三、【粉蒸肉】疑惑解答1）粉蒸肉都可以用什么肉來制作。一、制作粉蒸肉的關鍵步驟粉蒸肉所有食材較少，肉處理腌制后，裹上米粉就可以經過蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得從以下幾個方面的細節入手，選材、處理、腌制、蒸制等方面來做，以上就是制作粉蒸肉的基本步驟以及需要掌握的要點和一些小技巧，只要掌握這些，做出來的粉蒸肉軟糯而不糜，香醇可口。

1、粉蒸肉怎么做才好吃？

粉蒸肉——肉質軟糯鮮嫩，裹著肉的米粉吸收了肉肉的鮮美，酥酥的很油潤，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！食材五花肉400g土豆1個蔥1段姜3片調料白糖10g生抽15g蠔油15g料酒5g腐乳汁10g甜面醬10g蒸肉米粉適量1.土豆削皮切厚片。

五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放蔥段，姜片，調料抓勻腌制30分鐘2.腌好的肉片均勻的裹上蒸肉米粉，盤子鋪上土豆片，擺上肉片3.蒸鍋放多點水，水開后放入肉片中小火蒸1.5小時，出鍋后撒上蔥花點綴即可小貼士1.墊底的菜也可以用芋頭、南瓜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢2.蒸肉米粉也可以自己做，但還需要炒米炒香料，會有些麻煩。

米粉超市和淘寶都有賣，用現成的更方便3.最好的搭配是荷葉餅，不過熱饅頭也是很好的選擇4.用高壓鍋做的話時間就可以縮短了，30~40分鐘就行，普通蒸鍋還是建議蒸的時間長些，肉肉才會軟爛不膩做好的粉蒸肉肥而不膩，酥香可口，絕對零失敗哦，快試試吧！我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的飲食也是作為一種樂趣，日常分享美食問答和制作，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦！感謝大家，

2、如何制作粉蒸肉？

如何制作粉蒸肉？說起粉蒸肉相信大家都不陌生，粉蒸肉（又名面面肉），它是一道湖北名菜，據《隨園食單》記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，用白菜作墊，蒸時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全，江西人菜也”，現在流傳于祖國的大江南北，每逢過年過節，或者是婚嫁宴請，各種大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受歡迎程度頗高。

導讀如何制作粉蒸肉？粉蒸肉是中國傳統的待客名菜，它肉質糯而清香，酥而爽口，“軟、嫩、甜、香、咸”的特點，味道特別濃郁。粉蒸肉可以用牛肉或以帶皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它調味料制作而成，“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕、南瓜、紅薯等墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色，

下面就一起分享一下如何制作粉蒸肉。一、制作粉蒸肉的關鍵步驟粉蒸肉所有食材較少，肉處理腌制后，裹上米粉就可以經過蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得從以下幾個方面的細節入手，選材、處理、腌制、蒸制等方面來做，1、【選肉】1）以前人們制作粉蒸肉的時候，多數選用五花肉來蒸制，現在也有用牛肉蒸制的，它和五花肉蒸制的步驟一樣，就是牛肉肉質比較瘦，口感相對沒有肥瘦相間的五花肉口感好，想要蒸制牛肉好吃，那就要嫩，所以牛肉的吃水量特別大，只要慢慢給牛肉中加水，直至牛肉吃足了水分，運用攪拌手法讓肉上勁，一樣可以蒸制出牛肉嫩而不柴的口感。

不過我還是比較喜歡五花肉蒸制出來的粉蒸肉，口感最好，因為五花肉一層瘦肉一層肥肉的間隔著，肥瘦相間，這部分的瘦肉也比較嫩，而它的肥肉在蒸制的時候肉油遇熱易化，瘦肉久煮也不柴，口感肥而不膩，瘦而不柴。2）購買豬肉的時候要選用新鮮的五花肉，用看、聞、摸的方法來挑選，【看】一般新鮮的五花肉瘦肉鮮紅，肥肉潔白，表面看起來有光澤；【聞】是最直接的方法，新鮮的肉聞起來有淡淡的腥味，沒有什么異味即可；【摸】新鮮的五花肉摸起來濕潤不粘手，要是摸起來粘手就是不新鮮的，也可以用按壓的方式，新鮮的肉有彈性，反之就不新鮮了。