水晶雞的正宗做法，哪個曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細越

來源：整理時間：2023-02-06 19:50:26 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，哪個曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細越
2，我想知道水晶雞配方及制做過程
3，水晶雞食材和制作方法
4，水晶雞做法
5，水晶雞怎么做
6，正宗水晶雞怎么做好吃
7，如何制作水晶雞

1，哪個曉得河源水晶雞的正宗做法啊越詳細越

水晶雞的家常做法主料半只土雞600g輔料油適量鹽適量花雕酒20ml雞粉3g香菜適量香蔥段適量步驟1.將雞收拾干凈，并用干凈的抹巾吸干水分。2.在內腔撒入雞粉、鹽抹勻至完全吸收。3.在雞外表也撒上鹽、灑上花雕酒，抹勻整個雞皮至完全吸收。4.淋上花生油，抹勻所有雞的外表面。靜置1小時入味。5.準備好香菜、蔥段。6.大火燒鍋煮水，水開后，將步驟4腌制好的雞放入鍋中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分鐘即可。7.將雞只取出放涼至室溫，蒸汁保留備用。8.將步驟7放涼后的雞只斬件，按照分解前的原樣上碟擺放好。9.將步驟7的蒸汁淋在步驟8的雞塊上，稍加整理，即成

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2，我想知道水晶雞配方及制做過程

原料1、一整只光雞（約1200克，去毛、去內臟以及雞油）2、御豪水晶雞專用配料18g3、純正花生油20克。制作工具 1、蒸鍋一套，2、蒸盤一只，3、骨刀、砧板做法先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，先搽20克純正花生油，再用御豪水晶雞專用配料18g搽在雞的胸腔和雞皮上（內外各9g），腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可

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我想知道水晶雞配方及制做過程

3，水晶雞食材和制作方法

樓主也愛吃啊，本人也很喜歡呢水晶雞食材自行配制：三黃雞、佬鹽、雞粉、沙姜粉、純正花生油最原始正宗：三黃雞、御豪水晶雞專用配料、純正花生油制作：清理好雞腔內雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。以上配料可百度御豪食品聯系購買。

你說呢...

水晶雞食材和制作方法

4，水晶雞做法

水晶雞別具美味。1. 在市場上挑選一只三黃雞，放養的三黃雞最佳。2. 準備好純正花生油20g左右，土法壓榨最佳，市場上的花生油也行！待雞吊干水份后，先檫20g花生油，內外檫勻。3. 準備好御豪水晶雞專用配料一包，先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔里面，內外擦均勻即可。4. 腌制5-10鐘即可。5. 先把水煮開了，水煮開后開始蒸雞。6. 上鍋蒸15-18分鐘！美味出來了。7. 斬大件為佳，把蒸出來的一半汁倒入盤中。

客家水晶雞材料:1.光雞一只,清遠雞,湖南土雞也可以,殺的時候叫人不要肚子全開,只要從屁股那切掉一個小口掏凈內賍就行了.2.藥材:手指一節大小的當歸、紅棗，桂圓，北芪，黨參，杞子.3.料酒兩勺.瀝干水分,里外全部抹鹽,一定要均勻的多抹一幾次,這樣口感才好.大概是兩到三大勺鹽的量吧.抹好鹽放入保鮮袋放進冰箱冷藏室兩個小時.藥材用一碗水浸泡兩個一個小時.準備工作做好了,把泡藥材的水直接倒到雞里,放點當歸等到雞的肚肚里.雞爪也直接折到肚肚里去.用鋁箔紙把大碗包得嚴嚴實實,上籠蒸蒸鍋的水開五分鐘后,改煤氣灶小火,燉1個小時.

5，水晶雞怎么做

制作原料1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣搜索）3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁)制作方法首先從挑雞說起：挑選2.3斤左右鮮土雞一個，看雞冠是否凸起，呈有規則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時看雞眼睛是否炯炯有神，看雞是否毛孔繁雜，油光發亮，無毛頭。看雞腳是否腳矮腳細、脛骨小，判斷是否走地放養。摸雞胸、雞腳是否結實、有韌性，判斷養殖時間是否夠長，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細腳雞等。材料清理把雞腔內雞油、內臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：準備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g），先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那么正宗，水晶雞專用配料一般在批發市場或網上就可以買到。

