鍋中放少許油炒香，加適量的紅燒醬油上色，放入蹄膀,加入開水，和蹄膀持平，放入紅酒，大火煮開后轉小火燜40分鐘，關火后繼續蓋蓋浸泡半天，讓蹄膀入味,燜好的蹄膀撈出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盤中，擺上切好的蹄膀即可,豬蹄膀燉湯的做法大全,豆瓣肘子色潤紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
涼水入鍋，加醋，一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。水開后煮幾分鐘撈出。鍋中放少許油炒香，加適量的紅燒醬油上色，放入蹄膀。加入開水，和蹄膀持平，放入紅酒，大火煮開后轉小火燜40分鐘，關火后繼續蓋蓋浸泡半天，讓蹄膀入味。炒胡蘿卜丁和洋蔥丁，加適量的特級醬油炒熟。燜好的蹄膀撈出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盤中，擺上切好的蹄膀即可
2、豬蹄膀燉湯的做法大全豆瓣肘子色潤紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。豬肘（去骨）500克，青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克，豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋內，肘子皮向下放于雞骨上，2.炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中。3.將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出，4.鍋下油燒熱,下青蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，加水豆粉勾芡，收汁，亮油時，起鍋淋于肘子上即。
