這種拌面，我寧愿花30元吃個豪華拌面，吃的飽，也不愿意去吃一個16元吃不飽的家常拌面。在中國，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克遜拉條子就是新疆拌面的俗稱，在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影。

1、你能吃多少新疆的拌面？

一般來說，量比較大的話，不用加面，就夠了。如果量一般，需要加一個，但是，如果量少的話，估計需要加兩個，大多數情況下，吃完第一加面，再加一個，就有點不好意思了，所以，大多數的時候，只加一個面。客觀地說，現在拌面，量確實不如以前多了，甚至加面也非常少，特別要說的是，一些正宗本地家常拌面，非常的少。給我印象最深的是，在新華南路領館巷（烏魯木齊最出名的本地美食）、前進路等一些正宗本地美食餐廳拌面，家常拌面真心地少，吃不飽，

我前幾天在前進路那家餐廳吃飯，雖然家常拌面只是16元，但量是真少，吃了沒感覺，加了一個面，我的娘啊，加面都能夠數出來有多少根，估計就二十多根面條吧，直接兩口吃完，出去走買了一個馕（我都實在不好意思再要加面了，不然人家還以為我是飯桶呢），在這一家吃過一次后，再不去了。是這種拌面，我寧愿花30元吃個豪華拌面，吃的飽，也不愿意去吃一個16元吃不飽的家常拌面，

還有一次，在華凌努爾江食府吃了一個20元的家常拌面，菜少，面更少，菜把面蓋住，直接找不到面（如下圖），我一直以為這個小碗里僅僅是菜，左等右等，還是沒見到上面，就問服務員，為啥十幾分鐘過去了，還沒見面，服務員直接翻白眼說，面就在菜下面。我一看，瞬間被石化了，面還真在菜下面，攪拌一下，終于看到了面，就一小把面，直接兩口就吃完，

在東風路轉盤處，提扎爾拌面（已經關門），也是面少，但味道不錯，因為面少味道不錯，我曾唯一一次，在他們家加過兩次面（下圖，圖2為加面）。雖然說，一周有兩三次要吃拌面，且大多數都會加面，但有幾家拌面館，確實量大，不用加面，那就是天津北路鐵路橋頭的托克遜拌面，他們家的過油肉拌面菜（肉）和面的量都非常大（下圖），在他們家吃拌面，我把從來沒有加面過，

此外，華凌公館大門東200米處的紅梅過油肉拌面，量比較大，我一般也不加面，一個就足夠了（下圖，上周日中午剛吃過）。另外兩家，就是河灘北路的江格爾拌面（下圖1.2）和新興街東一巷的回旺拉條子（下圖3），他們兩家的過油肉，量也非常的大，不需要加面，另外像紅山北路的北山七號26元自助拌面（下圖）、新民路藥材巷一炮成功門前的伊味奶茶拌面，量都很大，一個就足夠了，從來不需要加面。

2、新疆拌面有過考古發現，你如何評價拌面？

新疆吐魯番人食用面條歷史悠久！美國《考古學》雜志2011年底評出了2011年世界十大考古發現，中國考古工作者在新疆發現的2400年前的小米面條入選其中，《考古學》雜志報道，在新疆的墓穴內，考古學家發現了令人驚嘆的食物遺存。在新疆吐魯番的蘇貝希墓地，一支考古小組發現了2400年前的小米(學名為黍或糜子，一種糧食作物)面條，保存非常完好，

在中國，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克遜拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味，馳名中外，深受各國人民喜愛。在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影，

怪不得有笑話說，咱們新疆人出差回疆下飛機、火車，要緊的第一件事兒不是先回家，而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面托克遜縣地處三疆交匯處，是古絲綢之路上的著名驛站，南來北往的人流、車流途經匯聚于此休憩、用餐。用餐的商旅、過客多以食用當地美食托克遜拌面為主，長期以來，托克遜拌面廣泛吸納天南地北過客、食客的意見建議，從細節入手，博眾家之長，不斷改進制作工藝，逐步形成了獨具特色的“托克遜拌面”風格。