用精肉做餡包水餃，這個餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預(yù)處理，否則餃子餡吃起來就會發(fā)硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調(diào)的好吃呢。用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香，用精肉做餃子餡，無論使用豬肉，牛肉，或者羊肉，都必須要給肉餡做打水處理，這樣才能彌補精肉缺少水分的不足。

1、精肉水餃餡怎么調(diào)好吃？

用精肉做餡包水餃，這個餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預(yù)處理，否則餃子餡吃起來就會發(fā)硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調(diào)的好吃呢？就讓我來告訴你調(diào)餡方法吧。用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香，用精肉做餃子餡，無論使用豬肉，牛肉，或者羊肉，都必須要給肉餡做打水處理，這樣才能彌補精肉缺少水分的不足。

要是用三分肥七分瘦的肉餡，那就可以減少給肉餡打水的量，只需稍微加入一些花椒水或者清水就可以了，因為肉餡里面有肥肉，而肥肉在經(jīng)過高溫之后會產(chǎn)生油脂，所以餃子餡吃起來就會軟嫩多汁，但是精肉卻沒有肥肉的搭配，所以在經(jīng)過高溫后，肉餡就會發(fā)干發(fā)硬，吃起來的口感不好，那么給肉餡提前打水就顯得非常重要了，給精肉餡打水需要以下幾步。

①在精肉餡里面提前加鹽再給精肉餡打水之前，我們必須要在精肉餡兒里面加入適量的精鹽，而放入的精鹽數(shù)量，就是我們所要調(diào)制餃子餡兒的全部鹽的用量，只有在精肉餡中加入精鹽，肉餡在打水之后才不會有水分溢出，這樣在包制餃子的過程中，餃子餡才會容易包制，而不會出現(xiàn)水浮現(xiàn)在肉餡表面，與肉餡無法融合的現(xiàn)象。這是因為鹽可以促使精肉里面的纖維打開，讓水進入精肉內(nèi)部，與精肉組織融合在一起，并且鎖住水分不會溢出，

②給精肉餡打水時所用水的比例。再給精肉餡打水時，必須要掌握加水的比例，如果水加的過多，就會導(dǎo)致餃子餡過稀難以包制，如果加入的水過少，那么餃子餡吃起來口感發(fā)干，沒有湯汁，所以加水的比例很重要，在正常情況下，精肉與水的比例為1:0.5就可以，也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水，這樣肉餡的吃水適中，口感也會更好一些。

③給肉餡打水時的手法，我們在給肉餡打水時，必須要注意攪拌肉餡時的手法，也就是用筷子或者其它工具，按照順時針方向攪拌肉餡，千萬不要左右攪拌肉餡，只要按照一個方向攪拌肉餡，肉餡里面的水分才會被肉餡吸收，而且肉餡也容易上勁，要是打水方法不對，那么肉餡里面的水分就會浮在肉餡表面，不會融入到肉餡內(nèi)部，那么在包餃子時就會難以操作，而餃子餡吃起來的口感也不好。

④肉餡需要加入大量的蔥花，用精肉做餡包餃子，因為不添加其它配料，所以餃子餡里面需要加入大量的蔥花提味，這樣才能抵消點精肉的異味，讓餃子餡吃起來口感更好，而且加入大量的蔥花，也可以彌補精肉發(fā)干的口感，同時起到提味的作用。⑤給肉餡打好水之后，再加入蔥花等調(diào)料，最后用調(diào)料油鎖住水分，精肉餡經(jīng)過打水之后，我們在放入蔥花等調(diào)料，攪拌均勻之后，在放入適量的調(diào)料油來鎖住肉餡的水分同時調(diào)料油也可以給精肉餡起到增香的作用。

（調(diào)料油，就是用花椒，八角，蔥，姜，香葉領(lǐng)過去熱油炸制而成的，它的味道鮮香，比較適合調(diào)制各種餡料使用），喜歡按照以上幾個步驟調(diào)制精肉餡，那么包出的餃子多汁鮮香，肉餡成團，口感軟嫩，味道絕對的好吃。——最后總結(jié):關(guān)于精肉水餃餡怎么調(diào)好吃？的問題，我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！，

2、瘦肉餡怎么調(diào)好吃？不吃肥肉？

調(diào)制瘦肉餡可以這樣做第一步，不管是肉餡還是菜餡，第一步都是先加鹽腌制，肉餡兒的話還可以倒點料酒，拌勻腌制5分鐘。第二步，將腌出來的水分倒掉，但是要稍微觀察一下水量多少，然后加入其二分之一的清水，這樣才能保證餃子餡不干不柴，煮出來更多汁，第三步，打入雞蛋，加入生抽、五香粉等拌勻腌制入味，最后再加入少許生油拌勻，這樣就能鎖住餃子餡兒里恰當(dāng)?shù)乃郑乐惯^度失水，還能讓腌制的效果更加，不會被煮散出味，煮好的餃子吃起來香嫩多汁。