6，正宗水晶雞怎么做好吃

食材明細鮮土雞一只2.3斤花生油20g御豪水晶雞配料18g原味口味蒸工藝半小時耗時簡單難度香爽嫩滑美食——水晶雞的做法步驟1在市場上挑選一只三黃雞，放養的三黃雞最佳（光雞2.3斤左右為上等），殺雞清理干凈雞內臟、雞血、雞油、雞肺等雜物，洗凈吊干水份后待用。2準備好純正花生油20g左右，土法壓榨最佳，市場上的花生油也行！待雞吊干水份后，先檫20g花生油，內外檫勻。3準備好御豪水晶雞專用配料一包，先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔里面，內外擦均勻即可。（買不到御豪水晶雞專用配料可以用老鹽10g、沙姜粉10g、雞粉5g代替擦勻，雞腔內放數片姜片）4腌制5-10鐘即可。5先把水煮開了，水煮開后開始蒸雞。6上鍋蒸15-18分鐘！美味出來了！7出鍋帶斬！8斬大件為佳，把蒸出來的一半汁倒入盤中。香、爽、嫩、滑的水晶雞就可以享受了！

7，如何制作水晶雞

水晶雞是粵菜中一道簡單易做的名菜，其味香、滑、爽、醇，難就難在正宗水晶雞配料沒多少人知曉，一般在廣東的酒店里面吃到水晶雞都不是湛江正宗的水晶雞，其都是各大酒店廚師按照自己的理解調配出來的配料，所以口味的話各盡其一。先上圖片饞饞你！！！美味圖片御豪水晶雞專用配料水晶雞的由來正宗的水晶雞始創于清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼嗜愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到的心得，后獨創一種腌雞的專用配料，用于雞的腌制及蘸料。通過幾代人的傳播及廣東廚師的推廣，現成為廣東地區特色名菜——湛江水晶雞（又名：清蒸雞、古典雞、桶皇雞），為把這道名菜廣推廣給廣大的美食愛好者，我司根據祖師的祖傳秘方，結合現代的制作工藝，批量生產出了水晶雞的專用配方——御豪水晶雞專用配料，希望能讓廣大消費者能在家里就可以享受到如此絕美的美食。下面具體說說這道菜的做法：【原料】 1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁) 首先從挑雞說起：挑選2.3斤左右鮮土雞一個，看雞冠是否凸起，呈有規則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時看雞眼睛是否炯炯有神，看雞是否毛孔繁雜，油光發亮，無毛頭。看雞腳是否腳矮腳細、脛骨小，判斷是否走地放養。摸雞胸、雞腳是否結實、有韌性，判斷養殖時間是否夠長，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細腳雞等。對于雞的清理：把雞腔內雞油、內臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：準備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g），先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項：　　　一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；　　二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）　　三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般在批發市場或網上就可以買到。怎么樣？就這么簡單！！粵菜美食水晶雞容易做吧！！！趕快動起手來吧！！！也許水晶雞就會成為你的拿手菜！！試試看！

【原料】　　1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）　　2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）　　3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁) 首先從挑雞說起：　　挑選2.3斤左右鮮土雞一個，看雞冠是否凸起，呈有規則鋸齒狀，顏色呈自然鮮紅色，同時看雞眼睛是否炯炯有神粵菜菜譜，看雞是否毛孔繁雜粵菜素食類，油光發亮，無毛頭。看雞腳是否腳矮腳細、脛骨小粵菜素食類粵菜素食類，判斷是否走地放養。摸雞胸、雞腳是否結實、有韌性，判斷養殖時間是否夠長粵菜菜譜，生長150天左右為上品。如：湛江雞、清遠雞、文昌雞、御豪雞、三黃雞、細腳雞等。對于雞的清理：　　把雞腔內雞油、內臟、雞血等清理干凈，然后滴干水份。具體操作過程：　　準備好御豪水晶雞專用配料1包（剛好18g）粵菜菜譜，先用御豪水晶雞專用搭配汁或純花生油擦雞肚和雞身，然后用一半配料放入雞肚粵菜菜譜，擦勻；另一半配料擦勻于雞身，腌漬5分鐘。水開后再放入雞，隔水蒸15-18分鐘，不能過頭，剛熟為佳，雞斬大件！蒸出來的汁一半用小碗裝好作酌料，一半淋于雞身。注意事項：一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至18分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑粵菜素食類，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般在批發市場或網上就可以買到。