓋上裝飾果仁。這樣讓滑爽的巧克力充滿著酒香，令人沉醉。注意：抹鮮奶油時，不可因喜愛而過量，過多的奶油會造成甜膩感，而且還會掩蓋巧克力的香濃滋味；巧克力一定要薄、小，厚了其味過濃，而且影響絲般爽滑的口感。二、甜言蜜語制作材料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。制作方法：首先將忌廉煮溶，然后將巧克力粉放進忌廉中再次煮溶，加入少許榛子粉，將巧克力漿放進牛油紙容器冷卻凝固，最后切開沾滿榛子粉即可食用。亦可買現(xiàn)成巧克力，在家中用干凈的小鍋熬化，然后倒在各種形狀的模具中，等到涼透成型后，融化一些白巧克力，用來寫上愛情宣言。注意：巧克力較軟，容易粘底，必須放在牛油紙上，而且之前最好能在牛油紙上多涂一層牛油或者灑上一層榛子粉。三、美麗心靈制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉制作方法：將黑巧克力加熱融化，然后包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表層，這樣不僅甜點表面松軟的質感非常誘人，而且加上可可粉后的黑巧克力還會增加一絲香甜。注意：黑巧克力在加熱時，可加入一點水，水不可過多；溫度適中并保持穩(wěn)定，如果火過大，巧克力會有焦味，會影響口感。四、繽紛世界制作材料：火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、堅果制作方法：將火腿午餐肉和蛋糕分別切成2寸見長的方塊，蛋糕用可可粉厚厚地包裹一層，同時將山楂糕片切成如火腿般大小的一層，覆蓋在火腿上，再將果仁巧克力碾碎后，分別撒在火腿和蛋糕兩個甜品上。這樣巧克力中的果仁會綜合了火腿的油膩感和山楂的酸味，同時使蛋糕上苦苦的可可粉變得香甜。注意：火腿不宜過大，山楂片不宜過厚，油膩感和過重的酸味會影響口感。寫好了，再把它放到冰箱里，使寫好的字凝固。這段時間也別閑著，把錫紙割成一條條的細絲，把這一堆細細的錫紙絲鋪在一個禮品盒里。最后從冰箱里取出巧克力，放到禮品盒里，這樣一個融著對男朋友濃濃愛意的巧克力就做好了！

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具步驟：第一節(jié) 準備工作可可粉：可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店（這個店里一定有模具賣）。牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果一定要強求牌子，意大利的cioco delice這個牌子應該屬于頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。可可脂：應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！果仁：南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁：砂糖：這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。牛奶：超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5）微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。 3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行

如何自制巧克力其實這個自制巧克力呢，也不完全是自己制作拉~~但是也能表達自己的一份心意拉~ 做法： 1。買來幾塊DOVE或者其他別的自己喜歡吃的品牌的巧克力。 2。把他們全部放在一個容器中 3。再在一個比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上開水。把剛才放巧克力的容器放進去。不一會兒，巧克力就慢慢融化了這個時候，需要你用筷子把它打勻，直到完全融化開。這個時候你可以往里面撒些果仁什么的，GG愛吃得就可以啊。這個過程中，要保持水溫阿。太涼了，巧克力就會凝固了。 4。找?guī)讉€心型的模子~如果母子不太好找的話，可以用一些果凍的盒子，水晶之戀的什么的都是桃心狀的`把融化的巧克力倒在模子里。 5。然后把這些模子放進冰箱，冷凍室，就是可以凍成冰的那個。凍上一宿/ 6。拿出來后，巧克力就凝固了。這個時候就可以把它從模子里弄出來了。然后，可以找個小刀，在上面寫上幾個你想和GG說的話就好啦~ 7。很重要的一點，把巧克力用錫紙包好。防止融化。錫紙超市里都有賣的/ 對了，好強調一點啊，在整個制作過程中，都不要讓巧克力進水~因為，進一點兒水，都可能使巧克力凝固不了~