用精肉做餡包水餃，這個餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預處理，否則餃子餡吃起來就會發硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調的好吃呢。用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香，用精肉做餃子餡，無論使用豬肉，牛肉，或者羊肉，都必須要給肉餡做打水處理，這樣才能彌補精肉缺少水分的不足。

1、精肉水餃餡怎么調好吃？

用精肉做餡包水餃，這個餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預處理，否則餃子餡吃起來就會發硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調的好吃呢？就讓我來告訴你調餡方法吧。用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香，用精肉做餃子餡，無論使用豬肉，牛肉，或者羊肉，都必須要給肉餡做打水處理，這樣才能彌補精肉缺少水分的不足。

要是用三分肥七分瘦的肉餡，那就可以減少給肉餡打水的量，只需稍微加入一些花椒水或者清水就可以了，因為肉餡里面有肥肉，而肥肉在經過高溫之后會產生油脂，所以餃子餡吃起來就會軟嫩多汁，但是精肉卻沒有肥肉的搭配，所以在經過高溫后，肉餡就會發干發硬，吃起來的口感不好，那么給肉餡提前打水就顯得非常重要了，給精肉餡打水需要以下幾步。

①在精肉餡里面提前加鹽再給精肉餡打水之前，我們必須要在精肉餡兒里面加入適量的精鹽，而放入的精鹽數量，就是我們所要調制餃子餡兒的全部鹽的用量，只有在精肉餡中加入精鹽，肉餡在打水之后才不會有水分溢出，這樣在包制餃子的過程中，餃子餡才會容易包制，而不會出現水浮現在肉餡表面，與肉餡無法融合的現象。這是因為鹽可以促使精肉里面的纖維打開，讓水進入精肉內部，與精肉組織融合在一起，并且鎖住水分不會溢出，

②給精肉餡打水時所用水的比例。再給精肉餡打水時，必須要掌握加水的比例，如果水加的過多，就會導致餃子餡過稀難以包制，如果加入的水過少，那么餃子餡吃起來口感發干，沒有湯汁，所以加水的比例很重要，在正常情況下，精肉與水的比例為1:0.5就可以，也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水，這樣肉餡的吃水適中，口感也會更好一些。

③給肉餡打水時的手法，我們在給肉餡打水時，必須要注意攪拌肉餡時的手法，也就是用筷子或者其它工具，按照順時針方向攪拌肉餡，千萬不要左右攪拌肉餡，只要按照一個方向攪拌肉餡，肉餡里面的水分才會被肉餡吸收，而且肉餡也容易上勁，要是打水方法不對，那么肉餡里面的水分就會浮在肉餡表面，不會融入到肉餡內部，那么在包餃子時就會難以操作，而餃子餡吃起來的口感也不好。

④肉餡需要加入大量的蔥花，用精肉做餡包餃子，因為不添加其它配料，所以餃子餡里面需要加入大量的蔥花提味，這樣才能抵消點精肉的異味，讓餃子餡吃起來口感更好，而且加入大量的蔥花，也可以彌補精肉發干的口感，同時起到提味的作用。⑤給肉餡打好水之后，再加入蔥花等調料，最后用調料油鎖住水分，精肉餡經過打水之后，我們在放入蔥花等調料，攪拌均勻之后，在放入適量的調料油來鎖住肉餡的水分同時調料油也可以給精肉餡起到增香的作用。

（調料油，就是用花椒，八角，蔥，姜，香葉領過去熱油炸制而成的，它的味道鮮香，比較適合調制各種餡料使用），喜歡按照以上幾個步驟調制精肉餡，那么包出的餃子多汁鮮香，肉餡成團，口感軟嫩，味道絕對的好吃。——最后總結:關于精肉水餃餡怎么調好吃？的問題，我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！，

2、瘦肉餡怎么調好吃？不吃肥肉？

調制瘦肉餡可以這樣做第一步，不管是肉餡還是菜餡，第一步都是先加鹽腌制，肉餡兒的話還可以倒點料酒，拌勻腌制5分鐘。第二步，將腌出來的水分倒掉，但是要稍微觀察一下水量多少，然后加入其二分之一的清水，這樣才能保證餃子餡不干不柴，煮出來更多汁，第三步，打入雞蛋，加入生抽、五香粉等拌勻腌制入味，最后再加入少許生油拌勻，這樣就能鎖住餃子餡兒里恰當的水分，防止過度失水，還能讓腌制的效果更加，不會被煮散出味，煮好的餃子吃起來香嫩多汁。