三、【粉蒸肉】疑惑解答1）粉蒸肉都可以用什么肉來制作。一、制作粉蒸肉的關(guān)鍵步驟粉蒸肉所有食材較少，肉處理腌制后，裹上米粉就可以經(jīng)過蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得從以下幾個(gè)方面的細(xì)節(jié)入手，選材、處理、腌制、蒸制等方面來做，以上就是制作粉蒸肉的基本步驟以及需要掌握的要點(diǎn)和一些小技巧，只要掌握這些，做出來的粉蒸肉軟糯而不糜，香醇可口。

1、粉蒸肉怎么做才好吃？

粉蒸肉——肉質(zhì)軟糯鮮嫩，裹著肉的米粉吸收了肉肉的鮮美，酥酥的很油潤，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！食材五花肉400g土豆1個(gè)蔥1段姜3片調(diào)料白糖10g生抽15g蠔油15g料酒5g腐乳汁10g甜面醬10g蒸肉米粉適量1.土豆削皮切厚片。

五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放蔥段，姜片，調(diào)料抓勻腌制30分鐘2.腌好的肉片均勻的裹上蒸肉米粉，盤子鋪上土豆片，擺上肉片3.蒸鍋放多點(diǎn)水，水開后放入肉片中小火蒸1.5小時(shí)，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴即可小貼士1.墊底的菜也可以用芋頭、南瓜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢2.蒸肉米粉也可以自己做，但還需要炒米炒香料，會(huì)有些麻煩。

米粉超市和淘寶都有賣，用現(xiàn)成的更方便3.最好的搭配是荷葉餅，不過熱饅頭也是很好的選擇4.用高壓鍋?zhàn)龅脑挄r(shí)間就可以縮短了，30~40分鐘就行，普通蒸鍋還是建議蒸的時(shí)間長些，肉肉才會(huì)軟爛不膩?zhàn)龊玫姆壅羧夥识荒仯窒憧煽冢^對(duì)零失敗哦，快試試吧！我是一名寶媽，帶寶寶的同時(shí)也把照顧家人的飲食也是作為一種樂趣，日常分享美食問答和制作，歡迎喜歡我的朋友們點(diǎn)贊關(guān)注，評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)哦！感謝大家，

2、如何制作粉蒸肉？

如何制作粉蒸肉？說起粉蒸肉相信大家都不陌生，粉蒸肉（又名面面肉），它是一道湖北名菜，據(jù)《隨園食單》記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，用白菜作墊，蒸時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨(dú)全，江西人菜也”，現(xiàn)在流傳于祖國的大江南北，每逢過年過節(jié)，或者是婚嫁宴請(qǐng)，各種大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受歡迎程度頗高。

導(dǎo)讀如何制作粉蒸肉？粉蒸肉是中國傳統(tǒng)的待客名菜，它肉質(zhì)糯而清香，酥而爽口，“軟、嫩、甜、香、咸”的特點(diǎn)，味道特別濃郁。粉蒸肉可以用牛肉或以帶皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它調(diào)味料制作而成，“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕、南瓜、紅薯等墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色，

下面就一起分享一下如何制作粉蒸肉。一、制作粉蒸肉的關(guān)鍵步驟粉蒸肉所有食材較少，肉處理腌制后，裹上米粉就可以經(jīng)過蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得從以下幾個(gè)方面的細(xì)節(jié)入手，選材、處理、腌制、蒸制等方面來做，1、【選肉】1）以前人們制作粉蒸肉的時(shí)候，多數(shù)選用五花肉來蒸制，現(xiàn)在也有用牛肉蒸制的，它和五花肉蒸制的步驟一樣，就是牛肉肉質(zhì)比較瘦，口感相對(duì)沒有肥瘦相間的五花肉口感好，想要蒸制牛肉好吃，那就要嫩，所以牛肉的吃水量特別大，只要慢慢給牛肉中加水，直至牛肉吃足了水分，運(yùn)用攪拌手法讓肉上勁，一樣可以蒸制出牛肉嫩而不柴的口感。

不過我還是比較喜歡五花肉蒸制出來的粉蒸肉，口感最好，因?yàn)槲寤ㄈ庖粚邮萑庖粚臃嗜獾拈g隔著，肥瘦相間，這部分的瘦肉也比較嫩，而它的肥肉在蒸制的時(shí)候肉油遇熱易化，瘦肉久煮也不柴，口感肥而不膩，瘦而不柴。2）購買豬肉的時(shí)候要選用新鮮的五花肉，用看、聞、摸的方法來挑選，【看】一般新鮮的五花肉瘦肉鮮紅，肥肉潔白，表面看起來有光澤；【聞】是最直接的方法，新鮮的肉聞起來有淡淡的腥味，沒有什么異味即可；【摸】新鮮的五花肉摸起來濕潤不粘手，要是摸起來粘手就是不新鮮的，也可以用按壓的方式，新鮮的肉有彈性，反之就不新鮮了。